Chleby Z Pečících Směsí; Chleby Pro Alergiky - Unold 8695 Bedienungsanleitung

CHLEBY Z PEČÍCÍCH SMĚSÍ
V naší pekárně Backmeister můžete péci prakticky všechny na
trhu dostupné směsi na pečení. Pouze čistě žitné chleby není
možno v pekárně Backmeister
ztuhnou.
1. Některé na trhu dostupné pečící směsi již obsahuje sušené
droždí. V tomto případě již pochopitelně nemusíte žádné
droždí přidávat.
2. Dodržujte prosím množství udávaná na obalech a postupujte
následovně.

CHLEBY PRO ALERGIKY

U chlebů bez glutenu dbejte prosím následujících pokynů:
• Mouky bez glutenu potřebují více tekutiny než mouky s obsa-
hem glutenu (400-500 ml vlažné tekutiny na 500 g mouky).
• Mouky bez glutenu potřebují pro úspěšný výsledek trochu oleje
nebo tuku. Můžete použít olej, máslo nebo také margarín (10 až
20 g).
• Když připravujete chléb z mouky bez glutenu, nemůžete start
programu odsunout. Program musí být vždy zahájen okamžitě.
• Chléb bez obsahu glutenu z domácí pekárny potřebuje méně
droždí než chléb pečený v troubě. Použijte cca 3,5 až 5 g suchého
droždí na jeden standardní chléb.
• Když se chléb při pečení uprostřed propadá, snižte množství
droždí o cca 1 g. Když se chléb přesto propadá, vyklepněte do od-
měřovací nádoby jedno vejce a doplňte nádobu potřebným množ-
stvím tekutiny. Pozor: nepřidávejte vejce dodatečně k množství
tekutiny!
• Kůrka chleba bez glutenu není tak hnědá jako u chlebů s ob-
sahem glutenu. Domácí pekárny nesmí mít z bezpečnostních dů-
vodů horní ohřev, proto horní strana chleba zůstává světlejší. Aby
chléb získal hezčí barvu, můžete rozmíchat jeden žloutek s jed-
nou lžičkou smetany a chléb potřít, když displej ukazuje zbývající
čas 1:15.
• Po cca osmi minutách hnětení uvolněte silikonovou škrabkou
mouku popř. zbytky těsta z okraje formy na pečení. Když při zbý-
vajícím času 1:15 ještě jednou uvolníte okraj těsta od formy na
pečení, nezůstane při pečení stát tenký okraj těsta.
Pro osoby, které trpí alergií na obilí nebo musí dodržovat určité
dietní plány, jsme provedli pokusy a s přístrojem Backmeister
dosáhli dobrých výsledků pomocí různých směsí mouky, které
168
dobře upéci, protože tyto velmi
®
3. Přístroj zapněte, naplňte tekutinu (příp. o trochu méně, než je
uvedeno na obalu).
4. Přidejte příslušné množství směsi.
5. Popř. přidejte sušené droždí dle údajů na obalu směsi (1 malá
odměrka UNOLD -téměř 2,5 g sušeného droždí),
®
6. Vyberte program, stiskněte START,
7. Vše ostatní za vás udělá Backmeister
jsou vyrobeny na základě kukuřičného, rýžového nebo bramboro-
vého škrobu. Při použití směsí na pečení dbejte pokynů na obalu.
Dobrých výsledků pečení jsme dosáhli s produkty firmy Schär a
Hammermühle Diät GmbH. S otázkami k produktům bez glutenu
nebo opakované nesnášenlivosti se můžete obrátit přímo na tyto
firmy:
Hotline fy Schär
Německo tel. 0049/8 00/1 81 35 37
Rakousko tel. 0043/8 00/29 17 28
Hotline Hammermühle
Německo tel. 0049/63 21/9 58 90
Požadované přísady obdržíte v obchodech s biopotravinami. Pro-
dukty Hammermühle je možné objednávat na výše uvedeném te-
lefonním čísle přímo u výrobce. Všechny uvedené druhy mouky
jsou vhodné pro koláče a chleby při speciálním stravování (ce-
liakie/sprue) v rámci dietního plánu. Chleby upečené v přístroji
Backmeister zůstávají poměrně pevné také při přidání zvýšeného
®
množství droždí, popř. vinného kamene - prášku do pečiva.
Přísady dejte do formy na pečení. Zvolte následující programy:
ƒ pro přípravu sladkého chleba
"BASIS" tmavý, aby chléb získal silnější kůrku, „SCHNELL"
tmavý, aby chléb získal slabší kůrku.
ƒ pro přípravu těsta, které chcete dále zpracovávat: program
„TEIG"
ƒ pro přípravu chleba s práškem do pečiva nebo vinným kame-
®
nem jako prostředkem pro kynutí: program „BACKPULVER"
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
.
®