molde, no quedará ningún borde de masa fino durante el
horneado.
Para las personas que sufren alergia a los cereales o deben seguir
ciertas dietas hemos efectuado pruebas de horneado con dife-
rentes mezclas de harina (en parte a base de fécula de maíz, de
arroz y de patatas) con nuestro Backmeister
resultados. Durante el uso de preparados siga las instrucciones
del envase.
Hemos obtenido buenos resultados de horneado con productos
de las empresas Schär y Hammermühle Diät GmbH. Si tiene
preguntas sobre los productos sin gluten o si tiene intolerancias
múltiples puede dirigirse directamente a estas empresas:
Línea directa empresa Schär
Alemania
Tel. 08 00/1 81 35 37
Austria
Tel. 08 00/29 17 28
Línea directa Hammermühle
Alemania
Tel. 0 63 21/9 58 90
Pan de cereales
Agua
Aceite
Preparado para pan de
cereales
Levadura seca
Programa:
Pan blanco
Tamaño I
Agua templada
400 ml
Mantequilla
20 g
Preparado para pan
500 g
blanco
Levadura seca
4 g
Programa:
BASIS
146
, obteniendo buenos
®
Tamaño I
480 ml
10 g
500 g
4 g
BASIS
Puede adquirir los ingredientes necesarios en tiendas de produc-
tos dietéticos y biológicos y tiendas de productos naturales. Los
productos de Hammermühle puede pedirse directamente al fabri-
cante en el número de teléfono arriba mencionado. Todas las cla-
ses de harina detalladas son aptos para bizcochos o panes propios
de una nutrición especial (enfermedad celíaca) en el marco de un
plan de dieta. Incluso añadiendo una cantidad mayor de levadura
o levadura química (crémor tártaro), los panes horneados en el
Backmeister
quedan relativamente consistentes.
®
Vierta los ingredientes en el molde. Seleccione los siguientes
programas:
para la preparación de pan
"BASIS" oscuro, con lo que el pan tendrá una costra más
fuerte, "SCHNELL" oscuro, con lo que el pan tendrá una
costa más débil.
para la preparación de masa que pretende trabajar
posteriormente: programa "TEIG"
para la preparación de pan con levadura en polvo o crémor
tártaro como levadura: programa "BACKPULVER"
Pan de castañas
Agua templada
Aceite
Preparado para pan de
castañas
Levadura seca
Programa
Consejo: con el programa de masa puede también elaborar
masa para pizza a partir del preparado para pan blanco.
En ese caso utilice 40 g de aceite en vez de mantequilla y
380 ml de agua. Hornear la pizza cubierta durante unos 20
minutos a 200 ºC.
La masa de panecillos puede elaborarse igualmente con el
preparado para pan blanco. Simplemente ha de pasarse la
masa a moldes engrasados para magdalenas. Untar la parte
superior con mantequilla líquida, dejar leudar 20 minutos
más. Precalentar el horno a 200 °C y hornear durante unos
20 minutos.
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
Tamaño I
450 ml
20 g
500 g
5 g
BASIS