Pani Da Miscele Per Pane; Pani Per Allergici - Unold 8695 Bedienungsanleitung

Pane al tritello di frumento
Livello I
Peso del pane 600 g
circa
Acqua 230 ml
Sale ½ cucchiaino
Burro/margarina 15 g
Miele 1 cucchiaino
Aceto ½ cucchiaio
Farina di grano 330 g
integrale
Tritello di 50 g
frumento
Lievito secco 1/3 conf.
Droge gist ½ pakje
Programma: BASIS

PANI DA MISCELE PER PANE

Nel Backmeister possono essere lavorate praticamente tutte le
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miscele per pane disponibili in commercio. Soltanto i pani di pura
segale non possono essere preparati in maniera soddisfacente nel
Backmeister in quanto tendono a risultare troppo compatti.
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Alcune delle miscele per pane in commercio contengono già
lievito secco. In questo caso ovviamente non si deve aggiungere
dell'altro lievito secco. Rispettare i quantitativi indicati sulla
confezione e procedere come segue:
1. accendere l'apparecchio, versarci il liquido (si raccomanda
di stare un po' indietro rispetto alla quantità indicata sulla
confezione).

PANI PER ALLERGICI

Per i pani senza glutine occorre osservare le seguenti avvertenze:
Le farine senza glutine richiedono più liquidi che non quelle con-
tenenti glutine (400–500 ml di liquido tiepido ogni 500 g di fa-
rina).
Le farine senza glutine richiedono, per una buona riuscita, un
po' di olio o grasso. Si può usare olio, burro o anche margarina
(10 - 20 g).
Per fare pani con farine senza glutine la preprogrammazione non
è possibile. La sequenza del programma deve essere avviata sem-
pre immediatamente.
Il pane senza glutine fatto con la macchina del pane richiede
meno lievito di quello cotto in forno. Usare circa 3,5 - 5 g di lie-
vito secco per un pane standard.
Livello II
900 g
350 ml
1 cucchiaino
25 g
1 cucchiaino
¾ cucchiaio
500 g
75 g
1 conf.
¾ pakje
Pane integrale al 100 %
Livello I
Peso del pane circa 560 g
Acqua 230 ml
Sale ½ cucchiaino
Miele 1 cucchiaino
Farina di grano 360 g
integrale
Lievito secco ½ conf.
Programma: VOLLKORN
2. Aggiungere la corrispondente quantità di miscela per pane.
3. Eventualmente aggiungere il lievito secco nella quantità
indicata sulla confezione della miscela (1 cucchiaio piccolo
del doppio misurino UNOLD
4. Selezionare il programma e premere START. Il Backmeister
fa tutto il resto.
Se durante la cottura il pane si affloscia al centro, ridurre la quan-
tità di lievito di circa 1 g. Se il pane continua ad afflosciarsi,
sbattere un uovo nel misurino a bicchiere e quindi riempire il
misurino con la quantità di liquido richiesta. Attenzione: non ag-
giungere l'uovo alla quantità di liquido!
La crosta dei pani senza glutine non diventa tanto scura come
quella dei pani contenenti glutine. Per ragioni di sicurezza le
macchine del pane non possono avere un riscaldamento superiore
e pertanto la sommità del pane rimane più chiara. Per conferire al
pane un colore più bello è possibile sbattere un tuorlo d'uovo con
1 cucchiaino di panna e con questo composto spennellare il pane
quando il display indica 1:15 come tempo residuo.
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Livello II
850 g
350 ml
1 cucchiaino
1 cucchiaino
540 g
¾ di conf.
contiene 2,5 g di lievito secco),
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