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Sollten in den Rezepten keine Stufen angegeben sein, weil es diese in den vorgeschlagenen Programmen
nicht gibt, dann gelingen sowohl die kleinen, als auch die großen Mengen, die wir für das jeweilige Modell
vorschlagen, im angegebenen Programm. Die Programme ohne Stufenschaltung sind entsprechend pro-
grammiert.
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In den nachstehenden Rezepten finden Sie genaue Angaben zum Brotgewicht, die unsere Beraterin, Frau
Blum, nach dem Backen der Brote ermittelt hat. Sie werden feststellen, dass die Gewichte bei reinem Weiß-
brot geringer sind, als bei Vollkornbroten. Das hängt damit zusammen, dass Weißmehl stärker aufgeht und
von daher Grenzen gesetzt sind.
Trotz diesen genauen Gewichtsangaben, kann es zu geringfügigen Abweichungen kommen. Das tatsächliche
Brotgewicht hängt sehr wesentlich von der Luftfeuchtigkeit ab, die bei der Zubereitung herrscht.
Alle Brote mit überwiegendem Weizenanteil erreichen ein größeres Volumen und übersteigen in der
höchsten Gewichtsklasse nach dem letzten Aufgehen den Behälterrand. Sie laufen aber nicht über. Der Brot-
wulst über dem Behälterrand ist deshalb etwas schwächer gebräunt, als das Brot im Behälter.
Wenn bei süßen Broten das Programm Schnell vorgeschlagen wird, dann können Sie ausschließlich die
kleineren Mengen der jeweiligen Rezeptvorschläge auch im Programm Hefekuchen backen, womit das Brot
lockerer wird. Wählen Sie im Programm Hefekuchen dann die Stufe I.
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N
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S
S
6
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Das Backergebnis hängt insbesondere von den Umständen vor Ort ab (weiches Wasser - hohe Luftfeuchtig-
keit - große Höhe - Beschaffenheit der Zutaten etc.). Deshalb sind die Rezeptangaben Anhaltspunkte, die
man eventuell anpassen muss. Wenn das ein oder andere Rezept nicht auf Anhieb gelingt, verlieren Sie nicht
den Mut, sondern versuchen Sie die Ursache herauszufinden und probieren Sie z.B. andere Mengenverhält-
nisse.
Wir empfehlen, bevor Sie Brot über Nacht mit der Zeitvorwahl backen, erst einmal ein Versuchsbrot zu ba-
cken, damit Sie bei Bedarf das Rezept noch ändern können.
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M
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