Inhaltsverzeichnis
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Brotgewicht, ca.
Wasser
Weizenvollkornmehl
Roggenvollkornmehl
Salz
Kümmel
Kartoffel mittelgroß
gekocht und püriert
Trockensauerteig
Trockenhefe
Programm/e:
TIPP:
Anstelle des Kümmels können Sie auch je ½ TL (5g)
Koriander, Fenchel oder Anis verwenden.
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Brotgewicht, ca.
Wasser
Roggenvollkornschrot
grob
Roggenvollkornmehl
Weizenvollkornmehl
Farbmalz (aus geröste-
tem Gerstenmalz - in
Bioläden erhältlich - er-
gibt eine dunkle Krume)
Salz
Sonnenblumenkerne
dunkler Rübensirup
Trockenhefe
Trockensauerteig
Programm/e:
TIPP:
Bei Verwendung der größten Mehlmenge (Stufe II) soll-
te man das Mehl vom Rand des Behälters während der
ersten 10 Minuten des Knetens mit einem Teigschaber
in die Mitte der Backform geben, damit es gut unterge-
arbeitet wird. Anderenfalls kann das gebackene Brot
einen Mehlrand aufweisen.
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Stufe I
Stufe II
560 g
850 g
200 ml
300 ml
260 g
400 g
80 g
125 g
½ TL
1 TL
1 EL
1 TL
60 g
100 g
1 Pckg.
½ Pckg.
½ Pckg.
¾ Pckg.
VOLLKORN
Stufe I
Stufe II
610 g
920 g
260 ml
400 ml
120 g
180 g
120 g
180 g
150 g
230 g
5 g
10 g
? TL
1 TL
50 g
75 g
½ EL
¾ EL
½ Pckg.
¾ Pckg.
½ Pckg.
¾ Pckg.
VOLLKORN
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V
I
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K
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N
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T
Brotgewicht, ca.
Wasser
Weizenvollkornmehl
Roggenvollkornmehl
Roggenschrot
Grünkernschrot
Buchweizenschrot
Sonnenblumenkerne
Kürbiskerne
Leinsamen
Sesam
Salz
Honig
Trockensauerteig
Trockenhefe
Programm/e:
TIPPS
Bei Verwendung der größten Mehlmenge (Stufe II)
sollte man das Mehl vom Rand des Behälters wäh-
rend der ersten 10 Minuten des Knetens mit einem
Teigschaber in die Mitte der Backform geben, damit
es gut untergearbeitet wird. Anderenfalls kann das
gebackene Brot einen Mehlrand aufweisen.
Sie können diesem Brot noch fein zerkleinerte Pe-
tersilie beifügen, was sehr gut schmeckt, wenn das
Brot zu kräftigem Käse oder anderen herzhaften
Speisen gegessen wird.
Besonders lecker schmeckt das Brot, wenn Sie die
Kerne vorher in einer Pfanne kurz rösten.
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T
Brotgewicht, ca.
Wasser
Bier
Weizenvollkornmehl
Buchweizenmehl
Dinkelschrot
Salz
Sesam
Farbmalz (Gerstenmalz)
Trockenhefe
Trockensauerteig
Programm/e:
TIPP:
Bei Verwendung der größten Mehlmenge (Stufe II) soll-
te man das Mehl vom Rand des Behälters während der
ersten 10 Minuten des Knetens mit einem Teigschaber
in die Mitte der Backform geben, damit es gut unterge-
arbeitet wird. Anderenfalls kann das gebackene Brot
einen Mehlrand aufweisen.
Stufe I
Stufe II
640 g
960 g
300 ml
450 ml
110 g
175 g
110 g
175 g
30 g
50 g
30 g
50 g
30 g
50 g
20 g
35 g
20 g
35 g
1 TL
1 EL
1 TL
1 EL
½ -1 TL
1 TL
1 TL
1 TL
1/3 Pckg. ½ Pckg.
2/3 Pckg. 1 Pckg.
VOLLKORN
Stufe I
Stufe II
630 g
950 g
130 ml
200 ml
130 ml
200 ml
150 g
230 g
120 g
180 g
120 g
180 g
½ TL
1 TL
30 g
50 g
3 g
5 g
½ Pckg.
¾ Pckg.
½ Pckg.
¾ Pckg.
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