A Hibák Megszüntetése; Hasznos Tanácsok; Az Adalékanyagok - Clatronic BBA 2605 Gebrauchsanleitung

Hasznos tanácsok
A hibák megszüntetése
a) Mérje meg pontosan az adalékokat.
b) Az adalékmennyiség megfelelő legyen és
ellenőrizze, hogy nem felejtett-e ki valamilyen
adalékot.
c) Vegyen másik folyadékot vagy hagyja azt
szobahőmérsékletre lehűlni. Az adalékokat a
recept szerinti sorrendben adagolja. Középen
nyomjon be egy kis lyukat és ott adjon be
morzsolt vagy száraz élesztőt. Ne érintkezzék
közvetlenül élesztővel vagy folyadékkal.
d) Csak friss és helyesen tárolt adalékokat
használjon.
e) Csökkentse az adalékok összes mennyiségét, a
liszt semmiképpen ne legyen több a leírásban
megadott mennyiségnél. Minden adalék
mennyiségét csökkentse 1/3 mennyiséggel.
f) Helyesbítse a folyadék mennyiségét. Ha
nedves adalékot használ, a
folyadékmennyiséget annak megfelelően
csökkentse.
g) Nagyon nedves időben 1-3 evőkanállal vegyen
kevesebbet.
h) Meleg időben ne használja a Timer-funkciót. Ne
használjon hideg folyadékokat.
i) A kenyeret sütés után azonnal vegye ki a
formából és felvágás előtt hagyja egy rostélyon
legalább 15 percig lehűlni.
j) Csökkentse az élesztőt, vagy a teljes
adalékmennyiséget a megadott mennyiség ¼-
ével.
k) A formát soha ne zsírozza be.
l) A tésztához adjon hozzá 1 evőkanál búzasikért.
m) Adjon rá a lisztre 1 evőkanál felhevített,
folyékony margarint.
Hasznos tanácsok
Az adalékanyagok
Mivel minden adalék bizonyos hatást gyakorol a
kenyérsütés sikerére, a mérés éppolyan fontos,
mint az adalékok hozzáadásának sorrendje.
A legfontosabb adalékok, vagyis a folyadék, liszt,
só, cukor és élesztő a tészta és a kenyér
elkészítésének sikeres eredményét befolyásolják.
Használhat száraz és friss élesztőt egyaránt.
Ezért mindig a megfelelő mennyiségeket, a
helyes sorrendben adagolja egymás után.
Langymeleg állapotban használja ezeket, ha a
tésztát azonnal el kívánja készíteni.
90
Ha a program időkésleltetéssel indul, csak hideg
adalékot használjon.
Különben az élesztő túl korán kezdi a tésztát
keleszteni.
Zsír
A margarin, vaj és tej csak a kenyér ízét
befolyásolja.
Kenyérhéj
Hogy azt kívánja, hogy a kenyér héja világosabb
és vékonyabb legyen, a cukor mennyiségét
20%-al csökkentheti.
Ez a sütés eredményét nem fogja befolyásolni.
Ha lágyabb és világosabb héjat kíván, a cukor
helyett mézet használjon.
Sikér
A sikér a lisztben gyúráskor keletkezik és
gondoskodik a kenyér struktúrájáról. Az ideális
lisztkeverék 40% teljes lisztből és 60% fehérlisztből
áll.
Gabonaszemek
Ha egész gabonaszemeket kíván hozzáadni,
akkor a szemeket egy éjszakán keresztül
puhítsa.
Megfelelően csökkentse a liszt és a folyadék
mennyiségét (a menyiség1/5-éig csökkentheti.
Kovász
A kovász nélkülözhetetlen a rozsliszt használatánál.
A kovász tej- és ecetsav baktériumokat tartalmaz
Ezek hatására a kenyér lazább és finoman
savanykás ízű lesz. Kovászt saját maga is
készíthet, de ez minden esetre időigényes. Ezért a
következő receptekben koncentrálva kovászport
használhat, ami 15 grammos tasakokban (1 kg
liszthez) vásárolható. A receptekben olvasható
adatokat (1/2, 3/4 ill. 1 tasajk) meg kell tartani. A
kisebb mennyiség esetén a kenyér morzsalékossá
válik.
Ha a kovászport más koncentrációban használja
(100 g-os tasak a kg liszthez), akkor az 1 kg
lisztet kb. 80 g-al csökkentenie kell, illetve a
receptet hozzá kell igazítani.
A folyékony kovász szintén jól használható. Ez
kiadagolt tasakokban kapható.
A mennyiséget illetően vegye alapul a
csomagoláson található adatokat.
Töltse be a folyékony kovászt a mérőedénybe és
töltse rá a recept szerinti folyadékmennyiséget.