Čištění Hnětacího Háku A Hnací Hřídele; Otázky A Odpovědi - Clatronic BBA 2605 Gebrauchsanleitung

Čištění hnětacího háku a hnací hřídele
Hnětací hák a hnací hřídel čisťte hned po
použití. Zůstane-li hnětací hák delší dobu ve
formě, tak jde těžce vyndat. V tomto případě
můžete do pečící formy naplnit teplou vodu a
nechat ji tam přibližně 30 minut. Poté jde
hnětací hák lehce vyndat.
Hnětací hák a hnací hřídel čisťte vlhkým
hadříkem.
Části důkladně osušte.
Otázky a odpovědi
Jak lze zabránit dírám v chlebu, způsobeným
hnětacím hákem?
Před posledním kynutím těsta hák pomoučenými
prsty vyndejte.
Závisle na programu musí displej ještě pro zbývající
dobu programu ukazovat přibližně 1:30 hodin.
Pokud si to nepřejete, tak po pečení použijte
hákový bodák.
Opatrným postupováním můžete zabránit vzniku
větší díry.
Jak lze víko domácí pekárny na chleba otevřít
během pečení?
Zásadně to je možné vždycky, když probíhá
hnětání. V té době můžete, když to je zapotřebí,
přidat ještě malé množství mouky anebo tekutiny.
Jak můžu ovlivnit vzhled chleba?
Před posledním kynutím můžete zasáhnout
následujícím způsobem:
Závisle na programu musí čas pro zbývající
program, který displej ukazuje, být přibližně 1:30
hodin.
Otevřte před posledním kynutím krátce a
opatrně víko.
Nařízněte např. ostrým, předehřátým nožem
tvořící se kůrku chleba, nebo
na kůrku nasypejte obiloviny, nebo
nebo pomazejte kůrku směsí ze škrobové
moučky a vody, aby se po pečení leskla.
V udaném časovém intervalu můžete domácí
pekárnu otevřít naposled. V pozdějsí fázi by se
chléb propadl.
Co znamenají typová čísla u mouky?
Čím nižší je typové číslo, tím méně balastních látek
mouka obsahuje, a tím světlejší je.
Co je to celozrnná mouka?
Ze všech druhů obilí lze vyrábět celozrnnou mouku,
tedy i z pšenice. Název celozrnná mouka znamená,
že mouka je mletá z celého zrna, a tím obsahuje
vyšší podíl balastních látek. Celozrnná pšeničná
mouka proto je o něco tmavší. Celozrnný chléb
však nemusí být tmavý, jak se často mylně
předpokládá.
Na co je nutno dbát při použití žitné mouky?
Žitná mouka neobsahuje lepek, a z ní zhotovený
chléb proto skoro vůbec nekyne. S ohledem na
snášenlivost proto musí být "celozrnný žitný chléb"
vyráběn s kvasem.
Těsto kyne jedině tehdy, když je při používání žitné
mouky, která neobsahuje lepek, nahrazena alespoň
1/4 udaného množství moukou typu 550.
Co je lepek v mouce?
Čím vyšší je typové číslo, tím méně lepku mouka
obsahuje, a tím méně těsto kyne. Nejvyšší podíl
lepku obsahuje mouka typu 550.
Které různé druhy mouky existují a jak se
používají?
• Kuku#i$ná, rýžová a bramborová mouka se
zvlášt� hodí pro osoby s alergií na lepek nebo
pro osoby, které trpí nemocí sprue nebo celiakií.
• Špaldová mouka je velmi drahá, ale za to
neobsahuje naprosto žádné chemické látky.
Špalda roste na velmi chudé p�d� a nesnáší
žádná hnojiva. Špaldová mouka se proto zvlášt�
dob�e hodí pro lidi s alergií. Mohou se používat
všechny recepty s moukou typu 405, 550 nebo
1050, jak jsou popsány v návodu k obsluze.
• Jáhlová mouka se zvlášt� hodí pro osoby s
r�znými alergiemi. Mohou se používat všechny
recepty s moukou typu 405, 550 nebo 1050, jak
jsou popsány v návodu k obsluze.
• Durum mouka se díky své konzistenci hodí
zvláště pro bagetový chléb. Může být nahrazena
Durum krupicí.
Jak je čerstvý chléb snášenlivější?
Přimíchá-li se do mouky vařená rozmačkaná
brambora, tak je čerstvý chléb lépe stravitelný.
Jaké dávkování přísad pro kynutí zvolit?
Jak droždí tak kvas se prodávají v různých
kvantitách.
Řiďte se podle údajů výrobce na balení.
Používejte přísady pro kynutí v odpovídajícím
poměru k použitému množství mouky.
Otázky a odpov�di
133