Hinweise Und Empfehlungen Für Das Kochen - KKT KOLBE SET6007ED Benutzerhandbuch

Benutzung des Kochfelds
3.5 Hinweise und Empfehlungen für das Kochen
Vorsicht!
Brandgefahr!
Öle und Fette erhitzen sich schnell und können
sich bei hohen Temperaturen spontan entzün-
den.
Verhalten Sie sich entsprechend vorsichtig beim
Frittieren oder wenn Sie Speisen erhitzen, die viel
Öl oder Fett enthalten und lassen Sie diese nicht
unbeaufsichtigt.
Simmern und Reis kochen
Simmern (von englisch to simmer, „sieden") bezeichnet
den schonenden Garvorgang in heißem Wasser unter
dem Siedepunkt. Aromen und wertvolle Inhaltsstoffe
bleiben dabei erhalten.
• Benutzen Sie diese Garmethode z.B. für Suppen und
Eintöpfe, oder Soßen.
• Halten Sie dafür die Temperatur des Kochwassers
knapp unter dem Siedepunkt etwa bei 85˚C und nicht
über 95°C, so dass nur gelegentlich Blasen an die Ober-
fläche der Kochflüssigkeit aufsteigen.
• Beachten Sie, dass manche Gerichte, wie z.B. Quellreis,
eine höhere als die niedrigste Temperatureinstellung
erfordern, um den Garpunkt in der empfohlenen Zeit zu
erreichen.
Braten
Zum Braten von saftigen, schmackhaften Steaks:
• Lassen Sie das Fleisch vor dem Garen ca. 20 Minuten
bei Raumtemperatur ruhen.
• Erhitzen Sie eine schwere Pfanne.
• Bepinseln Sie beide Seiten des Steaks mit Öl.
Geben Sie etwas Öl in die heiße Pfanne und legen Sie
das Fleisch hinein.
• Wenden Sie das Steak nur einmal während des Bratens.
Die genaue Garzeit hängt von der Fleischdicke sowie
der gewünschten Garstufe ab und kann von ca. 2 bis 8
Minuten pro Seite variieren.
Drücken Sie auf das Steak, um den Garstatus abzu-
schätzen: Je fester es sich anfühlt, desto mehr „durch"
ist es.
• Lassen Sie das Steak vor dem Servieren einige Minuten
auf einer warmen Platte ruhen, damit es sich entspan-
nen und zart werden kann.
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Pfannenrühren und Wok-Gerichte
• Wählen Sie einen glaskeramikgeeigneten Flachwok
oder eine große Bratpfanne.
• Halten Sie alle Zutaten und Zubehör bereit, da diese
Garmethode vergleichsweise schnell geschieht.
Wenn Sie große Mengen zubereiten möchten, teilen Sie
diese in mehrere Portionen auf.
• Heizen Sie die Pfanne kurz vor und geben Sie etwa
2 Esslöffel Öl hinein.
• Garen Sie Fleisch immer zuerst, legen Sie es beiseite
und halten Sie es warm.
• Braten Sie Gemüse unter Rühren an. Drehen Sie den
Leistungsregler der Kochzone auf eine niedrigere Stufe,
sobald es heiß, aber noch bissfest ist und geben Sie
ggf. Fleisch und/oder Sauce hinzu.
• Um alle Zutaten gleichmäßg zu garen, rühren sie diese
leicht um.
• Servieren Sie das fertige Gericht sofort.