Moretti Forni NEAPOLIS 4 Bedienungsanleitung Seite 53

1 CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
1.1 DESCRIPCIÓN DE LOS APARATOS
El aparato consiste en dos módulos superpuestos:
- Cámara/s de cocción completa de campana
- Celda de fermentación
La cámara de cocción cuenta con regulación de temperatura de tipo
eléctrico y termostato de seguridad; internamente la cámara es en
material refractario.
L celda de fermentación está formada por una estructura de acero y
paneles, posee unas guías para las bandejas y puede estar dotada de un
termostato para el calentamiento.
1.2 DIRECTIVAS APLICADAS
Este equipo está conforme con las directivas:
- Directiva baja tensión 2014/35/UE (ex 2006/95/CE)
- Directiva compatibilidad electromagnética 2014/30/UE (ex
2004/108/CE)
1.3 LUGARES DE TRABAJO
El operador ha de programar los aparatos desde los cuadros de mandos
situados en la parte frontal del equipo y ha de vigilarlos durante su
funcionamiento.
Las puertas de acceso de la celda de fermentación se han colocado en la
parte delantera del aparato.
1.4 MODELOS
Los modelos previstos son:
- NEAPOLIS 4
- NEAPOLIS 6
- NEAPOLIS 9
1.5 DIMENSIONES GENERALES Y PESOS (Véanse las Tablas)
1.6 DATOS TÉCNICOS (Véanse las Tablas)
1.7 IDENTIFICACIÓN
Para cualquier comunicación con el fabricante o con los centros de
asistencia hay que citar siempre el NÚMERO DE MATRÍCULA del
aparato que se encuentra en la chapa fijada según se ilustra en la fig.1
1.8 ETIQUETADO
En los puntos ilustrados en la fig. 2, el aparato posee unas etiquetas para
llamar la atención sobre la seguridad.
¡ATENCIÓN!
La superficie del aparato puede representar un
peligro de ustión debido a la presencia de elementos a una temperatura
elevada. Para cualquier tipo de intervención o cualquier operación,
esperar que el aparato llegue a temperatura ambiente y utilizar siempre
adecuados dispositivos de protección individual (guantes, gafas...).
¡ATENCIÓN!
Presencia de tensión peligrosa. Antes de
efectuar cualquier operación de mantenimiento, interrumpir la
alimentación eléctrica apagando los interruptores instalados en la parte
exterior del horno y/o de la cámara de fermentación y esperar que el
aparato llegue a temperatura ambiente. Utilizar siempre adecuados
dispositivos de protección individual (guantes, gafas... ).
1.9 ACCESORIOS
Los aparatos posee los siguientes accesorios:
Modelo Accesorio
NEAPOLIS ASPIRADOR
horno estático
CELDA DE FERMENTACIÓN CALENTADA
Los soportes no suministrados por el fabricante deben ser adecuados para
garantizar en cualquier situación la estabilidad correcta del aparato y
debe asegurarse de que el horno esté anclado al suelo; además, hay que
dejar absolutamente abiertas todas las ranuras de aireación presentes en
el perímetro inferior del horno.
1.10 RUIDO
Este aparato es un medio técnico de trabajo que normalmente, en la
posición del operador, no supera el umbral de ruido de 70 dB (A).
2 INSTALACIÓN
2.1 TRANSPORTE
El aparato se envía en general montado sobre paletas de madera con
medios de transporte por tierra (véase fig. 3).
Se prohíbe estrictamente transportar y desplazar el equipo sobre sus
ruedas, hacerlo únicamente sobre su soporte de madera, de modo que las
ruedas queden libres y ligeramente elevadas del suelo; usar equipos de
elevación y transporte específicos (transpaletas, carretillas, etc.).
Cada una de las piezas está protegida por una película de plástico o cajas
de cartón o cajas de madera.
2.2 DESCARGA
NOTA:
Al recibir el aparato se aconseja controlar su estado y
calidad.
NOTA:
El panel de mando de la Celda de fermentación
TERMORREGULADA se ha colocado en el panel de mandos del
horno; así si el horno y la celda deben dividirse proceder con los
siguientes pasos:
- desmontar el panel lateral derecho del horno (fig. 5 ref. S-H)
- desconectar el tablero de bornes del horno del tablero de bornes de la
celda (fig. 5A, ref. I y L)
- Abrir las puertas de la celda, quitar las guías para bandejas a la derecha,
desmontar el Cárter de protección de la bombilla del termostato (fig. 5A
ref. N) y extraer la bombilla del termostato de seguridad de su
alojamiento (fig. 5A ref. M).
- Finalizada la instalación, efectuar las operaciones anteriores en orden
inverso para el montaje.
¡ATENCIÓN!
Elevar el aparato utilizando únicamente los puntos que se indican
en la fig. 4B para el horno y en la fig. 4E para la celda de
fermentación; si es necesario para aplicar los ganchos para la
elevación del horno (fig. 4A ref.
desensamblaje de los paneles laterales de la cámara de cocción (fig.
5 ref. S-H) y posteriormente con la aplicación de los 4 ganchos, cada
uno con 6 tornillos, tal y como se indica en la fig. 4A. Si es necesario
engancharse con el medio de elevación de forma diferente a la
indicada con los 4 orificios de enganche superiores, utilizar los 2
transversales largos (código 72016150 tubular en acero 60x30x3mm
L=3m, opcional como Kit de elevación), insertados come se indica en
la fig. 4C posición D o E según sea necesario.
Al término de las operaciones, desmontar los 4 ganchos de elevación
y montar los paneles laterales (fig. 5 ref. S-H).
Si la célula de fermentación o la cámara de cocción se mueven con
un equipo elevador, SE PRESTE SIEMPRE ATENCIÓN (fig.4E) A
QUE EL PESO ESTÉ PERFECTAMENTE BALANCEADO Y
QUE LAS HORQUILLAS NO SOBRESALGAN POR LA PARTE
OPUESTA A LA DEL LADO DE ENTRADA (fig. 4D).
2.2.1 INCLINACIÓN DE LA CÁMARA DE COCCIÓN
Si fuera necesario inclinar el horno para atravesar un paso mínimo de 68
cm, proceder con las siguientes operaciones:
NOTA:
La superficie de cocción en Biscuit es un material
óptimo para cocer, pero es delicado y por este motivo debe tratarse
siempre con mucho cuidado; si durante el manejo, la cámara de
cocción debe ser inclinada, primero quitar la superficie de cocción
en Biscuit marcando la posición de cada Biscuit para poderlos
colocar otra vez en la posición correcta al término de la instalación.
- Desmontar respetando este orden:(referencia fig.4A): la campana
frontal (G), los paneles laterales (fig.5 ref.H-S) si están presentes, los
cárteres superiores (H), la parte delantera (I) desenroscando también
los tornillos en el interior de la boca del horno, el conducto de vapores
interno (L), el panel posterior (A), la parte posterior (M).
- Aplicar los ganchos de elevación (fig. 4A ref.F) y apoyar el horno
lateralmente sobre los mismos para poderlo desplazar; después de
atravesar, realizar las operaciones inversas para volver a montar.
ES/2
Utilizar medios apropiados de elevación.
F), proceder antes con el