Electrolux EBKSL7 Rezeptbuch Seite 59

Gericht
Apfelstrudel, gefroren
Fischfilet, gefroren
Pouletflügeli/Chicken Wings
Lasagne/Cannelloni, gefr.
14. SOUSVIDE GAREN
14.1 Rinderfilet
Zutaten:
• 700 – 800 g Rindsfilet, jedes Filet ca. 3
cm dick
• 1 Knoblauchzehe, geschält und in
Scheiben geschnitten
• 1 Rosmarinzweig
• 2 Salbeiblätter
• 3 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
• 1 Prise grobes Salz
• 1 Prise Pfeffer
Zubereitung:
Rindsfilet, Knoblauchzehe,
Rosmarinzweig, Salbeiblätter, Pfeffer und
das Olivenöl in einen Vakuumbeutel füllen
und die Zutaten darin vakuumdicht garen.
Das Fleisch nach dem Garen aus dem
Beutel nehmen und mit einem Küchentuch
trocken tupfen. Das Fleisch in der
vorgeheizten Pfanne für einige Sekunden
scharf anbraten. In Scheiben schneiden, in
die Schale legen und Salz und Öl
hinzugeben.
• 400 ml Wasser in die Wasserschublade
füllen
• Dauer im Gerät: 60 Minuten
• Einschubebene: 3
14.2 Pouletbrust
Zutaten:
• 4 kleine Hähnchenbrüste, je 150 g
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Sojasosse
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Curry-Pulver
• 1 rote Chilischote, in Scheiben
geschnitten
Einschubebene
3
3
3
3
• 1/2 Bund frischer Koriander, grob
geschnitten
• 6 Kaffernlimettenblätter, ausgedrückt
• 2 Zitronengrasstängel, längs
geschnitten
Zubereitung:
Alle Zutaten flächig verteilt in den
Vakuumbeutel legen. Beutel verschliessen
und garen. Nach dem Garen die
Hähnchenbrust herausnehmen und in
Stücke schneiden.
• 400 ml Wasser in die Wasserschublade
füllen
• Dauer im Gerät: 30 Minuten
• Einschubebene: 3
• Die Hähnchenbrust kann z. B. mit
Gemüse aus dem Wok angerichtet
werden.
14.3 Kalbsfilet, mediterran
Für 6 Personen
Zutaten für das Fleisch:
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 600–700 g Kalbsfilet (am Stück)
• 1 Knoblauchzehe, in Scheiben
geschnitten
• 2 Scheiben Ingwer
• 1 Teelöffel gemahlener Kümmel
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel Zitronenschale
• 1 Prise Zimt
• 1/2 Teelöffel Salz
Zutaten für die Sosse:
• 1 Bund Peterli, fein gerieben
• 1 Teelöffel Butter
• 1 Schalotte, sehr fein geschnitten
• 100 ml Noilly Prat (oder eine andere
Sorte weisser Wermutwein)
• 100 ml Bouillon
DEUTSCH 59