Electrolux EBKSL7 Rezeptbuch Seite 57

Reis, etwas Salz und Wasser in eine
Schüssel geben.
Gedämpften Cappuccinokuchen
vorbereiten. Butter und Zucker schaumig
rühren. Eigelb, Vanillemark und Kaffee
hinzugeben. Eiweiss mit zwei Prisen Salz
steifschlagen. Dann vorsichtig Mehl,
Speisestärke, Backpulver und Eischnee in
die Buttermischung unterheben. In kleine
mit Butter eingefettete Schälchen oder
Förmchen geben.
Gemüse vorbereiten. Karotten putzen
und in Stifte schneiden. Kohlrabi schälen
und in Stifte schneiden. Blumenkohl
waschen und in Röschen teilen. Paprika
waschen, entkernen und in Streifen
schneiden. Alle Zutaten in eine Dampfform
geben.
Zubereitung:
Nach 40 Minuten die vorbereiteten
Formen in den Ofen mit dem
Schweinerücken geben und weitere 40
Minuten garen.
Aus dem Fleischsaft kann mit
Crème Fraîche oder Wein
eine köstliche Sosse
zubereitet werden.
• 800 + 600 ml Wasser in die Schublade
füllen
12.2 Dampfgarmenü 2
Pochierte Pouletbrust mit Gemüsereis und
Blumenkohlflan. Vanilleflan mit Erdbeeren
als Nachspeise.
Zutaten für die pochierte Pouletbrust:
• 4-6 Pouletbrustfilets, ohne Knochen
• Salz, Pfeffer, Paprika und Curry
Zutaten für den Blumenkohlflan:
• 300 g Blumenkohl
• 50 g Hartkäse, gerieben
• 2 Eier
• 50 ml Rahm
• Salz, Muskat
• Butter für die Formen
Zutaten für den Reis:
• 200 g Langkornreis
• 50 g Wildreis
• Salz, Pfeffer
• 400 ml Brühe
• 1 kleine rote Paprika
• 1 kleine Dose Mais (150 g)
Zutaten für den Vanilleflan mit
Erdbeeren:
• 200 ml Milch
• 200 ml Rahm
• Mark einer Vanillestange
• 2 Eigelb
• 3 Eier
• 50 g Zucker
• 300 g Erdbeeren
• 2 Esslöffel Pistazien
Zubereitung:
Pouletbrustfilets waschen und abtrocknen.
Mit Salz, Pfeffer, Paprika- und Curry-
Pulver würzen und in einen Bräter geben.
Blumenkohl in Röschen teilen, 25 Minuten
dampfgaren und danach im Mixer
pürieren. Geriebenen Käse, Eier und
Rahm hinzugeben und mit Salz und
Muskat würzen. Blumenkohlmasse in 6
kleine, gut eingefettete Flan-Förmchen
geben.
Reis vorbereiten. Langkornreis, Wildreis,
Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und Wasser
eine halbe Stunde vor dem Kochen in eine
Schüssel geben. Währenddessen rote
Paprika in kleine Würfel schneiden und
zum Reis geben.
Vanilleflan mit Erdbeeren vorbereiten.
Eigelbe und Eier mit Zucker verrühren.
Mark einer Vanillestange hinzugeben.
Milch und Rahm hinzugeben und gut
verrühren. Becher oder Gläser mit der
Masse bis zu 2/3 füllen.
Zubereitung:
Alle Formen auf den Rost in den Ofen
stellen (Ebenen 1 und 4) und das
Programm starten. 40 Minuten garen.
Nach Programmende den Vanilleflan
abkühlen lassen, die Gläser mit Erdbeeren
auffüllen und mit Pistazien dekorieren.
Mais abgiessen und zum gekochten Reis
geben.
• 650 ml Wasser in die Wasserschublade
füllen
DEUTSCH 57