Electrolux EBKSL7 Rezeptbuch Seite 50

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nach Mehlbeschaffenheit kann etwas
mehr Milch erforderlich sein, um einen
geschmeidigen Teig zu erhalten.
Den Teig gehen lassen, bis er das
Doppelte an Grösse erreicht hat.
Den Teig halbieren, zwei längliche Brote
formen und auf das gefettete oder mit
Backpapier belegte Backblech legen.
Die Brote nochmals um die Hälfte
aufgehen lassen.
Vor dem Backen mit etwas Mehl
bestäuben und mit einem scharfen Messer
mindestens 1 cm tief, 3 - 4 mal diagonal
einschneiden.
• Dauer im Gerät: 55 Minuten
• Einschubebene: 2
• 200 ml Wasser in die Wasserschublade
füllen.
9.8 Bauernbrot
Zutaten:
• 500 g Weizenmehl
• 250 g Roggenmehl
• 15 g Salz
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 250 ml Wasser
• 250 ml Milch
Sonstiges Backzubehör:
• Backblech, gefettet oder mit
Backpapier ausgelegt
Zubereitung:
Weizenmehl, Roggenmehl, Salz und
Trockenhefe in eine grosse Schüssel
geben.
Wasser, Milch und Salz mischen und zum
Mehl geben. Alle Zutaten solange kneten,
bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
Den Teig gehen lassen, bis er das
Doppelte an Grösse erreicht hat.
Den Teig zu einem länglichen Brot formen
und auf das gefettete oder mit Backpapier
belegte Backblech legen.
Brot nochmals gehen lassen, bis es das
anderthalbfache Volumen erreicht hat. Vor
dem Backen mit etwas Mehl bestäuben.
• Dauer im Gerät: 60 Minuten
• Einschubebene: 2
• 300 ml Wasser in die Wasserschublade
füllen.
9.9 Piroggen (30 kleine Stücke)
Zutaten für den Teig:
• 250 g Dinkelmehl
• 250 g Butter
• 250 g Magerquark
• Salz
Zutaten für die Füllung:
• 1 kleinen Weisskrautkopf (400 g)
• 50 g Speck
• 2 Esslöffel Butterschmalz
• Salz, Pfeffer und Muskat
• 3 Esslöffel Sauerrahm
• 2 Eier
Sonstiges Backzubehör:
• Backblech mit Backpapier
Zubereitung:
Dinkelmehl, Butter, Magerquark und
etwas Salz zu einem Teig kneten und
kühlstellen.
Weisskraut in feine Streifen schneiden.
Speck würfeln und in Butterschmalz
ausbraten. Das Weisskraut dazugeben
und weichdünsten. Mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen und den Sauerrahm
unterheben.
Weiterdünsten, bis alle Flüssigkeit
verdampft ist.
Eier hartkochen, abkühlen lassen und
dann würfeln; mit dem Weisskraut
vermengen und dann abkühlen lassen.
Den Teig ausrollen und Kreise mit 8 cm
Durchmesser ausstechen.
Jeweils einen kleinen Teil der Füllung
daraufgeben und die Seiten
zusammenfalten. Mit einer Gabel die
Ränder fest andrücken.
Die Piroggen auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech geben und mit
Eigelb bestreichen.
• Dauer im Gerät: 20 Minuten
• Einschubebene: 3
9.10 Butterzopf
Zutaten für den Teig: