Electrolux EBKSL7 Rezeptbuch Seite 48

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9.2 Zwiebelkuchen
Zutaten für den Teig:
• 300 g Mehl
• 20 g Hefe
• 125 ml Milch
• 1 Ei
• 50 g Butter
• 3 g Salz
Zutaten für den Belag:
• 750 g Zwiebeln
• 250 g Speck
• 3 Eier
• 250 g Crème fraîche
• 125 ml Milch
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in
der Mitte eine Vertiefung eindrücken.
Hefe zerkleinern, in die Vertiefung geben,
mit der Milch und etwas Mehl vom Rand
her verrühren. Mit Mehl bestäuben, an
einem warmen Ort so lange gehen lassen,
bis das auf dem Vorteig gestäubte Mehl
rissig wird.
Ei und Butter an den Rand des Mehls
geben. Alle Zutaten zu einem
geschmeidigen Hefeteig kneten.
Den Teig an einem warmen Ort so lange
gehen lassen, bis er etwa doppelt so
gross ist.
Inzwischen die Zwiebeln schälen, vierteln
und anschliessend in feine Scheiben
schneiden.
Den Speck würfeln, mit den Zwiebeln
glasig dünsten, ohne ihn braun werden zu
lassen. Abkühlen lassen.
Den Teig ausrollen und auf ein gefettetes
Backblech geben, mit der Gabel den
Boden einstechen und die Ränder hoch
drücken. Noch einmal gehen lassen.
Eier, Crème Fraîche, Milch, Salz und
Pfeffer verrühren. Die abgekühlten
Zwiebeln und den Speck auf dem
Teigboden verteilen. Die Mischung darauf
verteilen und glatt streichen.
• Dauer im Gerät: 45 Minuten
• Einschubebene: 1
9.3 Quiche Lorraine
Zutaten für den Teig:
• 200 g Mehl
• 2 Eier
• 100 g Butter
• 1/2 Teelöffel Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Muskat
Zutaten für den Belag:
• 150 g geriebener Käse
• 200 g gekochter Schinken oder
magerer Speck
• 2 Eier
• 250 g Sauerrahm
• Salz, Pfeffer und Muskat
Sonstiges Backzubehör:
• Schwarze Backform, gefettet, 28 cm
Durchmesser
Zubereitung:
Mehl, Butter, Eier und Gewürze in eine
Rührschüssel geben und einen glatten
Teig zubereiten. Teig einige Stunden kühl
stellen.
Anschliessend den Teig ausrollen und in
die gefettete schwarze Backform geben.
Den Boden mit einer Gabel einstechen.
Den Speck auf dem Teig verteilen.
Für den Guss die Eier, den Sauerrahm
und die Gewürze miteinander vermischen.
Anschliessend den Käse hinzufügen.
Den Guss über den Speck giessen.
• Dauer im Gerät: 45 Minuten
• Einschubebene: 2
9.4 Ziegenkäse-Tarte
Zutaten für den Teig:
• 125 g Mehl
• 60 ml Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 3-4 Esslöffel kaltes Wasser
Zutaten für den Belag:
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Zwiebeln
• Salz und Pfeffer
• 1 Teelöffel gehackter Thymian
• 125 g Ricotta
• 100 g Ziegenkäse