Electrolux EBKSL7 Rezeptbuch Seite 34

34 www.electrolux.com
4.5 Reh-/Hirschrücken
Einstellungen:
Speisentherm.-automatik. Kerntemperatur
70 °C.
Zubereitung:
Fleisch nach Belieben würzen,
Speisenthermometer einstecken und in
eine feuerfeste Ofenform legen.
• Einschubebene: 1
4.6 Reh-/Hirschbraten
Einstellungen:
Gewichtsautomatik. Einstellbereich des
Gewichts von 1000 bis 3000 g.
Zubereitung:
Fleisch nach Belieben würzen und in eine
feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder
andere Flüssigkeit hinzugeben; der Boden
sollte 10 - 20 mm hoch bedeckt sein. Mit
einem Deckel verschliessen.
• Einschubebene: 1
4.7 Hasenbraten
Zutaten:
• 2 Hasenrücken
• 6 Wacholderbeeren, zerdrückt
• Salz und Pfeffer
• 30 g geschmolzene Butter
• 125 ml saure Sahne
• Suppengemüse (Karotten, Lauch,
Sellerie, Petersilie)
Zubereitung:
Die Hasenrücken mit den zerdrückten
Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer
einreiben und die geschmolzene Butter
mit einem Backpinsel drauf streichen.
Beide Hasenrücken in einen Bräter geben,
saure Sahne darüber giessen und das
Suppengemüse hinzugeben.
• Verweildauer im Gerät: 35 Minuten
• Einschubebene: 1
4.8 Kaninchen in Senf
Zutaten:
• 2 Kaninchen, je 800 g
• Salz und Pfeffer
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 grob gehackte Zwiebeln
• 50 g gewürfelter Speck
• 2 Esslöffel Mehl
• 375 ml Geflügelbrühe
• 125 ml Weisswein
• 1 Teelöffel frischer Thymian
• 125 ml Rahm
• 2 Esslöffel Dijonsenf
Zubereitung:
Die Kaninchen in 8 gleich grosse Stücke
zerteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und
im Bräter auf dem Herd auf allen Seiten
braten.
Kaninchenteile aus dem Bräter nehmen
und darin Zwiebeln und Speck braten.
Mehl darüber streuen und umrühren.
Geflügelbrühe, Weisswein und Thymian
unterrühren und aufkochen lassen.
Rahm und Dijonsenf hinzugeben, Fleisch
wieder in den Bräter legen und dann mit
einem Deckel abgedeckt in den Ofen
geben.
• Dauer im Gerät: 90 Minuten
• Einschubebene: 1
4.9 Wildschwein
Zubereitung der Marinade:
• 1.5 l Rotwein
• 150 g Sellerie
• 150 g Karotten
• 2 Zwiebeln
• 5 Lorbeerblätter
• 5 Nelken
• 2 Bund Suppengrün (Karotten, Lauch,
Sellerie, Peterli)
Alles zum Kochen bringen und
anschliessend abkühlen lassen.
• 1,5 kg Wildschweinschulter
Marinade über das Fleisch giessen, bis
es ganz bedeckt ist und 3 Tage zum
Marinieren stehen lassen.
Zutaten für den Braten:
• Salz
• Pfeffer
• Suppengemüse aus der Marinade
• 1 kleine Dose Eierschwämme
Zubereitung:
Wildschweinfleisch aus der Marinade
nehmen und trockenreiben. Mit Salz und