Grilli Temperatuurivahemikud; Juhtpaneel - Pit Boss NAVIGATOR PB550G Handbuch

GRILLI TEMPERATUURIVAHEMIKUD

Temperatuurinäit juhtpaneelil ei pruugi täpselt vastata termomeetri näidule. Kõik järgnevas loetletud temperatuurid on
ligikaudsed ja neid mõjutavad järgmised tegurid: välisõhu temperatuur, tuule kiirus ja suund, kasutatava pelletikütuse
kvaliteet, kaane avamine ja küpsetatava toidu kogus.
KÕRGE TEMPERATUUR (205-260 °C / 401-499°F)
•
Seda vahemikku on kõige parem kasutada suure kuumusega pruunistamiseks ja grillimiseks. Kasutage koos leegihajutiga (kelguplaat)
küpsetamiseks hajutatud või otsesel leegil. Avatud leegihajuti korral kasutatakse otsest leeki väheküpsetatud steikide, aga ka
leegiga veidi kokkupuutunud köögiviljade, küüslauguleiva ja muu valmistamiseks! Suletud leegihajuti korral ringleb õhk trumlis
kandes konvektsioonsoojust. Kõrget temperatuuri kasutatakse ka grilli eelsoojendamiseks, küpsetusrestide puhtakspõletamiseks ja
tugevaks kuumutamiseks külma ilmaga.
KESKMINE TEMPERATUUR (135-180 °C / 275-356 °F)
•
See vahemik sobib kõige paremini küpsetamiseks, röstimiseks ja aeglaselt suitsutatud toidu järelvalmistamiseks. Küpsetamine sellisel
temperatuuril vähendab tunduvalt rasva süttimise tõenäosust. Veenduge, et leegihajuti kelk on suletud asendis, kattes pilude avad.
Suurepärane valik peekonisse mähitud toidu valmistamiseks või siis, kus soovite toiduvalmistamist paindlikult reguleerida.
• MADAL TEMPERATUUR (80-125 °C / 176-257 °F)
Seda vahemikku kasutatakse aeglaseks röstimiseks, suitsuse maitse tugevdamiseks ja toitude hoidmiseks soojana. Lisage rohkem
suitsumaitset ja hoidke liha mahlasemana, küpsetades seda kauem madalamal temperatuuril (nimetatakse ka madal-aeglane ).
Soovitatav suure kalkuni küpsetamiseks tänupühadel, mahlaka singi küpsetamiseks lihavõttepühade ajal või suure prae küpsetamiseks
pühaderoaks.
Suitsutamine on tõelise grillimise variatsioon ja on tõepoolest puitpelletitega grillimise peamine eelis. Kuumsuitsutamine , mida
nimetatakse ka madal-aeglaseks küpsetamiseks, toimub tavaliselt temperatuuril 80-125oC / 176-257oF. Kuumsuitsutamine toimib
kõige paremini siis, kui on vaja pikemat küpsetusaega, näiteks suurte liha-, kala- või linnuliha jaotustükkide korral.
NÄPUNÄIDE: selle hõrgu maitse tugevdamiseks lülitage sisse (madal) temperatuurivahemik SUITS vahetult pärast toidu
asetamist grilli. See võimaldab suitsul tungida läbi liha.
Peamine on katsetada suitsutamise kestust roa valmimiseks. Mõned välikokad eelistavad suitsutada küpsetamise lõpus, hoides toitu
soojana kuni serveerimiseni. Harjutamine teeb meistriks!

JUHTPANEEL

232
"P" SET
"P" SET
"P"Set
PROBE 1
PROBE 1
FC
FC
PROBE 2
PROBE 2
PRIME PRIME
FC FC
"P" SET
COOK "P" SET
COOK "P" SET
FC
FC
PROBE 1
ACTUAL
ACTUAL
FC
FC
200º
95°
PROBE 2
PRIME
SMOKE
SMOKE
300º
150°
300º
250º 350º
120° COOK 175° "P" SET
250º 350º
FC
225º
225º 400º
110° 205°
FC
ACTUAL
FC
200º
450º
230°
FC
475º
SMOKE
245°
OFF HIGH
OFF HIGH
OFF HIGH
250º
225º
400º
450º 200º
475º SMOKE
OFF