Graef Master 2720 Betriebsanleitung
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Master 2720
Master 3020 HS
Master 3310 EA
Maschinen-Nr.:/ Machine-No./Machinennr.:/ No. de la machine:/ Máquina No:/Maskinnr.:
Baujahr:/Costr. Year:/ Bouwjaar:/ Année de construction:/Año de construcción:/Produktionsår:
Gebr. Graef GmbH & Co. KG
Donnerfeld 6
D-59757 Arnsberg
Tel.: +49 (0) 2932/97030
Fax.: +49 (0) 2932/970390
Mail: info@graef.de
Web: www.graef.de
Master 3020
Master 3020 LS
© Gebr.Graef GmbH & Co.KG Technische Änderungen vorbehalten
Aufschnittschneidemaschine
Slicing Machine
Snijmachine
Trancheur à jambon
Máquina cortadora
Pålægsmaskine
Master 3020 VS
Master 3310
Master 3020 W
Master 3310 DS
Kapitel
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Verwandte Anleitungen für Graef Master 2720
Inhaltszusammenfassung für Graef Master 2720
- Seite 1 Maschinen-Nr.:/ Machine-No./Machinennr.:/ No. de la machine:/ Máquina No:/Maskinnr.: Baujahr:/Costr. Year:/ Bouwjaar:/ Année de construction:/Año de construcción:/Produktionsår: Gebr. Graef GmbH & Co. KG Donnerfeld 6 D-59757 Arnsberg Tel.: +49 (0) 2932/97030 Fax.: +49 (0) 2932/970390 Mail: info@graef.de Web: www.graef.de © Gebr.Graef GmbH & Co.KG Technische Änderungen vorbehalten...
- Seite 2 Betriebsanleitung (Original) 4-37 Operating instructions 38-71 Bedieningshandboek 72-105 Livret d’instructions d’utilisation 106- 139 Instrucciones de servicio 140-173 Brugsanvisning 174-207...
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Seite 4: Inhaltsverzeichnis
Prüfung der Maschine Drehrichtung des Messers prüfen Schlitten 4.1.1 Demontage des Schlittens 4.1.2 Montage des Schlittens 4.2.0 Basis Schlitten Master 2720 / 3020 / 3310 4.3.0 Vario-Slice Schlitten / VS-Schlitten 4.3.1 Kippen des VS-Schlittens 4.3.2 Feststellen des Restehalters 4.3.3 Aufsetzen / Abnehmen des VS-Schlittens 4.3.4... - Seite 5 Waage Tablett aufsetzen Bedienung Folientastatur Funktion der Waage Benutzerjustierung Reinigung 7.1.0 Empfohlene Reinigung 7.1.1 Herkömmliche Reinigung 7.1.2 Reinigungsmittel 7.1.3 Reinigungsplan 7.2.0 Demontage zur Reinigung 7.2.1 Schlitten abnehmen 7.2.2 Messerabdeckplatte abnehmen 7.2.3 Messerabstreifer abnehmen 7.2.4 Spitzenplatte entfernen 7.2.5 Schneidgutleiste demontieren 7.2.6 Maschine reinigen 7.2.7 Messer und Messerring reinigen...
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Seite 6: Sicherheit
Sicherheit Einführung Die Aufschnitt-Schneidemaschinen sind mit Schutzeinrichtungen ausgerüstet. Sie wurden einer Sicherheitsprüfung und-abnahme unterzogen. Bei Fehlbedienung oder Missbrauch drohen dennoch Gefahren für • die Gesundheit • die Maschine • und andere Sachwerte des Betreibers Alle Personen, die mit dem Aufstellen, Bedienen, Warten und Reparieren der Maschine zu tun haben, müssen: •... -
Seite 7: Gefahrenquellen Allgemein
1.4.0 Gefahrenquellen Allgemein Vorsicht! Verletzungsgefahr! Am stillstehenden und sich drehenden Messer besteht die Gefährdung durch Schneiden oder Abschneiden. Wenn die Maschine nicht im Betrieb ist, muss die Anschlagplatte immer in Nullstellung geschlossen sein. Vorsicht! Verletzungsgefahr! Bei der Montage besteht die Gefährdung durch Quetschen am Schlittenfuß. Die Befestigungsschraube fest anziehen. -
Seite 8: Arbeitsplatz
Vorsicht! Verletzungsgefahr! Im Bereich des Zuführschlittens Verletzungsgefahr durch die Spitzen. Vorsicht! Verletzungsgefahr! Beim Reinigen kann der hochgeschwenkte Zuführschlitten herunter klappen. Arbeitsplatz Bedienen Sie die Maschine nur, wenn sie aufrecht und sicher steht. Stehen Sie vor der Maschine mit Blick auf den EIN/AUS-Taster und den Einstellknopf. Halten Sie den Arbeitsplatz sauber und übersichtlich. -
Seite 9: Schutzeinrichtung
1.10 Schutzeinrichtung Einrichtung Funktion AUS-Taster Sofortiges Stillsetzen Daumenschutz Verhindert versehentlichen Zugriff mit dem Daumen zur Stirnseite des Messers. <YCPIUIGHØJTVGT 8GTJKPFGTV <WITKHH \WT 5VKTPUGKVG WPF \WT 5VKTP ÀEJG FGU /GUUGTU Restehalter Verriegelung der Der Schlitten kann nur abgenommen werden, wenn die Anschlagplatte Anschlagplatte über die 0-Stellung hinweg zum Endanschlag gestellt wird und die Messerschneide überdeckt ist. -
Seite 10: Technische Daten
Technische Daten Master2720 Master 3020 Master3020 Abmessungen in mm L x B x H 540x510x390 600x570x420 600x585x430 Arbeitsraum in mm L x B x H 545x520x490 760x660x510 760x675x510 5VCPF ÀEJG KP OO L x B 470x370 540x440 540x440 Gewicht in kg Messerdurchmesser in mm Messerdrehzahl in U/min Schnittformat in mm... - Seite 11 Master 3020 Master 3020 Master 3020 Master 3310 Master 3310 Master 3310 /-DS 600x585x420 600x730x680 600x720x720 650x605x445 620x620x440 620x640x450 760x650x565 700x730x850 700x720x720 740x725x600 870x660x585 760x680x610 540x440 540x440 540x440 540x440 540x440 540x440 38 / (39) 260x195 240x140 240x50 300x223 300x223 290x215 345x235 <...
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Seite 12: Maschinenübersicht
Maschinenübersicht Schlitten mit Restehalter (1) Ein-/ Ausschalter (2) Schnittstärkeneinstellung (3) Anschlagplatte (4) Transport und Aufstellung Transportieren Die Aufschnitt-Schneidemaschine wiegen je nach Typ (siehe Tabelle Punkt 2.0) ca. 26-42 kg und sollte von 2 Personen getragen werden. Verwenden Sie für längere Transporte im Betrieb einen geeigneten Transportwagen. -
Seite 13: Anschließen
Anschließen • Prüfen Sie, ob die örtliche Betriebsspannung mit den Angaben auf dem Typenschild übereinstimmt. Bei Abweichungen dürfen Sie die Maschine nicht anschließen. • Steckdose muss den VDE-Vorschriften entsprechen. Technische Daten der Netzversorgung • Netzanschluss: Einphasenwechselstrom, siehe Leistungsschild • Zulässige Toleranz der Netzspannung (statisch) normal Bei 100 bis 230 V/400V : +6% bis -10% vom Nennwert •... -
Seite 14: Montage Des Schlittens
Der Schlitten kann nur abgenommen werden, wenn die Schnittstärkeneinstellung im Uhrzeigersinn bis zum Anschlag gedreht ist. 4.2.0 Basis Schlitten Master 2720 / 3020 / 3310 Der Restehalteram kann zum Schneidguteinlegen hochgeschwenkt und festgestellt werden. (1) Anschließend zum Schneiden muss der Restehalterarm wieder nach unten geschwenkt werden (optional). -
Seite 15: Feststellen Des Restehalters
• Bei der Kippbewegung kann der Hebel wieder losgelassen werden; ein seitlicher Schutz verhindert das ungewollte Greifen unter den Schlitten. • Führen Sie mit der linken Hand die Kippbewegung am Schlitten in die jeweils andere Position aus. 4.3.2 Feststellen des Restehalters zum Bestücken Der Restehalteram kann zum Schneidguteinlegen hochgeschwenkt und festgestellt werden. -
Seite 16: Hauchschnitt-Schlitten / Hs-Schlitten
• Bringen Sie den Schlitten in Schrägstellung. Drücken Sie dazu den schwarzen Hebel an der rechten Seite der Maschine nach unten. • Klappen Sie den Restehalter nach oben. • Haken Sie den Einsatz wie in der Abbildung in die dafür vorgesehenen Schlitze am Daumenschutz. •... -
Seite 17: Schneidgut Einlegen Hs-Schlitten
4.4.2 Schneidgut einlegen HS-Schlitten • Den Restehalter am Griff anfassen und vom Messer weg bis zum Endanschlag ziehen. (1) • Den Restehalter um 90° bis zum Endanschlag hochschwenken. (2) • Den Restehalter in Richtung Messer bis zum Endanschlag schieben. • Jetzt ist der Restehalter gegen Herunterfallen gesichert. (3) •... -
Seite 18: Doppelschlitten / Ds-Schlitten
4.6.0 Doppelschlitten / DS-Schlitten > &QRRGNUEJNKVVGP GTOÒINKEJV GU KPUDGUQPFGTG 4QWNCFGP GKUEJ UKEJGT \W ZKGTGP WPF \W UEJPGKFGP 'T DGUVGJV CWU FGO GKIGPVNKEJGP 5EJNKVVGP WPF GKPGT \WUÀV\NKEJGP #W CIG OKV 5RKV\GPRNCVVG FKG UKEJ OKV FGO Restehalterarm in Richtung Messer verschieben lässt. Zum Schneiden von anderem Schneidgut und zum 4GKPKIGP NÀUUV UKEJ FKG \WUÀV\NKEJG #W CIG NGKEJV GPVHGTPGP 4.6.1 Aufsetzen / Abnehmen der Innenwanne des DS-Schlittens &KG \WUÀV\NKEJG #W CIG FGU &QRRGNUEJNKVVGPU NÀUUV UKEJ YKG HQNIV CDPGJOGP ... -
Seite 19: Schneiden
4.7.0 Einspannarm / EA-Schlitten Der EA-Schlitten ist besonders für das Schneiden von Schinken und großen Würsten bei 7°C geeignet. 4.7.1 Einstellung EA-Schlitten • Den Einspannarm am Griff anfassen und durch Drehen nach oben entriegeln. (1) • Den Einspannarm nach oben schwenken und den Griff nach unten drehen. (2) r &GP 'KPURCPPCTO TWPVGTUEJYGPMGP WPF FCU 5EJPGKFIWV XQP QDGP ZKGTGP (3) •... -
Seite 20: Reste Schneiden
Reste schneiden • Drücken Sie den grünen EIN-Taster. Die Maschine läuft. • Schnittstärke mit Schnittstärkenregler einstellen. • Schieben Sie den Schlitten zum Schneiden vor und drücken Sie den Rest mit dem Restehalter gegen die Anschlagplatte. Maschine ausschalten • Drücken Sie den roten AUS-Taster. •... -
Seite 21: Funktion Der Waage
Funktion der Waage Vor dem Einschalten der Waage muss das Tablett fest in die dafür vorgesehene Aufnahme aufgesetzt werden. Das Tablett sollte sauber und unbelastet, d.h. frei von Schneidgutresten, Folien, Papier etc. sein. Schalten Sie die Waage mit dem EIN/AUS -Taster ein. Nach Ablauf der Prüfroutine schaltet die Anzeige auf Null. -
Seite 22: Reinigung
Reinigung Die Maschine ausschalten und zusätzlich den Netzstecker ziehen. Die Maschine muss mindestens einmal täglich gründlich gereinigt werden. Warnung! Drehendes Messer! Kann Finger abschneiden. Maschine vor dem Reinigen ausschalten. Netzstecker ziehen. Bei Reinigungsarbeiten am Messer Schutzhandschuhe mit Pulsschutz tragen. Wichtig! Beachten Sie beim Reinigen die vorgegebene Reihenfolge. -
Seite 23: Herkömmliche Reinigung
Beeinträchtigung des Umfeldes besteht. Die mit den Reinigungs- und Desinfektionsmittel mit- gelieferten Sicherheits- und Produktdatenblätter sind zu beachten. Nichtbeachtung kann zu Schäden an der Maschine führen.Bei Verwendung von nicht durch Graef freigegebenen Reinigungs- und Desinfektionsmittel lehnen wir jegliche Gewährleistung ab. Abnehmbare Teile dürfen nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. -
Seite 24: Reinigungsplan
7.1.3 Reinigungsplan $GFKGPWPIUCPNGKVWPI DGCEJVGP Arbeitsschritte Reinigungsmittel Verfahren Reinigungsgerät Hinweise 1. Vorbeitende Schnittstärkeneinstellung Maßnahmen schließen. Netzstecker ziehen 2. Demontage der gemäß der abnehmbaren Teile Bedienungsanleitung 3. Grobreinigung Entfernen der Kunststoffschaber Beginn direkt Manuell Produktreste auch bei den abzuneh- Kunststoffschaber menden Teilen. 4. -
Seite 25: Demontage Zur Reinigung
7.2.0 Demontage zur Reinigung 7.2.1 Schlitten abnehmen • Anschlag komplett schließen. • Ziehen Sie den Schlitten ganz zurück. • Drehen Sie die Rändelschraube am Schlittenfuß los. • Ziehen Sie den Schlitten mit beiden Händen nach oben aus den Schlittenfuß so heraus, damit Schlitten nicht verkantet. Wichtig! Der Schlitten kann nur abgenommen werden, wenn die Schnittstärkeneinstellung im Uhrzeigersinn bis zum Anschlag gedreht ist. -
Seite 26: Maschine Reinigen
7.2.6 Maschine reinigen Abnehmbare und nicht abnehmbare Teile nach Punkt 7 reinigen Vorsicht! Verletzungsgefahr! Schutzhandschuhe benutzen! Wichtig! Teile nicht aufeinanderlegen! Gefahr der Beschädigung! 7.2.7 Messer und Messerring reinigen WARNUNG! Scharfes Messer! Nur reinigen, wenn der Schlitten abgenommen und der Anschlag somit geschlossen ist. -
Seite 27: Reinigung Ls-Schlitten
7.3.2 Reinigung EA Zur Reinigung kann der Schlitten abgenommen werden siehe Punkt 7.2. • Den Einspannarm nach oben schwenken. (1) • Den Zuführschlitten bis zur Begrenzung nach rechts vom Messer weg ziehen. • Durch Lösen der 2 Schrauben (2) kann die Restehalterplatte entfernt werden. •... -
Seite 28: Reinigung Metzgerschnitteinsatz
Maschine vor der Wartung ausschalten. Wichtig! Verwenden Sie zum Schmieren ausschließlich die von uns freigegebenen Öle. Mit dem Graef-Service-Öl-H1 die folgenden Positionen mit jeweils 1-2 Tropfen nach Bedarf, aber mindestens einmal pro Woche, schmieren. Geben Sie nach Bedarf ein wenig Öl an:... - Seite 29 8.2.0 Wartung HS Die Führungsstange-Restehalter (1) Den Arretierbolzen (2) Die Schlittengelenke (3) Die Winkelverstellung (4) Die Schwenkbolzen (5) Die Führungsstange-Schneidgutleiste (6) 8.2.1 Wartung LS Die Führungsstange-Niederhalter (1) Die Schlittengelenke (2) Die Winkelverstellung (3) Die Schwenkbolzen (4) Die Führungsstange-Schneidgutleiste (5) 8.2.2 Wartung EA Die Führungsstange-Zuführschlitten (1) Das Gelenk am Einspannarm (2)
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Seite 30: Messer Schärfen
Messer schärfen Beschreibung des Messerschärfers Innenansicht • Schärfstein (1) • Abziehstein (2) • Anschlagnase (3) • Rändelschraube (4) Außenansicht • Einstellknopf (5) • Aufsetzposition „0“ (6) • Schärfposition „1“ (7) • Abziehposition „2“ (8) Warnung! Drehendes Messer! Kann Finger abschneiden. Messer ausschließlich mit dem mitgelieferten Schleifapparat schärfen. -
Seite 31: Messerschärfer Aufsetzen
Messerschärfer aufsetzen • Stellen Sie den Anschlag auf größte Schnittstärke ein. • Schieben Sie den Schlitten in Mittelposition. (1) • Stellen Sie den Messerschärfer mit dem Einstellknopf auf Position „0“. • Setzen Sie den Messerschärfer auf den Anschlag. • Beide Stege des Klemmbügels müssen oben auf dem Anschlag bündig aufsitzen. (2) •... -
Seite 32: Messerschärfer Abnehmen
Messerschärfer abnehmen • Drehen Sie den Einstellknopf des Messerschärfers auf Position „0“. • Lösen Sie die Rändelschraube am Schärfer und nehmen Sie ihn vorsichtig nach oben ab. • Drehen Sie den Anschlag ganz zu. • Reinigen Sie die Maschine und das Messer vom Schleifstaub. Messer wechseln Warnung! Scharfes Messer! Kann auch im Stillstand schwere Schnittverletzungen verursachen. -
Seite 33: Ersatzteile Bestellen
Entsorgung der Aufschnittschneidemaschine Bitte geben Sie als Kunde die Maschine zum umweltverträglichen recyceln zurück zum Hersteller oder dessen Händler. Die Firma Graef und deren Händler sind zur unentgeltlichen Rücknahme der Maschine bereit. Bitte wenden Sie sich an Ihren zuständigen Händler. - Seite 37 9GTV FGU )GTÀVGU PWT IGTKPIHØIKI DGGKP WUUGP Bei berechtigten Reklamationen werden wir das mangelhafte Produkt nach unserer Wahl reparieren oder gegen ein mangelfreies Produkt austauschen. Gebr. Graef GmbH & Co. KG, Donnerfeld 6, 59757 Arnsberg Tel. 02932 / 9703-0 Fax 02932 / 9703-90 E-Mail: service@graef.de...
- Seite 208 Notes...
- Seite 209 Notes...
- Seite 210 Notes...
- Seite 211 Notes...
- Seite 212 1920 Gebr. Graef GmbH & Co. KG Donnerfeld 6 59757 Arnsberg Tel. +49 (0) 2932 / 97 03 - 0 Fax +49 (0) 2932 / 97 03 - 90 mail info@graef.de www.graef.de...