Vitek Vita Steam VT-1550 SR Betriebsanweisung Seite 40

Vt-1550.qxp 16.12.2004
Asperge
Brocoli
Carotte
(découpée)
Chou fleur
Epinard
Fèves
Petits poids
Pommes de
terre
VIANDE ET VOLAILLE
• La cuisson à vapeur a un avantage qui consiste à ce que pendant la cuisson la graisse se
dégage des aliments et coule dans la lèchefrite. Mais tout de même avant la cuisson il est
désirable d'enlever la graisse superflue. La viande au gril est idéale pou être cuite à vapeur.
• Marinez la viande ou le poulet ou mettez les dans une sauce avant de les cuire.
• Vérifiez l'état des aliments en les perçant d'une fourchette.
• Les saucissons doivent être cuits avant de les préparer à vapeur.
• Utilisez des herbes sèches ou fraîches pour donner du goût aux aliments pendant la cuisson.
Aliments
Poulet
Porc
Bœuf
POISSON ET LES FRUITS DE MER
• Le poisson et prêt quand la viande se sépare facilement des os.
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Fraîche 400г
Congelée 400г
Frais 400г
piment gouge
Congelé 400г
Fraîche
400г
Frais 400г
Congelé 400г
Frais 250г
Congelé 250г
Fraîche 400г
Frais
400г
Congelé
400г
(siliqueux)
Fraîches 400г
Poids/
Type
Pièces
250г (4
filet,
pièces)
pattes
450g
filet,
400g
steaks ou
(4 pièces,
les
de largeur
morceaux
2,5 cm)
de filet
morceaux
de filet ou 250g piment rouge
culotte
schizandra
13 15
laurier
16 18
serpolet
ail
16 18
15 18
estragon
anis
menthe 20 22
fenouil
romarin
16 18
basilic
18 20
estragon
serpolet 8 10
ail 18 20
cumin
fenouil 18 20
basilic
10 12
marjolaine
15 18
menthe
fenouil 20 22
Durée de
Herbes
cuisson
(minutes)
carry
12 15
romarin
30 35
serpolet
carry
schizandra 5 10
serpolet
carry
8 10
serpolet
39
FRANÇAIS
Laissez asses de
place pour le
passage de vapeur
Mélangez pendant la
cuisson
Mélangez pendant la
cuisson
Mélangez pendant la
cuisson
Mélangez pendant la
cuisson
Mélangez pendant la
cuisson
Recommandations
Coupez la graisse
superflue
Coupez la graisse
superflue
Coupez la graisse
superflue