Klarstein 10031219 Handbuch Seite 45

Problème
Le mélangeur est
très bruyant mais
ne fonctionne pas
correctement.
La pâte a trop fortement
levé.
La pâte a trop fortement
levé et le surplus de
farine déborde du
moule.
Le pain est trop petit.
Le milieu du pain
s' a ffaisse après la
fermentation et
pendant la cuisson.
Le pain est trop lourd et
la consistance est trop
dure.
Le pain est très poreux à
l'intérieur.
De la farine colle à la
surface du pain.
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Cause possible
Le moule n' e st pas correctement
installé dans l' a ppareil ou la pâte
est trop ferme.
Trop de farine ou de levure ou trop
haute température.
Trop de liquide et de levure.
Pas assez de levure ou la levure
n' e st pas assez fraiche. Il est
possible que l' e au soit trop chaude
ou que la levure est entrée en
contact avec le sel.
La farine contient du gluten.
La fermentation de la levure s' e st
opérée trop rapidement et à trop
haute température.
Trop d' e au.
Trop de farine et trop peu d' e au.
Trop de fruits.
Trop d' e au et pas de sel.
Eau trop chaude.
Le pain contient trop d'ingrédients
collants comme du beurre ou des
bananes.
Les ingrédients n' o nt pas été
suffisamment mélangés, car trop
d' e au a été ajoutée.
Solution
Vérifier que le moule est correctement
installé et ajouter les ingrédients dans le
moule conformément à la liste d'ingrédients.
Réduire la quantité de farine et de levure.
Réduire la quantité de liquide et de levure.
Vérifier que la levure est fraiche (cf. chapitre
Remarques sur les ingrédients) ou ajuster la
quantité de levure.
Utiliser de la farine normale.
Ne pas utiliser l' a ppareil si la température
ambiante est trop élevée.
Réduire la quantité d' e au.
Réduire la quantité de farine et ajouter plus
d' e au.
Réduire la quantité de fruits et ajouter un peu
plus de levure.
Réduire la quantité d' e au et vérifier la
quantité de sel.
Utiliser de l' e au tiède.
Pendant le pétrissage, déplacer les
ingrédients qui ne se mélangent pas à la pâte
avec une cuiller en bois.
Vérifier que la pâte contient suffisamment
d' e au et que les ingrédients sont
correctement mélangés.