Begripsdefinities - HUPFER KSPA-3 Betriebsanleitung

Hoofdstuk 1
Bladzijde 6
1.4

Begripsdefinities

Begrip
Geautoriseerde vakman
Cook&Chill- keukens
Cook&Serve- keukens
Vakman
Gastronorm
H1
HACCP
Controle, controleren
LMHV
Machineveiligheid
Passivering
Keuring, keuren
Gekwalificeerde persoon,
gekwalificeerd personeel
Schuko (stopcontact met
randaarde)
Opgeleide personen
Uitschepwagen voor koude maaltijden
KSPA-2 | KSPA-3
Definitie
Als geautoriseerde vakman geldt een bevoegde persoon die door de fabrikant of door
de geautoriseerde service of door een van de fabrikant in opdracht gegeven
onderneming geschoold is.
"Koken en koelen": Keukens, waarin warme maaltijden na het gaar worden zo snel
mogelijk gekoeld worden.
"Koken en serveren": Keukens, waarin warme maaltijden onmiddellijk na de
toebereiding worden geserveerd of tot het consumeren warm worden gehouden.
Als vakman geldt, wie op grond van de vakopleiding, kennis en ervaring, alsmede
kennis van de desbetreffende bepalingen, de overgedragen werkzaamheden
beoordelen en mogelijke gevaren zelfstandig herkennen kan.
Gastronorm is een wereldwijd geldig meetsysteem, dat bijv. in
levensmiddelverwerkende bedrijven of grootkeukens wordt toegepast. Door de
toepassing van gestandaardiseerde afmetingen wordt een probleemloze uitwisseling
van levensmiddel containers mogelijk gemaakt. De basismaat Gastronorm (GN) 1/1
bedraagt 325×530mm. Inzetdelen zijn in verschillende diepten verkrijgbaar.
Hygiënestandaard (NSF/USDA) voor smeervetten, die voor het technisch
onvermijdbaar contact met levensmiddelen geschikt zijn.
Het HACCP-concept is een preventief systeem, dat de veiligheid van levensmiddelen
en verbruikers moet waarborgen.
Vergelijken met bepaalde toestanden en/of eigenschappen zoals bijv.
beschadigingen, lekkages, vulstanden, warmte.
Verordening levensmiddelenhygiëne
Verordening over eisen aan de hygiëne bij het vervaardigen, behandelen en in de
handel brengen van levensmiddelen
Door het begrip machineveiligheid worden alle maatregelen gedefinieerd die
persoonlijk letsel moeten voorkomen. Basis zijn nationaal alsook voor de gehele EG
geldige verordeningen en wetten voor de bescherming van gebruikers van technische
apparatuur en installaties.
Een niet metallische beschermlaag op een metallisch materiaal, die de corrosie van
het materiaal verhindert of verlangzaamt.
Vergelijken met bepaalde waarden zoals bijv. gewicht, draaimomenten, inhoud,
temperatuur.
Gekwalificeerd personeel zijn personen, die op grond van hun opleiding, ervaring en
scholing alsmede hun kennis over desbetreffende normen, bepalingen,
ongevallenpreventie voorschriften en bedrijfcondities, door de voor de veiligheid van
de installatie verantwoordelijke bevoegd zijn, de telkens noodzakelijke
werkzaamheden uit te voeren, en daarbij mogelijke gevaren herkennen en vermijden
kunnen (Definitie voor vakmannen volgens IEC 364).
Afkorting van "Aardingscontact", aanduiding van een in Europa gebruikelijk systeem
van stekkers en stopcontacten.
Als opgeleide persoon geldt degene die instructie hebben gehad voor de aan
hem/haar opgedragen werkzaamheden, met de mogelijke gevaren bij ondeskundig
gedrag bekend zijn gemaakt en instructies hebben gehad over de noodzakelijke
beveiligingsinrichtingen en beveiligingsmaatregelen.
Inleiding
Begripsdefinities
4330040_A2