Definizione Dei Termini - HUPFER KSPA-3 Betriebsanleitung

Capitolo 1
Pagina 6
1.4

Definizione dei termini

Termine
Personale specializzato auto-
rizzato
Cook&Chill
Cook&Serve
Personale specializzato
Gastronorm
H1
HACCP
Controllo, controllare
LMHV
Sicurezza della macchina
Strato passivo
Verifica, verificare
Persona qualificata,
personale qualificato
Schuko
Personale istruito
Carrello bagnomaria con refrigerazione passiva
KSPA-2 | KSPA-3
Definizione
Per personale specializzato autorizzato si intende il personale istruito adeguatamente
dal produttore, dal servizio autorizzato o dall'azienda incaricata dal produttore stesso.
"Cucinare e Raffreddare": metodo di cottura refrigerato per il quale dopo la cottura gli
alimenti vengono refrigerati rapidamente.
"Cucinare e Servire": tecnica di preparazione per la quale dopo la cottura gli alimenti
vengono serviti istantaneamente o tenute al caldo fino al loro consumo.
Per personale specializzato si intende chi, grazie alla sua formazione, conoscenza ed
esperienza, nonché alla conoscenza delle relative norme, è in grado di valutare i
compiti assegnatigli e riconoscere autonomamente gli eventuali pericoli.
Gastronorm è un sistema di misura valido in tutto il mondo che trova impiego, ad
esempio, nelle industrie di trasformazione alimentare o in cucine professionali.
L'utilizzo di dimensioni standard, consente la facile sostituzione di contenitori per uso
alimentare. La dimensione base Gastronorm (GN) 1/1 è di 325 × 530 mm. Gli elemen-
ti sono disponibili in diverse altezze.
Lo standard di igiene (NSF/USDA) per lubrificanti idonei all'inevitabile contatto tecnico
con alimenti.
Il concetto HACCP é un metodo di prevenzione per garantire la sicurezza alimentare
e quella dei consumatori.
Confrontare con determinati stati e/o caratteristiche come ad es. danneggiamenti,
punti non ermetici, livelli di riempimento, calore.
Normativa sull'igiene dei prodotti alimentari
Normativa sui requisiti in materia d'igiene durante la produzione, il trattamento e la
messa in circolazione di alimenti.
Con il termine „sicurezza della macchina" si definiscono tutte le misure atte ad evitare
danni alle persone. Tali misure si basano su disposizioni nazionali e comunitarie per
la tutela degli utenti di strumenti tecnici e di impianti.
Strato protettivo non metallico su di un materiale metallico che impedisce o rallenta la
corrosione del materiale.
Confrontare con determinati valori come ad es. il peso, i momenti torcenti, il contenu-
to, la temperatura.
Per personale qualificato si intende quel personale istruito, esperto, addestrato e a
conoscenza delle norme, delle disposizioni, delle norme antinfortunistiche e dei rap-
porti aziendali incaricato dai responsabili per la sicurezza dell'impianto di svolgere le
rispettive attività richieste e in grado di riconoscere ed evitare eventuali pericoli duran-
te lo svolgimento del proprio lavoro (definizione di personale qualificato secondo IEC
364).
Abbreviazione di "Contatto di protezione", definisce un sistema di spine e prese utiliz-
zato in Europa.
Per personale istruito si intende chi è stato istruito ed eventualmente formato per i
compiti affidatigli e sui possibili pericoli in caso di comportamento scorretto, nonché
informato sui dispositivi di sicurezza e sulle e misure di sicurezza necessari.
Introduzione
Definizione dei termini
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