Definiciones De Términos - HUPFER KSPA-3 Betriebsanleitung

Capítulo 1
Página 6
1.4 Definiciones de términos
Término
Especialista autorizado
Cocina Cook&Chill
Cocinas Cook&Serve
Persona cualificada
Norma Gastro
H1
HACCP
Control, controlar
LMHV
Seguridad de la máquina
Capa pasiva
Comprobación, comprobar
Persona cualificada,
personal cualificado
Schuko
Personas instruidas
Carro de reparto de comidas frías
KSPA-2 | KSPA-3
Definición
Se considera especialista autorizado a quien haya sido instruido por el fabricante o
por el servicio técnico del fabricante o por una empresa nombrada por el fabricante
para ello.
"Cocinar y enfriar": Cocinas en las cuales las comidas calientes se enfrían lo más
rápido posible después de preparase.
"Cocinar y servir": Cocinas en las cuales las comidas calientes se sirven
inmediatamente después de prepararlas o se mantienen calientes hasta su consumo.
Se considera persona cualificada a aquella que, debido a su formación profesional,
sus conocimientos y experiencia, así como por su conocimiento de las disposiciones
pertinentes, puede evaluar los trabajos que se le encargan y detectar por sí misma
posibles peligros.
La norma Gastro es un sistema de medida válido en todo el mundo, es decir que por
ejemplo, se aplica en las industrias manipuladoras de alimentos o grandes cocinas.
Con el uso de tamaños normalizados se hace posible un intercambio sin problemas
de recipientes de alimentos. La medida básica de la norma Gastro (GN) 1/1 es
325×530mm. Los elementos existen con diferentes alturas.
Estándar de higiene (NSF/USDA) para grasas lubricantes adecuadas para el contacto
técnico inevitable con los alimentos.
El concepto HACCP es un sistema preventivo, que pretende garantizar la seguridad
de los alimentos y consumidores.
Comparar con situaciones determinadas y/o características como, por ejemplo,
daños, fugas, niveles de llenado, calor.
Reglamento alemán sobre higiene de los alimentos (Lebensmittelhygiene-
Verordnung)
Reglamento sobre los requisitos en higiene durante la fabricación, manipulación y
puesta en circulación de alimentos.
Con el término "seguridad de la máquina" se definen todas las medidas a tomar que
deben evitar daños personales. Se toman como base las reglamentaciones y leyes
vigentes a nivel nacional, así como en toda la CE, para la protección de usuarios de
aparatos y equipos técnicos.
Una capa protectora no metálica sobre un material metálico que impide o retarda la
corrosión del material.
Comparación con determinados valores como, por ejemplo, peso, pares de apriete,
contenido, temperatura.
Personal cualificado son aquellas personas que debido a su formación profesional,
experiencia e informaciones recibidas, así como sus conocimientos sobre las normas
vigentes, normativas, directrices para la prevención de accidentes y condiciones de
servicio han sido autorizadas por el responsable de la seguridad de la instalación
para efectuar las tareas necesarias y pueden reconocer y evitar los posibles peligros
(definición de especialista según la IEC 364).
Abreviatura de "Schutz-Kontakt" (contacto de protección con toma de tierra), el cual
caracteriza un sistema en uso en Europa para enchufes y tomas de enchufe.
Se considera persona instruida a aquella que haya sido informada y, en caso
necesario, instruida sobre las tareas que se le encargan y conoce los posibles
peligros si se actúa de forma inadecuada, y que conoce los dispositivos y medidas de
protección necesarios.
Introducción
Definiciones de términos
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