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Dampfgaren
Hülsenfrüchte, getrocknet
Einstellungen
46
Hülsenfrüchte sollten vor dem Garen mindestens 10 Stunden
in kaltem Wasser eingeweicht werden. Durch das Einweichen
werden sie bekömmlicher und die Garzeit wird verkürzt.
Ausnahme: Linsen müssen nicht eingeweicht werden.
Eingeweichte Hülsenfrüchte müssen beim Garen mit Flüssig-
keit bedeckt sein, bei nicht eingeweichten Hülsenfrüchten
muss je nach Sorte ein bestimmtes Verhältnis Hülsenfrüchte:
Flüssigkeit beachtet werden.
Dampfgaren 2
Temperatur: 100 °C
Dauer: siehe Tabelle
Bohnen
Kidneybohnen
Rote Bohnen (Azuki-Bohnen)
Schwarze Bohnen
Wachtelbohnen
Weisse Bohnen
Erbsen
Gelbe Erbsen
Grüne Erbsen, geschält
Eingeweicht
Dauer in Minuten
55–65
20–25
55–60
55–65
34–36
40–50
27
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