Unold BACKMEISTER EXTRA 68511 Bedienungsanleitung Seite 140

Dobrých výsledků pečení jsme dosáhli s produkty firmy Schär a
Hammermühle Diät GmbH. S otázkami k produktům bez glutenu
nebo opakované nesnášenlivosti se můžete obrátit přímo na tyto
firmy:
Hotline fy Schär
Německo tel. 0049/8 00/1 81 35 37
Rakousko tel. 0043/8 00/29 17 28
Hotline Hammermühle
Německo tel. 0049/63 21/9 58 90
Požadované přísady obdržíte v obchodech s biopotravinami.
Produkty Hammermühle je možné objednávat na výše uvedeném
telefonním čísle přímo u výrobce. Všechny uvedené druhy mouky
jsou vhodné pro koláče a chleby při speciálním stravování
(celiakie/sprue) v rámci dietního plánu. Chleby upečené v přístroji
Směsi pro alergiky značky Hammermühle
Kaštanový chléb Dvojitá forma
St. I
Hmotností cca 500 g
Voda 200 ml
Olej 10 g
Směs na 250 g
kaštanový chléb
(Kastanienbrot)
Trockenhefe ¾ lž.
PROGRAM: basis nebo Schnell
100 g obsauje cca bílkoviny
uhlohydráty
1494 kJ/352 kcal 85 g
tuky
Světlý chléb Dvojitá forma
St. I
Hmotností cca 500 g
Voda 200 ml
Margarín (bez mléka) 10 g
Směs na světlý chléb 250 g
(Weißbrot)
Sušené droždí ¾ lž.
PROGRAM: basis nebo Schnell
100 g obsahuje cca bílkoviny 2 g
uhlohydráty
1494 kJ/352 kcal 85 g
tuky
Sezamový chléb Dvojitá forma
St. I
Hmotností cca 500 g
Voda 750 ml
Mléko 750 ml
Margarín/máslo 1 lžíce
Vejce, rozšlehané ½
Směs „Mehl-Mix 100 g
hell"
Směs « Mehl-Mix 75 g
plus »
Cukr ½ lžíce
Sůl ¾ lž.
Sezam, opražený 3 lžíce
Sušené droždí ¾ lž.
PROGRAM: basis nebo Schnell
100 g obsahuje cca bílkoviny 5 g
uhlohydráty
1135 kJ/271 kcal 43 g
tuky
Slunečnicový chléb Dvojitá forma
St. I
Hmotností cca 500 g
140
Velká forma
St. I St. II
2 x 500 1000 g 1500 g
390 ml 390 ml 585 ml
20 g 20 g 30 g
500 g 500 g 750 g
1½ lž. 1½ lž. 2¼ lž.
2 g bez mléka
bez vajec
bez sóji
0,5 g
Velká forma
St. I St. II
2 x 500 1000 g 1500 g
390 ml 390 ml 585 ml
20 g 20 g 30 g
500 g 500 g 750 g
1½ lž. 1½ lž. 2¼ lž.
bez mléka
bez vajec
bez sóji
0,5 g
Velká forma
St. I St. II
2 x 500 1000 g 1500 g
150 ml 150 ml 225 ml
150 ml 150 ml 225 ml
2 lžíce 2 lžíce 3 lžíce
1 1 1
200 g 200 g 300 g
150 g 150 g 225 g
1 lžíce 1 lžíce 1,5
lžíce
1½ lž. 1½ lž. 2 lž.
6 lžic 6 lžic 9 lžic
1 ½ lž. 1 ½ lž. 1¼ lž.
9 g
Velká forma
St. I St. II
500 g 1000 g 1500 g
Backmeister zůstávají poměrně pevné také při přidání zvýšeného
®
množství droždí, popř. vinného kamene - prášku do pečiva.
Přísady dejte do formy na pečení. Zvolte následující programy:
ƒ pro přípravu sladkého chleba
"BASIS" tmavý, aby chléb získal silnější kůrku, „SCHNELL"
tmavý, aby chléb získal slabší kůrku.
ƒ pro přípravu těsta, které chcete dále zpracovávat: program
„TEIG"
ƒ pro přípravu chleba s práškem do pečiva nebo vinným
kamenem jako prostředkem
„BACKPULVER"
Podmáslí 200 ml
Máslo/margarín 1 lžíce,
cca10 g
Směs „Mehl-Mix 125 g
rustikal"
Slunečnicová 1 lžíce
semínka
Cukr ½ lžíce 1 lžíce
Sůl 1 lžička 2 lž.
Sušené droždí ½ lž.
PROGRAM: basis nebo Schnell
TIP: Slunečnicová semínka nejprve zlehka opražte na
pánvi.
Podmáslí může mít různou konzistenci, příp. ho trochu
rozřeďte vodou.
100 g obsahuje cca bílkoviny
uhlohydráty45 g
1050 kJ/250 kcal tuky
Směsi značky Dr. Schär
Doporučujeme zvolit Stufe I / stupeň I pro dvojitou formu a Stufe
II / stupeň II pro velkou pečicí formu.
SCHÄR – směs na bezlepkový chléb MIX B – světlý chléb I
Hmotnost chleba cca
Teplá voda
Ocet
Směs na chléb MIX B
Sůl
Sušené droždí
PROGRAM:
SCHÄR – směs na bezlepkový chléb MIX B – světlý chléb II
Hmotnost chleba cca
Teplá voda
Olej
Směs na chléb MIX B
Sůl
Sušené droždí
PROGRAM:
SCHÄR – směs na bezlepkový chléb MIX B – světlý chléb III
Hmotnost chleba cca
Teplá voda
Změklé máslo
Směs na chléb MIX B
Sůl
Sušené droždí
PROGRAM:
pro kynutí:
400 ml 400 ml 600 ml
2 lžíce, 2 lžíce, 3 lžíce,
cca cca cca
20 g 20 g 30 g
380 g 380 g 570 g
3 lžíce 3 lžíce 4,5 lž.
1 lžíce 1,5 lží.
2 lž. 3 lž.
1 lžička 1 lžička 1,5 lž.
4 g bez vajec
5 g
Dvojitá forma Velká
480 g 2 x 480 g 1600 g
250 ml 500 ml 750 ml
1 lžička 2 lž. 2 lžíce
300 g 600 g 1000 g
¼ lž. ½ lž. 1 lžička
¾ bal. 1½ bal. 2½ bal.
basis
Dvojitá forma Velká
480 g 2 x 480 g 1600 g
250 ml 500 ml 750 ml
1 lžička 2 lž. 2 lžíce
300 g 600 g 1000 g
¼ lž. ½ lž. 1 lžička
¾ bal. 1½ bal. 2½ bal.
basis
Dvojitá forma Velká
450 g 2 x 450 g 1600 g
190 ml 380 ml 750 ml
10 g 20 g 2 lžíce
250 g 500 g 1000 g
1 špetka ½ lž. 1 lžička
2/3 bal. 11/3 bal. 2½ bal.
basis
program