Sharp R-4P58 Bedienungsanleitung Mit Kochbuch Seite 48
FLEISCH.
Frankreich
SEEZUNGENFILETS
Filets de sole
(für2 Portionen).
Gesamtgarzeit•e c a. 11-13 Minuten
Geschirr: Flache ovate,
Auflaufformmit Deckel(ca. 26 cm lang)
Zutaten
400g
Seezungenfilets
Zitrone, unbehandelt
2
Tomaten(150 g)
ButterOderMargarinezum EinFetten d er
ITL
Form
Pflanzenöl
IEL
Petersilie, g ehackt
Salz & Pfeffer
Weißwein (30 m')
2EL
ButterOderMargarine (20 g)
Italien
WACHTELN
IN KÄSE-KRÄUTERSAUCE
Quaglie in' salsavellutata
Gesamtgarzeit: ca. 27-33 Minuten
Geschirr: Zwirnsfaden
Flacherunde Auflaufform (Durchm.ca.22 c m)
Schüssel m it Deckel(2 1Inhalt)
Zutaten
Wachteln(600 g)
4
Salz & Pfeffer
durchwachsener S peck,dünne
2009
Scheiben
Butter/MargarinezumEinfetten der Form
frische Petersilie
Rosmarin & Basilikum, feingehackt& Salbei
150ml
Portwein
250m!
Fleischbrühe
ButterOderMargarine (20 g)
Mehl (20 g)
50 g
geriebener EmmentalerKäse
DieSeezungenfilets
l.
Vorhandene Gräten entfernen.
Die Zitrone und die Tomaten in feine Scheiben
2.
schneiden.
Die Auflaufform mit Buttereinfetten. Die Fischfilets
3.
hineiniegen undmitdem Pflanzenöl betråufeln.
Den Fischmit der Petersi!ie bestreuen, d arauf die
4.
Tomatenscheiben
Tomaten d ie Zitronenscheiben
WeißweinangieBen.
DieZitronen mitButterflöckchen
5.
abdecken undgaren.
1 1-13 Min.
Die Fischfilets• nach dem Garen ca. 2 Min. stehen
lassen.
Tip:
FürdiesesGericht könnenSieauch Rotbarsch,
Heilbutt, M eeräsche, Scholle Oder Kabeliau
verwenden.
l.
DieWachteln waschen undsorgfältig
trockentupfen. Augenundinnen salzenund
Pfeffern, mitSpeckscheiben umwickeln u ndmit
Zwirnsfaden festbinden.
DieAuflaufform einfetten, d ie Wachteln
2.
hineinlegen u ndandünsten. Zwischendurch
wenden.
1012
Min.
100%
3.
Die Kräuterfein hacken, über die Wachteln
streuen unddenPortwein darübergießen. Die
Wachteln weitergaren.
13-15 Min.
Die Wachteln aus dem Bratenfond nehmen.
Fürdie Sauce die Fleischbrühein der Schüssel
4.
abgedeckt e rhitzen.
2-3 Min.
100%
Die Butter m it demMehl verkneten, i n die
F!üssigkeit rühren, aufkochen lassen u ndgaren.
Zwischendurch einmal umrühren.
1-2 Min. 1000/0
Den Käse in die Sauce rühren. Die Käsesauce
5.
zumBratenfond geben,ales gutverrÜhren, und
nochmals erhitzen.
Ca. I Min 100%
6.
Die SauceÜberdie Wachtefngießenund
servieren.
46
waschen u ndtrockentupfen.
legenundwürzen. A ufdie
legenundmitdem
belegen,
