Instant Pot PRO 60 Bedienungsanleitung Seite 145

Cocción
Yogurt (yogur)
Paso 1: Pasteurizar la leche
01 Agregue leche o una alternativa a esta
al recipiente interior, así como cualquier
otro ingrediente que ponga en la
receta.
02 Coloque y cierre la tapa para cocción
a presión tal y como se describe en
la sección Funciones de control de la
presión: Tapa para cocción a presión.
Se puede quitar la tapa para cocción
a presión durante el proceso de
elaboración de yogur para facilitar el
acceso.
03 Toque Yogurt (yogur).
04 Cuando la temperatura parpadee, gire
el dial para cambiar al ajuste High (alta).
El tiempo y la temperatura de
pasteurización vienen predeterminados
y no pueden cambiarse.
05 Toque Start (comenzar) para empezar.
La pantalla muestra la palabra boiL
(hervir) y la barra de progreso indica
Pre-heating (precalentamiento).
06 La pantalla indica End (finalizado) una
vez completada la pasteurización.
La leche debe alcanzar como mínimo
los 72 °C para que la pasteurización
se realice bien. Compruebe la
temperatura con un termómetro.
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Paso 2: Añadir el cultivo
01 Sírvase de un termómetro para
controlar que la leche se enfríe justo
por debajo de los 43 °C.
02 Añada el cultivo iniciador a la leche de
acuerdo con las instrucciones que se
incluyan con el mismo.
Se puede usar como iniciador yogur
natural con cultivo activo. Siga una
receta para hacer yogur con Instant
Pot de confianza cuando utilice yogur
como cultivo iniciador.
03 Coloque y cierre la tapa para cocción
a presión tal y como se describe en
la sección Funciones de control de la
presión: Tapa para cocción a presión.
Paso 3: Fermentación de la leche
01 Toque Yogurt (yogur).
02 Cuando la temperatura parpadee, gire
el dial para cambiar al ajuste High (alta)
o Custom (personalizada).
Para establecer una temperatura
personalizada, seleccione Custom
(personalizada) y, a continuación,
gire el dial para ajustar la temperatura.
Pulse el dial para hacer la selección y
pasar al campo siguiente.
Cocción
Yogurt (yogur)
03 Cuando el tiempo parpadee, gire el
dial para ajustar el tiempo de cocción.
Lo normal es un período de
fermentación de 8 horas, aunque esto
puede variar en función de la receta y
las preferencias de sabor.
Consejos para elaborar yogur
• Cuanto más espesa sea la leche, más espeso será el yogur.
• Para conseguir un yogur todavía más espeso, pasteurice la leche dos veces antes de
fermentarla.
• Para lograr el máximo espesor, utilice un paño de queso para colar el suero del yogur,
así elaborará un delicioso yogur griego.
• Cuanto más larga sea la fermentación de la leche, más agrio será el yogur.
• Deje que se enfríe el yogur y, después, métalo en el frigorífico (cubierto) entre
12 y 24 horas para que se intensifique el sabor.
• La miel, los frutos secos, los cereales y la fruta fresca son acompañantes perfectos
para el yogur casero.
Consejos para elaborar yogur
Los vasos de yogur son una forma muy práctica de dividir el yogur para servirlo.
01 Después de realizar el Paso 2: Añadir el cultivo, vierta con cuidado la leche en
los vasos de yogur y ciérrelos bien.
02 Coloque la bandeja para cocción al vapor en el fondo del recipiente interior.
03 Coloque los vasos de yogur en la rejilla y añada agua al recipiente interior hasta
que los vasos queden sumergidos por la mitad.
04 Siga los pasos del Paso 3: Fermentación del yogur con normalidad.
04 Toque Start (comenzar) para empezar.
La pantalla muestra la palabra On
(encendido) y la barra de progreso
indica Pre-heating (precalentamiento).
05 La pantalla indica End (finalizado)
una vez completada la fermentación.
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