Instant Pot PRO 60 Bedienungsanleitung Seite 79

Garen
Vakuumgaren
Stufe 1: Das Wasserbad für das
Vakuumgaren vorbereiten
01 Füllen Sie den Innentopf bis
zur Markierung Half Fill im Topf
und setzen Sie ihn dann in das
Multikochergehäuse ein.
02 Setzen Sie den Schnellkochdeckel
auf und schließen Sie ihn, wie im
Abschnitt Druckregelfunktionen:
Schnellkochdeckel beschrieben.
Der Schnellkochdeckel kann während
des Garvorgangs jederzeit bequem
geöffnet werden.
Stufe 2: Den Pro auf das Vakuumgaren
vorbereiten
01 Drücken Sie Sous Vide
(Vakuumgaren).
02 Wenn Custom (Benutzerdefiniert)
blinkt, drehen Sie den Drehregler,
um zwischen den voreingestellten
Optionen zu wechseln.
Drücken Sie den Drehregler, um Ihre
Auswahl zu treffen und zum nächsten
Feld zu gelangen.
03 Wenn die Temperatur blinkt,
drehen Sie den Drehregler,
um eine benutzerdefinierte
Temperatur einzustellen.
Drücken Sie den Drehregler, um Ihre
Auswahl zu treffen und zum nächsten
Feld zu gelangen.
04 Wenn die Zeit blinkt, drehen
Sie den Drehregler, um die
Garzeit einzustellen.
05 Drücken Sie Start, um zu beginnen.
Das Display zeigt On (Ein) und die
Fortschrittsanzeige Pre-heating
(Vorheizen) an.
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Stufe 3: Lebensmittel vorbereiten
01 Während das Wasser erhitzt wird,
würzen Sie die Lebensmittel nach
Wunsch. Tipps finden Sie im Abschnitt
Zutaten und Gewürze auf der
nächsten Seite!
02 Wenn Sie fertig sind, füllen Sie
die einzelnen Beutel mit den
gewünschten Portionen.
03 Drücken Sie die Luft aus den Beuteln
und verschließen Sie sie fest.
Stufe 4: Garen
01 Wenn das Wasserbad bereit ist, zeigt
das Display für einige Sekunden Hot
(Heiß) an, bevor es zum Countdown-
Timer wechselt.
02 Entfernen Sie den Deckel und
tauchen Sie die verschlossenen Beutel
vorsichtig ein.
Die Lebensmittel in den Beuteln
sollten vollständig mit Wasser bedeckt
sein. Geben Sie also bei Bedarf
erhitztes Wasser in den Innentopf.
Wenn Sie wiederverschließbare Beutel
verwenden, muss der Verschluss
jedoch über dem Wasser bleiben.
03 Setzen Sie den Schnellkochdeckel
auf und schließen Sie ihn, wie im
Abschnitt Druckregelfunktionen:
Schnellkochdeckel beschrieben.
04 Sobald das Smart-Programm
abgeschlossen ist, zeigt das Display
End (Ende) an. Öffnen Sie den
Multikocher und nehmen Sie die
Beutel mithilfe einer Zange vorsichtig
aus dem heißen Wasser.
05 Öffnen Sie die Beutel und prüfen
Sie mit einem Thermometer, ob die
Speisen gar sind.
Garen
Anbraten nach dem Garen
Das Anbraten nach dem langsamen und präzisen Garen ist die einfachste Methode,
um ohnehin schon leckere Speisen noch köstlicher zu machen, ohne sie zu übergaren.
Versuchen Sie doch einmal, Fleisch nach dem Schongaren anzubraten. Es wird zart und
saftig und bekommt eine aromatische Kruste.
01 Nehmen Sie das Fleisch nach dem Vakuumgaren aus dem Beutel und tupfen
Sie es vorsichtig trocken, um soviel Feuchtigkeit wie möglich von der Außenseite
zu entfernen.
02 Verwenden Sie „Sauté" (Sautieren) auf hoher Stufe, um das Fleisch kurz anzubraten.
Alternativ können Sie auch eine gusseiserne Pfanne, einen Brenner oder einen Grill
verwenden – Hauptsache heiß, damit die Feuchtigkeit eingeschlossen wird!
Steaks müssen nach dem Sautieren in der Regel ruhen, damit sich die Temperaturen
im Inneren ausgleichen können. Beim Vakuumgaren sind die inneren Temperaturen
jedoch bereits konsistent. Steaks müssen also nicht ruhen, sondern können gleich
serviert werden.
Zutaten und Gewürze
• Verwenden Sie etwas weniger Salz als gewöhnlich, insbesondere bei der
Zubereitung von Fleisch, Geflügel und Fisch. Schmecken Sie die Speisen stattdessen
nach dem Garen mit Salz ab.
• Verwenden Sie beim Vakuumgaren hochwertige, frische Zutaten, um den
bestmöglichen Geschmack zu gewährleisten.
• Verwenden Sie anstelle von Knoblauchpulver frischen Knoblauch. Knoblauchpulver
kann beim Vakuumgaren bitter werden. Frischer Knoblauch liefert die
besten Ergebnisse.
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