Rational CombiMaster CM Handbuch Seite 45

Bitte beachten Sie, daß es sich bei den Kapazitätsangaben immer um eine Vollbeschickung handelt. In Einzelfällen kann
durch eine Reduzierung der Beschickungsmenge die Speisenqualität erhöht werden. Lebensmittel sind Naturprodukte, die
angegebenen Garzeiten und -temperaturen sind Anhaltspunkte und müssen gegebenenfalls individuell angepaßt werden.
Garablauf ca.
1. Schritt 2. Schritt
250 °
8-10 Min.
250 °
12-15 Min.
200-220 °
15 Min.
140-160 °
50-60 Min.
200-220 °
15 Min.
180 °
15 Min.
160 °
30 Min.
30 Min.
30 Min.
80 °
KT 65-70 °
100 °
KT 87 °
30 Min.
170 °
20 Min.
130 °
KT 70 °
30 Min.
30 Min.
3. Schritt
180 °
KT 72 °
160 ° 180 °
40 Min. 15 Min.
160 ° 220 °
50 Min. KT 78 °
160 ° 220 °
60 Min. KT 85 °
170 °
KT 72 °
160 °
40 Min.
vorheizen 190 °
300 ° 15 Min.
160 ° 220 °
50 Min. KT 75 °C
Menge pro Beschickung ca.
6x1/1 6x2/1 10x1/1
60 Stück 120 Stück 120 Stück
60 Stück 120 Stück 100 Stück
48 Stück 96 Stück 80 Stück
60 Stück 120 Stück 100 Stück
90 Stück 180 Stück 150 Stück
135 Stück 270 Stück 225 Stück
16 kg 32 kg 24 kg
24 kg 48 kg 40 kg
21 kg 42 kg 35 kg
24 kg 48 kg 40 kg
27 Stück 52 Stück 45 Stück
24 Stück 48 Stück 40 Stück
12 kg 24 kg 18 kg
18 kg 36 kg 30 kg
18 kg 36 kg 30 kg
9 kg 18 kg 15 kg
16 kg 32 kg 24 kg
- 45 -
10x2/1
20x1/1 20x2/1
240 Stück 480 Stück
200 Stück 400 Stück
160 Stück 320 Stück
200 Stück 400 Stück
300 Stück 600 Stück
450 Stück 900 Stück
48 kg 96 kg
80 kg 160 kg
70 kg 140 kg
80 kg 160 kg
90 Stück 180 Stück
80 Stück 160 Stück
36 kg 72 kg
60 kg 120 kg
60 kg 120 kg
30 kg 60 kg
48 kg 96 kg