Rational CombiMaster CM Handbuch Seite 55

Bitte beachten Sie, daß es sich bei den Kapazitätsangaben immer um eine Vollbeschickung handelt. In Einzelfällen kann
durch eine Reduzierung der Beschickungsmenge die Speisenqualität erhöht werden. Lebensmittel sind Naturprodukte, die
angegebenen Garzeiten und -temperaturen sind Anhaltspunkte und müssen gegebenenfalls individuell angepaßt werden.
Garablauf ca.
1. Schritt 2. Schritt
100 °
12-15 Min.
90 °
6-8 Min.
85 °
30 Min.
85 °
30 Min.
90 °
20 Min.
100 °
12 Min.
150 °
10 Min.
100 °
30-35 Min.
100-130 °
45-50 Min.
100 °
25 Min.
230 °
15 Min.
180 °
45-50 Min.
150 °
40 Min.
200-220 °
15-18 Min.
100 °
30 Min.
100 °
25 Min.
100 °
45 Min.
90-100 °
35-40 Min.
100 °
10 Min.
150 °
30-35 Min.
150 °
40 Min.
150 °
35 Min.
3. Schritt
175 °
10 Min.
180 °
10 Min.
170 °
10 Min.
170 °
5 Min.
Menge pro Beschickung ca.
6x1/1 6x2/1 10x1/1
300 Stück 600 Stück 500 Stück
60 Stück 120 Stück 100 Stück
12 Liter 24 Liter 20 Liter
ca. 15 Liter 30 Liter 30 Liter
12 Liter 24 Liter 20 Liter
12 Liter 24 Liter 20 Liter
60 Stück 120 Stück 100 Stück
24 kg 48 kg 42 kg
18 kg 36 kg 36 kg
180 Stück 360 Stück 300 Stück
12 kg 24 kg 20 kg
120 Stück 240 Stück 200 Stück
90 Port. 180 Port. 150 Port.
240 Stück 480 Stück 400 Stück
20-25 kg 40-50kg 40-50 kg
6 kg 12 kg 10 kg
6 kg 12 kg 10 kg
6 kg 12 kg 10 kg
6 kg 12 kg 10 kg
90 Port. 180 Port. 150 Port.
60 Port. 120 Port. 100 Port.
60 Port. 120 Port. 100 Port.
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10x2/1
20x1/1 20x2/1
1000 Stück 2000 Stück
200 Stück 400 Stück
40 Liter 80 Liter
60 Liter 20 Liter
40 Liter 80 Liter
40 Liter 80 Liter
200 Stück 400 Stück
80-90 160-180
kg kg
60-72 120-154
kg kg
600 Stück 1200 Stück
40 kg 80 kg
400 Stück 800 Stück
300 Port. 600 Port.
800 Stück 1600 Stück
90 kg 180 kg
20 kg 40 kg
20 kg 40 kg
20 kg 40 kg
20 kg 40 kg
300 Port. 600 Port.
200 Port. 400 Port.
200 Port. 400 Port.