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Rational CombiMaster Plus Installationshandbuch
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Rational CombiMaster Plus Installationshandbuch

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Original
Installations Handbuch
SelfCooking Center
®
®
CombiMaster
Plus
®
Rational AG
Iglinger Str. 62
86899 Landsberg/Lech

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Verwandte Anleitungen für Rational CombiMaster Plus

Inhaltszusammenfassung für Rational CombiMaster Plus

  • Seite 1 Original Installations Handbuch SelfCooking Center ® ® CombiMaster Plus ® Rational AG Iglinger Str. 62 86899 Landsberg/Lech...

  • Seite 2: Sicherheitshinweise

    Sicherheitshinweise Piktogrammerklärung Gefahr! Warnung! Vorsicht! Unmittelbar gefährliche Situation, Möglicherweise gefährliche Situa- Möglicherweise gefährliche Situa- die schwerste Verletzungen oder tion, die möglicherweise schwere tion, die leichte Verletzungen zur Tod zur Folge haben kann. Verletzungen oder Tod zur Folge Folge haben kann. haben kann.
  • Seite 3 Sicherheitshinweise Warnung! Eine falsche Installation, Service, Wartung oder Reinigung sowie Veränderungen am Gerät können zu Beschädigungen, Verletzungen oder zum Tod führen. Lesen Sie die Installationsanleitung sorgfältig durch bevor Sie das Gerät installieren. Sie dürfen dieses Gerät nur für das Garen von Speisen in gewerblichen Küchen verwenden. Jeder andere Gebrauch ist bestimmungsfremd und gefährlich.

  • Seite 4: Sehr Geehrter Kunde

    Gebrauch, Installation, Wartung, Reparatur und Entkalkung. Technische Änderungen, die dem Fortschritt dienen, vorbehalten! © 2011 Rational Technical Services. Alle Rechte vorbehalten. Wir weisen darauf hin, dass die Weitegabe produktspezifischer Informationen an Dritte nicht gestattet ist Bei allen Rückfragen angeben: Händler...
  • Seite 5 Installationshinweise / Wartung Luftfilter Achtung! Die genannten Normen gelten für Deutschland. Landesspezifische und lokale Normen und Vorschriften, welche die Installation und den Betrieb von gewerb- lichen Gargeräten betreffen, müssen eingehalten werden. In allen anderen Ländern sind die entsprechenden landesspezifischen Normen und Vorschriften zu beach- ten.

  • Seite 6: Erstmalige Inbetriebnahme

    Erstmalige Inbetriebnahme Bei der erstmaligen Inbetriebnahme Ihres neuen, intelligenten SelfCookingCenter® whitefficiency bzw CombiMaster® Plus werden Sie einmalig aufgefordert einen automatischen Selbsttest zu starten. Dieser Selbsttest dauert ca. 45 Minuten und dient zur Anpassung des Geräte an die spezifischen Umgebungsbe- dingungen. - Zur Durchführung des Selbsttest müssen alle Verpackungsmaterialien aus dem Gerät entnommen, die Einhängeleitern und das Luftleitblech auf korrekten Sitz geprüft werden.

  • Seite 7: Inhaltsverzeichnis

    Inhaltsverzeichnis Sicherheitshinweise Sehr geehrter Kunde Erstmalige Inbetriebnahme Inhaltsverzeichnis Gerätetransport Mindestabstand Installation Typ 6x1/1, 6x2/1, 10x1/1, 10x2/1 GN Installation Typ 20x1/1 GN, 20x2/1 GN Ausrichtung Hordengestellwagen 20x1/1 / 20x2/1 GN Elektroanschluss Wasseranschluss Gasanschluss Abgasanschluss Gasanschluss / Gasverbräuche Abwasseranschluss Lüftung, Technische Daten, Wärmeabstrahlung Optionen Anschlusswerte gemäß...

  • Seite 8: Gerätetransport

    Gerätetransport Gerätetransport mit Palette Bild 1,2 Gerätetransport ohne Palette nur 20x1/1 und 20x2/1 GN Geräte Bild 3, 4 6x1/1 GN: 920mm/36 1/4" 6x2/1 GN: Vorsicht 1120mm/44 1/8" Stellen Sie sicher, dass das Gerät beim Transport 10x1/1 GN: gegen kippen gesichert ist. 920mm/36 1/4"...

  • Seite 9: Mindestabstand

    Mindestabstand Mindestabstand links/ rechts/ hinten 50 mm (außer Standgeräte). Bild 1 50mm/2" Bei Standgeräten (20x1/1 GN und 20x2/1 GN) muss an der linken Geräteseite ein Abstand von 50mm/2" 50mm/2" 500 mm, zur Anbringung des Netzanschlusskabels, eingehalten werden. Mindestabstand bei Wärmequellen auf der linken Seite 350 mm.

  • Seite 10: Installation Typ 6X1/1, 6X2/1, 10X1/1, 10X2/1 Gn

    Aus Sicherheitsgründen sollten Sie Tischgeräte nur auf einem original Unterbau bzw. Unterschrank des Geräteherstellers stellen. Die maximale Arbeitshöhe am obersten Einschub beträgt hierbei 1600 mm. Wird ein Gasgerät auf einem Arbeitstisch oder auf dem Küchenboden (z. B. bei Combi Duo) installiert, müssen: a) die Halteplatten (ET-Nr.: 12.00.519) in das Fußunterteil eingedrückt und mit den beigelegten...
  • Seite 11 Achtung: Wird das Gerät auf einem fahrbaren Untergestell oder Unterschrank montiert, so muss das Gerät, zur Vermeidung von Schäden an der Strom- oder Gas- zuführung, zusätzlich mit einer Kette oder einem Seil gegen Verrutschen gesichert werden. Bild 1 - 11 - V-07 04/2013...

  • Seite 12: Installation Typ 20X1/1 Gn, 20X2/1 Gn

    Gerät waagerecht ausrichten. Bild 1 Standgerät mit beigelegtem Befestigungsset entweder mit Schrauben und Dübel oder mit dem mitgelieferten Spezialkleber am Boden befestigen + _ 10mm Bild 2 A 20x1/1 GN: 732,5 mm / 28 7/8" Anschließend das Standgerät in die Fußarretie- 20x2/1 GN: 937,5 mm / 37"...

  • Seite 13: Ausrichtung Hordengestellwagen 20X1/1 / 20X2/1 Gn

    Ist der Boden nicht eben, muss die Unebenheit durch eine Einfahrrampe ausgeglichen werden, dabei darf der Anfahrwinkel max 4° betragen. Bild 1,2 Warnung: Wird der Anfahrwinkel überschritten kann dies zum Überschwappen von heißer Kochflüssigkeit aus den Garbehältern führen. Verbrennungsgefahr Achtung: Ein nicht korrekt ausgerichteter Hordengestellwa- gen kann zu Fehlverhalten in der Gerätefunktion führen (z.

  • Seite 14: Elektroanschluss

    Elektroanschluss 5 mm Gefahr! Hochspannung Beachten Sie die Vorschriften der örtlichen Energie- versorgungsunternehmen bei der Installation! Allgemeine Hinweise siehe nächste Seite. Elektrogeräte Festanschluss vorzusehen. Geräte 6X1/1GN - 20X2/1GN Spannungsvariante 3NAC 400V Für den Elektroanschluss der Geräte kann wahl- weise ein Festanschluss oder ein Anschluss mit Stecker vorgesehen werden.
  • Seite 15 Elektroanschluss Bestimmungen. über die abnehmbare linke Seitenwand. Bild 1/2 der linken Seitenwand. Polung des elektrischen An schlusses beachten! Bei falscher Polung keine Warnung Farbkodierung der Adern beachten. Falscher Anschluss kann zu Stromschlag führen durch den Hersteller, seinen Kundendienstvertre- tern oder ähnlich qualifiziertem Personal durchge- Achtung führt werden, um Gefährdungen zu vermeiden.

  • Seite 16: Wasseranschluss

    Der Trinkwasser Anschlussschlauch muss die Hygieneanforderungen des Landes für Trinkwasser- schläuche erfüllen. Zum Wasseranschluss dürfen nur neue Schläuche benutzt werden. Alte Schläuche dürfen nicht wieder verwendet werden. Ein Wasser-Anschlussschlauch nach EN 61770 ist bei Rational erhältlich (# 2067.0709). V-07 04/2013 - 16 -...
  • Seite 17 Wasseranschluss whitefficien- Hinweis Schweiz: cy an Wasser mit weniger als 7°dH: Der externe Wasseranschluss muss mittels eines Bei Start des Selbsttestes erfolgt eine Abfrage SVGW zertifiziertem Anschlußschlauch erfolgen. an welche Wasserhärte das Gerät angeschlos- Diese Teile sind nicht im Lieferumfang des Gerätes sen ist.

  • Seite 18: Wasserfilter Auswahl

    Wasserfilter Auswahl In den meisten Fällen ist ein Wasseranschluss ohne zusätzliche Filter und Wasseraufbereitung möglich. Die integrierte SC-Automatik spült den Dampf- generator in regelmäßigen Abständen automatisch. 30°C/86°F Jedoch bei kritischen Wasserbedingungen kann 300 kPa eine Filterung und/oder Wasseraufbereitung 43,5 psi notwendig sein.
  • Seite 19 Von Phosphatdosierung wird wegen negativer Wirkung auf das Wassersystem ebenfalls abge- raten. Ein Wasseranschluss mit aufbereitetem Wasser und einer Härte von weniger als 5°dH darf nicht vorge- nommen werden, da solches Wasser aggressiv und korrosiv wirken und die Lebensdauer des Gerätes verkürzen kann.

  • Seite 20: Gasanschluss

    1000ppm ist die Brennereinstellung durch firmenseitig geschulte und zertifizierte Techniker gemäß den Einstellanweisungen zu überprüfen und gegebenenfalls neu einzustellen. Gasanschluss 6x1/1 GN: 3/4" 6x2/1 GN: 3/4" 10x1/1 GN: 3/4" RATIONAL Warnung: 10x2/1 GN: 3/4" Unsachgemäßer Anschluss kann zu Brandgefahr führen Vorschriften des örtlichen GVU beachten! Gerät angegebene Gasart übereinstimmt.

  • Seite 21: Abgasanschluss

    Abgasanschluss Installation gemäß DVGW G631 vom 03/2012 Zur Installation sind die örtlichen Normen in der jeweils gültigen Fassung zu beachten. Warnung: Unsachgemäßer Anschluss kann zu Brandgefahr führen Bild 4 Raumluftabhängige Gasfeuerstätte mit Gebläse vor den Brennern ohne Strömungssicherung und Gesamtnennbelastung kleiner/gleich 14 kW. Es ist nicht zwingend vorgeschrieben, dass die Gaszufuhr Lüftungs- Lüftungs-...
  • Seite 22 Abgasanschluss Bild 6 Raumluftabhängige Gasfeuerstätte mit Gebläse vor den Brennern mit Strömungssicherung. Die Typ B13 Installation darf nur mit den unten angeführten 400mm original Zugunterbrechern vorgenommen werden. 400mm Die Zugunterbrecher sind nicht im Lieferumfang des Gerätes enthalten, können aber mit den folgenden Artikelnummern bestellt werden: 6x1/1 70.00.737...

  • Seite 23: Gasanschluss / Gasverbräuche

    Gasanschluss / Gasverbräuche Raumbelüftung Warnung Die Geräte müssen unter ausreichenden Belüftungsbedingungen aufgestellt werden, um eine unzulässige Konzentration gesundheitsschädlicher Verbrennungsprodukte im Aufstellungsraum zu verhindern. Ersti- ckungsgefahr! - Wir empfehlen gemäß den angegebenen Normen eine jährliche Wartung der Gasbauteile - Nach Wartungsarbeiten oder Reparaturarbeiten muss der korrekte Sitz des Kompensationsschlauchs überprüft werden Gasverbräuche Gasart...

  • Seite 24: Abwasseranschluss

    Abwasseranschluss 200-300mm (DVGW, SVGW, KIWA, WRC). (8 - 12 “) Achtung 3x45° Für den Abwasserablauf nur dampftemperaturbe- 250-300mm (10 - 12 “) ständige Rohre, keine Schläuche benutzen. min. 3° / 5% Ø 50mm (2”) ist nicht zulässig (Beschädigung des Gerätes max.

  • Seite 25: Lüftung, Technische Daten, Wärmeabstrahlung

    Bauseitige Lüftung: Eine Dunstabzughaube ist für den Betrieb des Gerätes nicht zwingend vorgeschrieben. Falls eine Haube installiert wird, ist folgendes zu beachten: lich. Den Anschluss der Haube entnehmen Sie bitte der Installationsanleitung der Haube. werden. Gefahr Bei der Raucherzeugung entstehen Kohlenmonoxid und Kohlendioxid Technische Daten Schall-Emmissionswert:<70dBA Strahlwasserschutz: IPX5 Wärmebelastung:...

  • Seite 26: Optionen

    Optionen Hitzeschild links und rechts Kann kein ausreichender Abstand zu Wärmequellen links bzw. rechts (rechts nur 6x1/1 GN und 10x1/1 GN) neben dem Gerät eingehalten werden, kann die Wärmebelastung durch ein zusätzliches Hitzeschild reduziert werden. Bild 1 Gerätegröße: Art.-Nr.: 6x1/1GN 60.70.390 links 6x1/1GN 60.70.736 rechts...

  • Seite 27: Rohr (Edelstahl) Dn75 Mit 250 Mm Länge

    Optionen Geräteerhöhung Standgeräte Sollte der Bodenabstand bei den Standgeräten zu gering sein, kann dies durch eine Gerätefußverlän- gerung behoben werden. Bild 1 Achtung: Die oberste Einschubschiene liegt dann über 1600 mm. Art.-Nr.: 60.21.179 Hordengestellwagenerhöhung Bei Nutzung der Fußverlängerung Standgeräte muss zum Höhenausgleich des Hordengestellwa- gen eine Hordengestellwagen-Erhöhung (70 mm) eingebaut werden Bild 2...
  • Seite 28 SelfCookingCenter® whitefficiency Geräte sind serienmäßig mit einer Ethernetschnittstelle ausgestattet. Messepolung (Bedienung ist aktiv, Heizung und Lüfter sind dauerhaft deaktiviert) Eine Umbauanleitung hierzu ist bei RATIONAL erhältlich Wird das Gerät mit der Option „externe Signaleinheit“ bestellt, wird im Gerät (Elektroraum) ein 230V- Ausgang zur Verfügung gestellt.

  • Seite 29: Anschlusswerte Gemäß Vde-Richtlinie

    SCC_WE, CM_P Elektrogeräte: Leistung kW Stromaufnahme A 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 3 AC 200V 10,1 20,7 17,2 34,3 62,3 29,8 59,1 49,5 97,6 3 AC 230V 11,2 22,3 18,6 36,7 67,3 27,9 55,5 46,5 91,6...

  • Seite 30: Umrechnungstabellen

    Umrechnungstabellen °dH °f °e mmol/l gr/gal(US) mval/kg 1 °dH 1,79 1,25 17,9 0,1783 1,044 0,357 1 °f 0,56 0,70 10,0 0,584 1 °e 1,43 14,32 0,14 0,84 0,286 1 ppm 0,056 0,07 0,01 0,0584 0,02 1 mmol/l 0,001 0,0007 0,00058 1 gr/gal (US) 0,96 1,71...
  • Seite 31 - 31 - V-07 04/2013...

  • Seite 32: Anschlussplan 6X1/1 Gn Elektro

    V-07 04/2013 - 32 -...

  • Seite 33: Anschlussplan 6X1/1 Gn Gas

    - 33 - V-07 04/2013...

  • Seite 34: Anschlussplan 6X2/1 Gn Elektro

    V-07 04/2013 - 34 -...

  • Seite 35: Anschlussplan 6X2/1 Gn Gas

    - 35 - V-07 04/2013...

  • Seite 36: Anschlussplan 10X1/1 Gn Elektro

    V-07 04/2013 - 36 -...

  • Seite 37: Anschlussplan 10X1/1 Gn Gas

    - 37 - V-07 04/2013...

  • Seite 38: Anschlussplan 10X2/1 Gn Elektro

    V-07 04/2013 - 38 -...

  • Seite 39: Anschlussplan 10X2/1 Gn Gas

    - 39 - V-07 04/2013...

  • Seite 40: Anschlussplan 20X1/1 Gn Elektro

    V-07 04/2013 - 40 -...

  • Seite 41: Anschlussplan 20X1/1 Gn Gas

    - 41 - V-07 04/2013...

  • Seite 42: Anschlussplan 20X2/1 Gn Elektro

    V-07 04/2013 - 42 -...

  • Seite 43: Anschlussplan 20X2/1 Gn Gas

    - 43 - V-07 04/2013...
  • Seite 44 deutsch 80.05.051 · V-07 · Technical Services · Md · 04/2013...

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