Betriebsarten - Rational CombiMaster CM Handbuch

Betriebsarten

Betriebsart "Dämpfen"
Der Hochleistungs-Frischdampfgenerator
erzeugt hygienischen Frischdampf. Dieser
wird drucklos in den Garraum eingespeist
und mit hoher Geschwindigkeit vom Lüfter-
rad umgewälzt. Das patentierte Regel-
system sorgt dafür, dass immer die Menge
Dampf eingespeist wird, deren Energie vom
Gargut tatsächlich aufgenommen werden
kann. Die Garraumtemperatur in dieser
Betriebsart ist konstant auf 100 °C
eingestellt.
Betriebsart "Heißluft"
Leistungsstarke Heizkörper erhitzen die
trockene Luft. Das Lüfterrad verteilt die
Heißluft gleichmäßig im gesamten
Garraum. Die Garraumtemperatur kann
wahlweise von 30 °C bis 300 °C einge-
stellt werden.
Betriebsart
"Combi-Dämpfen"
Die beiden Betriebsarten Dämpfen und
Heißluft werden durch ein Regelsystem
miteinander kombiniert. Diese Kombination
bewirkt ein feucht-heißes Klima für eine
besonders intensive Garung. Die
Garraumtemperatur kann wahlweise von
30 °C bis 300 °C eingestellt werden.
Dabei ist im Garraum immer die optimal
geregelte Feuchtigkeit, die ein Austrocknen
des Garguts verhindert.
Betriebsart
"Vario-Dämpfen"
Ein elektronisches Regelsystem mit grad-
genauen Temperaturfühlern hält die vor-
gewählte Gartemperatur im gesamten
Garraum konstant. Die feinfühlige
Steuerung und die Regeltechnik gewährlei-
sten ein produktgerechtes Garraumklima.
Die Garraumtemperatur kann variabel von
30 °C bis 99 °C eingestellt werden.
F
Betriebsart "Finishing
Die beiden Betriebsarten Dämpfen und
Heißluft sind miteinander kombiniert. Dabei
entwickeln sie ein optimales Garraumklima,
welches sowohl ein Austrocknen des
Garguts als auch unerwünschte Pfützen
und Wasserränder verhindert. Die
Garraumtemperatur kann individuell von
30° C bis 300 °C eingestellt werden.
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Info
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