Verwandte Anleitungen für Rational SelfCooking Center 5Senses
Inhaltszusammenfassung für Rational SelfCooking Center 5Senses
- Seite 1 Original Installations Handbuch SelfCooking Center 5Senses ® CombiMaster Plus ® RATIONAL AG Iglinger Str. 62 86899 Landsberg/Lech...
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Seite 2: Sicherheitshinweise
Sicherheitshinweise Piktogrammerklärung Gefahr! Warnung! Vorsicht! Unmittelbar gefährliche Situation, Möglicherweise gefährliche Situa- Möglicherweise gefährliche Situ- die schwerste Verletzungen oder tion, die möglicherweise schwere ation, die leichte Verletzungen zur Tod zur Folge haben kann. Verletzungen oder Tod zur Folge Folge haben kann. haben kann. - Seite 3 Sicherheitshinweise WARNUNG Eine falsche Installation, Service, Wartung oder Reinigung sowie Veränderungen am Gerät können zu Beschä- digungen, Verletzungen oder zum Tod führen. Lesen Sie die Installationsanleitung sorgfältig durch bevor Sie das Gerät installieren. Sie dürfen dieses Gerät nur für das Garen von Speisen in gewerblichen Küchen verwenden. Jeder andere Gebrauch ist bestimmungsfremd und gefährlich.
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Seite 4: Sehr Geehrter Kunde
Gebrauch, Installation, Wartung, Reparatur und Entkalkung. Technische Änderungen, die dem Fortschritt dienen, vorbehalten! © 2011 Rational Technical Services. Alle Rechte vorbehalten. Wir weisen darauf hin, dass die Weitergabe produktspezifischer Informationen an Dritte nicht gestattet ist Bei allen Rückfragen angeben: Händler... -
Seite 5: Installationshinweise / Wartung Luftfilter
Installationshinweise / Wartung Luftfilter Achtung! Die genannten Normen gelten für Deutschland. Landes spezifische und lokale Normen und Vorschriften, welche die Installation und den Betrieb von gewerblichen Gargeräten betreffen, müssen eingehalten werden. In allen anderen Ländern sind die entsprechenden landesspezifischen Normen und Vorschriften zu beach- ten. -
Seite 6: Erstmalige Inbetriebnahme
Erstmalige Inbetriebnahme Bei der erstmaligen Inbetriebnahme Ihres neuen, intelligenten SelfCookingCenter® 5Senses bzw CombiMa- ster® Plus werden Sie einmalig aufgefordert einen automatischen Selbsttest zu starten. Dieser Selbsttest dauert ca. 45 Minuten und dient zur Anpassung der Geräte an die spezifischen Umgebungsbedingungen. - Zur Durchführung des Selbsttest müssen alle Verpackungsmaterialien aus dem Gerät entnommen, die Einhängeleitern und das Luftleitblech auf korrekten Sitz geprüft werden. -
Seite 7: Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis Sicherheitshinweise Sehr geehrter Kunde Installationshinweise / Wartung Luftfilter Erstmalige Inbetriebnahme Inhaltsverzeichnis Gerätetransport Mindestabstand Installation Typ 6x1/1, 6x2/1, 10x1/1, 10x2/1 GN Installation Typ 20x1/1 GN, 20x2/1 GN Ausrichtung Hordengestellwagen 20x1/1 / 20x2/1 GN Elektroanschluss Wasseranschluss Wasserfilter Auswahl Gasanschluss Abgasanschluss Gasanschluss / Gasverbräuche Abwasseranschluss Lüftung, Technische Daten, Wärmeabstrahlung Optionen... -
Seite 8: Gerätetransport
Gerätetransport Gerätetransport mit Palette Bild 1,2 Gerätetransport ohne Palette nur 20x1/1 und 20x2/1 GN Geräte Bild 3, 4 6x1/1 GN: 920mm/36 1/4" 6x2/1 GN: VORSICHT 1120mm/44 1/8" Gerät kann kippen 10x1/1 GN: 920mm/36 1/4" Verletzungsgefahr 10x2/1 GN: Stellen Sie sicher, dass das Gerät beim Transport 1120mm/44 1/8"... -
Seite 9: Mindestabstand
Mindestabstand Mindestabstand links/ rechts/ hinten 50 mm (außer Standgeräte). Bild 1 50mm/2" Bei Standgeräten (20x1/1 GN und 20x2/1 GN) muss an der linken Geräteseite ein Abstand von 500 mm, 50mm/2" 50mm/2" zur Anbringung des Netzanschlusskabels, eingehal- ten werden. Mindestabstand bei Wärmequellen auf der linken Seite 350 mm. -
Seite 10: Installation Typ 6X1/1, 6X2/1, 10X1/1, 10X2/1 Gn
Installation Typ 6x1/1, 6x2/1, 10x1/1, 10x2/1 GN Aus Sicherheitsgründen sollten Sie Tischgeräte nur auf einem original Unterbau bzw. Unterschrank des Geräteherstellers stellen. Die maximale Arbeitshöhe am obersten Einschub beträgt hierbei 1600 mm. Wird ein Gasgerät auf einem Arbeitstisch oder auf dem Küchenboden (z. - Seite 11 Installation Typ 6x1/1, 6x2/1, 10x1/1, 10x2/1 GN Achtung: Wird das Gerät auf einem fahrbaren Untergestell oder Unterschrank montiert, so muss das Gerät, zur Vermeidung von Schäden an der Strom- oder Gaszu- führung, zusätzlich mit einer Kette oder einem Seil gegen Verrutschen gesichert werden. Bild 1 - 11 - V-09 05/2014...
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Seite 12: Installation Typ 20X1/1 Gn, 20X2/1 Gn
Installation Typ 20x1/1 GN, 20x2/1 GN Gerät waagerecht ausrichten. Bild 1 Standgerät mit beigelegtem Befestigungsset entweder mit Schrauben und Dübel oder mit dem + _ 10mm mitgelieferten Spezialkleber am Boden befestigen Bild 2 A 20x1/1 GN: 732,5 mm / 28 7/8" Anschließend das Standgerät in die Fußarretie- 20x2/1 GN: 937,5 mm / 37"... -
Seite 13: Ausrichtung Hordengestellwagen 20X1/1 / 20X2/1 Gn
Ausrichtung Hordengestellwagen 20x1/1 / 20x2/1 GN Ist der Boden nicht eben, muss die Unebenheit durch eine Einfahrrampe ausgeglichen werden, dabei darf der Anfahrwinkel max 4° betragen. Bild 1,2 WARNUNG Heiße Kochflüssigkeit Verbrühungsgefahr Wird der Anfahrwinkel überschritten kann dies zum Überschwappen von heißer Kochflüssigkeit aus den Garbehältern führen. -
Seite 14: Elektroanschluss
Elektroanschluss 5 mm GEFAHR Hochspannung, Lebensgefahr Beachten Sie die Vorschriften der örtlichen Energie- versorgungsunternehmen bei der Installation!. Elektrogeräte • Eigene abgesicherte Zuleitung für jedes Gerät. • Für den Elektroanschluss der Geräte ist ein Festan- schluss vorzusehen. Geräte 6X1/1GN - 20X2/1GN Spannungsvariante 3NAC 400V Für den Elektroanschluss der Geräte kann wahl- weise ein Festanschluss oder ein Anschluss mit... - Seite 15 Elektroanschluss Stecker) ausgeliefert. • Sonderspannung auf Anfrage. • Der Zugang zu den Anschlussklemmen erfolgt • Die Querschnitte der Anschlussleitungen richten sich nach der Stromaufnahme und den örtlichen über die abnehmbare linke Seitenwand. Bild 1/2 Bestimmungen. • Achtung! • Geltende Normen: EN / IEC 60335 Polung des elektrischen An schlusses beachten! •...
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Seite 16: Wasseranschluss
Der Trinkwasser Anschlussschlauch muss die Hygieneanforderungen des Landes für Trinkwasser- schläuche erfüllen. Zum Wasseranschluss dürfen nur neue Schläuche benutzt werden. Alte Schläuche dürfen nicht wieder verwendet werden. Ein Wasser-Anschlussschlauch nach EN 61770 ist bei Rational erhältlich (# 2067.0709). V-09 05/2014 - 16 -... - Seite 17 Wasseranschluss • Anschluss des SelfCookingCenter® 5Senses an Hinweis Schweiz: Wasser mit weniger als 7°dH: Der externe Wasseranschluss muss mittels eines Bei Start des Selbsttestes erfolgt eine Abfrage an SVGW zertifiziertem Anschlussschlauch erfolgen. welche Wasserhärte das Gerät angeschlossen Diese Teile sind nicht im Lieferumfang des Gerätes ist.
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Seite 18: Wasserfilter Auswahl
Wasserfilter Auswahl In den meisten Fällen ist ein Wasseranschluss ohne zusätzliche Filter und Wasseraufbereitung möglich. Die integrierte SC-Automatik spült den Dampf- generator in regelmäßigen Abständen automatisch. 30°C/86°F Jedoch bei kritischen Wasserbedingungen kann eine 300 kPa 43,5 psi Filterung und/oder Wasseraufbereitung (A, B, C, D) notwendig sein. - Seite 19 Wasserfilter Auswahl Wirkung auf das Wassersystem ebenfalls abge- raten. Ein Wasseranschluss mit aufbereitetem Wasser und einer Härte von weniger als 5°dH darf nicht vorgenommen werden, da solches Wasser aggressiv und korrosiv wirken und die Lebensdauer des Gerätes verkürzen kann. Unter anderen bieten folgende Filterhersteller adä- quate Filtersysteme an: Brita, Falk Wichtig für den Weichwasseranschluss:...
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Seite 20: Gasanschluss
1000ppm ist die Brennereinstellung durch firmenseitig geschulte und zertifizierte Techniker gemäß den Einstel- lanweisungen zu überprüfen und gegebenenfalls neu einzustellen. Gasanschluss 6x1/1 GN: 3/4" 6x2/1 GN: 3/4" WARNUNG 10x1/1 GN: 3/4" RATIONAL 10x2/1 GN: 3/4" Falscher Anschluss kann zu Brandgefahr führen Lebensgefahr Örtliche Bestimmungen beachten Vorschriften des örtlichen GVU beachten! ! mbar •... -
Seite 21: Abgasanschluss
Abgasanschluss Type A3, B13, B13BS Gasgeräte Installation gemäß DVGW G631 vom 03/2012 Zur Installation sind die örtlichen Normen in der jeweils gültigen Fassung zu beachten. GEFAHR Verbrennungsprodukte (CO und CO 2 ) Erstickungsgefahr Die Geräte müssen unter ausreichenden Belüftungsbedingungen aufgestellt werden, um eine unzulässige Konzentration gesundheitsschädlicher Verbrennungsprodukte im Aufstellungsraum zu verhindern. - Seite 22 Abgasanschluss Bild 6 Raumluftabhängige Gasfeuerstätte mit Gebläse vor den Brennern mit Strömungssicherung. Die Typ B13 Installation darf nur mit den unten angeführten 400mm original Zugunterbrechern vorgenommen werden. 400mm Die Zugunterbrecher sind nicht im Lieferumfang des Gerätes enthalten, können aber mit den folgenden Artikelnummern bestellt werden: 6x1/1 70.00.737...
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Seite 23: Gasanschluss / Gasverbräuche
Gasanschluss / Gasverbräuche Wartung - Wir empfehlen gemäß den angegebenen Normen eine jährliche Wartung der Gasbauteile - Nach Wartungsarbeiten oder Reparaturarbeiten muss der korrekte Sitz des Kompensationsschlauchs über- prüft werden - Nach Wartungsarbeiten oder Reparaturarbeiten muss eine Dichtigkeitsüberprüfung an den Gas führenden Teilen durchgeführt werden. -
Seite 24: Abwasseranschluss
Abwasseranschluss • Gerät entspricht den einschlägigen Vorschriften 200-300mm (DVGW, SVGW, KIWA, WRC). (8 - 12 “) Achtung 3x45° Für den Abwasserablauf nur dampftemperaturbestän- 250-300mm (10 - 12 “) dige Rohre, keine Schläuche benutzen. • Anschlußset für Geräteablauf Art. Nr.: 8720.1031 min. -
Seite 25: Lüftung, Technische Daten, Wärmeabstrahlung
Lüftung, Technische Daten, Wärmeabstrahlung Bauseitige Lüftung: Eine Dunstabzughaube ist für den Betrieb des Gerätes nicht zwingend vorgeschrieben. Falls eine Haube instal- liert wird, ist folgendes zu beachten: • VDI Richtlinie 2052 sowie die Richtlinien der lokalen Baukommission für Dunstabzüge. • Haube soll 300-500mm über die Gerätevorderseite hinausragen. •Fettfilter im überragenden Bereich der Haube installieren. -
Seite 26: Optionen
Optionen Hitzeschild links und rechts Kann kein ausreichender Abstand zu Wärmequellen links bzw. rechts (rechts nur 6x1/1 GN und 10x1/1 GN) neben dem Gerät eingehalten werden, kann die Wärmebelastung durch ein zusätzliches Hitzeschild reduziert werden. Bild 1 Gerätegröße: Art.-Nr.: 6x1/1GN 60.70.390 links 6x1/1GN 60.70.736 rechts... -
Seite 27: Rohr (Edelstahl) Dn75 Mit 250 Mm Länge
Optionen Geräteerhöhung Standgeräte Sollte der Bodenabstand bei den Standgeräten zu gering sein, kann dies durch eine Gerätefußverlän- gerung behoben werden. Bild 1 Achtung: Die oberste Einschubschiene liegt dann über 1600 mm. Art.-Nr.: 60.21.179 Hordengestellwagenerhöhung Bei Nutzung der Fußverlängerung Standgeräte muss zum Höhenausgleich des Hordengestellwagen eine Hordengestellwagen-Erhöhung (70 mm) eingebaut werden... - Seite 28 SelfCookingCenter® 5Senses Geräte sind serienmäßig mit einer Ethernetschnittstelle ausgestattet. Messepolung (Bedienung ist aktiv, Heizung und Lüfter sind dauerhaft deaktiviert) Eine Umbauanleitung hierzu ist bei RATIONAL erhältlich Ausgang zum Anschluss einer externen Signaleinheit (optional nur Elektrogeräte) Wird das Gerät mit der Option „externe Signaleinheit“ bestellt, wird im Gerät (Elektroraum) ein 230V-Ausgang zur Verfügung gestellt.
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Seite 29: Anschlusswerte Gemäß Vde-Richtlinie
Anschlusswerte gemäß VDE-Richtlinie SCC_WE, CM_P Elektrogeräte: Leistung kW Stromaufnahme A 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 3 AC 200V 10,1 20,7 17,2 34,3 62,3 29,8 59,1 49,5 97,6 3 AC 230V 11,2 22,3 18,6 36,7 67,3 27,9... -
Seite 30: Umrechnungstabellen
Umrechnungstabellen °dH °f °e mmol/l gr/gal(US) mval/kg 1 °dH 1,79 1,25 17,9 0,1783 1,044 0,357 1 °f 0,56 0,70 10,0 0,584 1 °e 1,43 14,32 0,14 0,84 0,286 1 ppm 0,056 0,07 0,01 0,0584 0,02 1 mmol/l 0,001 0,0007 0,00058 1 gr/gal (US) 0,96 1,71... - Seite 31 - 31 - V-09 05/2014...
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Seite 32: Anschlussplan 6X1/1 Gn Elektro
Anschlussplan 6x1/1 GN Elektro V-09 05/2014 - 32 -... -
Seite 33: Anschlussplan 6X1/1 Gn Gas
Anschlussplan 6x1/1 GN Gas - 33 - V-09 05/2014... -
Seite 34: Anschlussplan 6X2/1 Gn Elektro
Anschlussplan 6x2/1 GN Elektro V-09 05/2014 - 34 -... -
Seite 35: Anschlussplan 6X2/1 Gn Gas
Anschlussplan 6x2/1 GN Gas - 35 - V-09 05/2014... -
Seite 36: Anschlussplan 10X1/1 Gn Elektro
Anschlussplan 10x1/1 GN Elektro V-09 05/2014 - 36 -... -
Seite 37: Anschlussplan 10X1/1 Gn Gas
Anschlussplan 10x1/1 GN Gas - 37 - V-09 05/2014... -
Seite 38: Anschlussplan 10X2/1 Gn Elektro
Anschlussplan 10x2/1 GN Elektro V-09 05/2014 - 38 -... -
Seite 39: Anschlussplan 10X2/1 Gn Gas
Anschlussplan 10x2/1 GN Gas - 39 - V-09 05/2014... -
Seite 40: Anschlussplan 20X1/1 Gn Elektro
Anschlussplan 20x1/1 GN Elektro V-09 05/2014 - 40 -... -
Seite 41: Anschlussplan 20X1/1 Gn Gas
Anschlussplan 20x1/1 GN Gas - 41 - V-09 05/2014... -
Seite 42: Anschlussplan 20X2/1 Gn Elektro
Anschlussplan 20x2/1 GN Elektro V-09 05/2014 - 42 -... -
Seite 43: Anschlussplan 20X2/1 Gn Gas
Anschlussplan 20x2/1 GN Gas - 43 - V-09 05/2014... - Seite 44 deutsch 80.05.051 · V-09 · Technical Services · Md · 05/2014...