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Verwandte Anleitungen für Rational iVario Serie
Inhaltszusammenfassung für Rational iVario Serie
- Seite 1 ® iVario Original-Betriebsanleitung...
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Seite 3: Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis 1 Einleitung ........................................Hilfe im Gerät ........................................ Produktgarantie ......................................Zielgruppe........................................Bestimmungsgemäßer Gebrauch................................Die Arbeit mit dieser Anleitung................................1.5.1 Erklärung der Symbole..................................1.5.2 Erklärung der Piktogramme ................................1.5.3 Erklärung der Warnhinweise................................1.5.4 Abbildungen ......................................1.5.5 Technische Änderungen .................................. 2 Der iVario ........................................10 3 Allgemeine Sicherheitshinweise ................................ - Seite 4 5.2.6 Milch- und Süßspeisen..................................29 5.2.7 Finishing ....................................... 30 Vorbedingungen, Informationen und Warnungen..........................30 Gargut intelligent garen....................................32 5.4.1 Intelligenten Garpfad aufrufen............................... 32 5.4.2 Intelligenten Garpfad starten ................................. 32 Garergebnis an eigene Wünsche anpassen ............................33 5.5.1 Garparameter...................................... 33 5.5.2 Aufforderungen....................................
- Seite 5 8.1.3 Bon-Brett bearbeiten ..................................51 Tiegelaufteilung ......................................53 8.2.1 Voreingestellte Tiegelaufteilungen .............................. 53 8.2.2 Eigene Tiegelaufteilungen erstellen ............................. 53 8.2.3 Tiegel in Zonen aufteilen ................................. 54 Tiegelbelegung......................................56 8.3.1 Voreingestellte Tiegelbelegung ..............................56 8.3.2 Eigene Tiegelbelegungen erstellen .............................. 56 Gargut mit iZoneControl garen................................56 8.4.1 Manuelle Betriebsarten..................................
- Seite 6 11.7.4 Bilder exportieren und importieren ............................. 69 11.7.5 Alle eigenen Bilder löschen................................70 11.7.6 Profile exportieren und importieren............................70 11.7.7 Alle eigenen Profile löschen ................................70 11.7.8 Gerätegrundeinstellungen exportieren und importieren ...................... 70 11.7.9 Alle Benutzerdaten löschen ................................70 11.7.10 Fehlerstatistik-Protokoll exportieren............................70 11.8 Netzwerkeinstellungen....................................
- Seite 7 14.1 Hilfe im Gerät ........................................ 84 14.2 Hilfe per Telefon ......................................84 14.3 Hilfe im Servicefall ....................................... 84 14.3.1 Servicedaten automatisch an ConnectedCooking übertragen..................... 84 14.3.2 Servicedaten abfragen..................................84 14.4 Problemlösung......................................84 14.4.1 Meldungen während des Garens ..............................85 14.4.2 Meldungen während des Druckgarens (Option) ........................
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Seite 8: Einleitung
Gewerbeküchen von Krankenhäusern, Schulen oder Metzgereien. Dieses Gerät darf nicht im Freien verwendet werden. Dieses Gerät darf nicht für die kontinuierliche, industrielle Massenproduktion von Lebensmitteln eingesetzt werden. Jeder andere Gebrauch gilt als nicht bestimmungsgemäß und gefährlich. Die RATIONAL AG übernimmt keine Haftung aus Folgen nicht bestimmungsgemäßem Gebrauchs. Die Arbeit mit dieser Anleitung 1.5.1... -
Seite 9: Erklärung Der Piktogramme
1 | Einleitung >> Dieses Symbol markiert ein Resultat, anhand dessen Sie das Endergebnis einer Handlungsanweisung prüfen können. Dieses Symbol markiert eine Aufzählung. a. Dieses Symbol markiert eine Liste. 1.5.2 Erklärung der Piktogramme Die folgenden Piktogramme werden in diesem Dokument verwendet: Vorsicht! Vor Gebrauch des Gerätes die Betriebsanleitung lesen. -
Seite 10: Der Ivario
2 | Der iVario Der iVario Dichtung Kerntemperaturfühler Tiegeldeckel Dampfstutzen Arm für Hebe- und Senkautomatik (Zubehör) Automatische Wasserbefüllung Verriegelungssystem (Option) Display zentrales Einstellrad Tiegel Tiegelventil Steckdose USB-Anschluss Handbrause Typ L Typ XL Bitte beachten Sie, dass Geräte ohne Druckgarfunktion einen Dampfstutzen haben. Geräte mit Druckgarfunktion haben 2 Dampfstutzen. -
Seite 11: Allgemeine Sicherheitshinweise
Lassen Sie das Gerät ausschließlich von Ihrem RATIONAL-Servicepartner installieren. Lassen Sie das Gerät ausschließlich von Ihrem RATIONAL-Servicepartner warten. Modifizieren Sie nicht das Gerät oder die von Ihrem RATIONAL-Servicepartner abgenommene Geräteinstallation. Verwenden Sie das Gerät nicht, wenn es beschädigt ist. Ein beschädigtes Gerät ist nicht sicher und kann Verletzungen und Brand verursachen. -
Seite 12: Persönliche Schutzausrüstung
3 | Allgemeine Sicherheitshinweise – Tragen Sie Ihre persönliche Schutzausrüstung, wenn Sie Zubehör oder Gegenstände aus dem heißen Tiegel entfernen. – Öffnen Sie den Tiegeldeckel während des Gebrauchs vorsichtig. Heißer Dampf kann austreten. – Füllen Sie kein kaltes Wasser in den vorgeheizten Tiegel. –... -
Seite 13: Wie Sie Mit Dem Gerät Arbeiten
Wie Sie mit dem Gerät arbeiten Erste Inbetriebnahme Wenn Sie Ihr Gerät das erste Mal in Betrieb nehmen, wurde es bereits ordnungsgemäß von einem RATIONAL- Servicepartner installiert. Das Gerät ist somit betriebsbereit. Alle Informationen über die Installation finden Sie im mitgelieferten Installationshandbuch. -
Seite 14: Startbildschirm
4 | Wie Sie mit dem Gerät arbeiten Startbildschirm Programmiermodus iZoneControl iCookingSuite Höhenverstellung Home Suchassistent Manuelle Betriebsarten Favoriten Intelligente Betriebsarten Garverfahren Aktionen Zurück / Abbruch Hilfe Datum, Uhrzeit, Status Einstellungen iZone Control [} 49] Intelligentes Garen - iCookingSuite [} 25] Home Wenn Sie diese Taste drücken, gelangen Sie zum Startbildschirm. Manuelle Betriebsarten [} 38] Favoriten Wenn Sie diese Taste drücken, werden die 10 am häufigsten genutzten intelligenten Garpfade angezeigt. -
Seite 15: Favoriten
4 | Wie Sie mit dem Gerät arbeiten Wenn Sie diese Taste drücken, kehren Sie zum vorherigen Bildschirm zurück. Wenn Sie diese Taste drücken und halten, brechen Sie einen Garvorgang ab. 4.3.1 Favoriten Sie können intelligente Garpfade und Programme, die Sie besonders oft nutzen, als Favoriten speichern und über den Startbildschirm aufrufen. -
Seite 16: Aktionen
4 | Wie Sie mit dem Gerät arbeiten ConnectedCooking-Verbindung Dieses Symbol zeigt an, dass Ihr Gerät mit ConnectedCooking verbunden ist. Wenn Ihr Gerät nicht mit ConnectedCooking verbunden ist, wird folgendes Symbol angezeigt: 4.3.3 Aktionen Die folgenden Symbole können angezeigt werden, unabhängig davon, ob Sie gerade Gargut garen oder nicht. Symbol Funktion Tiegeldeckel automatisch öffnen [} 18]... -
Seite 17: Füllstände
4 | Wie Sie mit dem Gerät arbeiten Füllstände HINWEIS Beschädigungen am Gerät durch Über- und Unterschreiten der Füllstände Wenn Sie zu viel oder zu wenig Gargut und Flüssigkeit in den Tiegel füllen und damit die Füllstände über- und unterschreiten, kann das Gerät beschädigt werden. 1. -
Seite 18: Tiegeldeckel Öffnen Und Schließen
Tiegeldeckel lässt sich nur noch ruckartig öffnen und schließen Wenn der Mechanismus des Tiegeldeckels defekt ist, besteht Verletzungsgefahr. 1. Öffnen Sie den Tiegeldeckel vollständig und schließen Sie ihn nicht mehr. 2. Kontaktieren Sie Ihren RATIONAL-Servicepartner. Tiegeldeckel öffnen 1. Drücken und halten Sie die Taste: >... -
Seite 19: Tiegel Kippen Und Senken
4 | Wie Sie mit dem Gerät arbeiten 1. Drücken Sie die Taste: 2. Stellen Sie die gewünschte Wassermenge ein. Beachten Sie die maximalen Füllmengen. Ihre Einstellung wird automatisch nach wenigen Sekunden übernommen. > Das Gerät wird mit der eingestellten Wassermenge befüllt. Die noch fehlende Wassermenge wird angezeigt. >... -
Seite 20: Tiegelventil Öffnen Und Schließen
4 | Wie Sie mit dem Gerät arbeiten > Wenn Sie die Taste loslassen, wird das Kippen des Tiegels gestoppt. Tiegel senken WARNUNG Quetschgefahr beim Senken des Tiegels Wenn Sie den Tiegel senken und sich Personen oder Gegenstände im Schwenkbereich des Tiegels befinden, besteht Quetschgefahr. -
Seite 21: Kerntemperaturfühler Stechen
4 | Wie Sie mit dem Gerät arbeiten 4.11 Kerntemperaturfühler stechen VORSICHT Heißer Kerntemperaturfühler Wenn Sie den heißen Kerntemperaturfühler ohne Schutzhandschuhe anfassen, besteht Verbrennungsgefahr. 1. Tragen Sie immer Schutzhandschuhe, wenn Sie mit dem heißen Kerntemperaturfühler arbeiten. VORSICHT Spitzer Kerntemperaturfühler Wenn Sie nicht vorsichtig mit dem Kerntemperaturfühler arbeiten, können Sie sich an der Spitze des Kerntemperaturfühlers verletzen. -
Seite 22: Handbrause Verwenden
4 | Wie Sie mit dem Gerät arbeiten Ganze Fische 1. Stechen Sie den Kerntemperaturfühler bis zum Griff in die dickste Stelle des Garguts. Achten Sie darauf, dass die Spitze des Kerntemperaturfühlers nicht in die Bauchhöhle des Fisches ragt. Gemüse, z. B. Kartoffeln 1. - Seite 23 4 | Wie Sie mit dem Gerät arbeiten WARNUNG Wasser verdampft explosionsartig, wenn es in heißes Fett oder Öl gegossen wird Wenn Sie rauchendes Fett oder Öl mit Wasser ablöschen, besteht Explosionsgefahr. 1. Gießen Sie niemals Wasser in heißes Öl oder Fett. 2.
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Seite 24: Gerät In Der Höhe Verstellen (Option)
4 | Wie Sie mit dem Gerät arbeiten 4.13 Gerät in der Höhe verstellen (Option) Wenn Ihr Gerät über die optionale Höhenverstellung verfügt, können Sie die Höhe des Geräts am Display einstellen. So können Sie die Ergonomie Ihres Arbeitsplatzes verbessern. HINWEIS Unter dem höhenverstellbaren Untergestell oder unter dem Gerät mit höhenverstellbaren Füßen wurden Gegenstände abgelegt... -
Seite 25: Intelligentes Garen - Icookingsuite
5 | Intelligentes Garen - iCookingSuite Intelligentes Garen - iCookingSuite Die iCookingSuite ist die Garintelligenz im iVario. Sie wählen, welches Gargut mit welchem Garverfahren zubereitet werden soll. Anhand dieser Auswahl wird Ihnen eine Vielzahl von Garpfaden angeboten, mit denen Sie ideale Garergebnisse erreichen können. -
Seite 26: Intelligente Garpfade
5 | Intelligentes Garen - iCookingSuite Gemüse und Beilagen Suppen und Saucen Eierspeisen Milch- und Süßspeisen Jeder Betriebsart ist ein spezifisches Set von intelligenten Garpfaden zugeordnet. Intelligente Garpfade 5.2.1 Fleisch Braten natur + paniert Wählen Sie diesen Garpfad, wenn Sie Fleischstücke kurzbraten möchten. Dämpfen Wählen Sie diesen Garpfad, wenn Sie Fleischstücke dämpfen möchten. -
Seite 27: Fisch
5 | Intelligentes Garen - iCookingSuite Niedertemperaturschmoren Wählen Sie diesen Garpfad, wenn Sie Fleischstücke, die typischerweise in Sauce gegart werden, über Nacht, oder wenn Sie sich nicht in der Küche aufhalten, schmoren möchten. Die empfohlene Kerntemperatur im Garpfad Niedertemperaturschmoren ist niedriger als im Garpfad Schmoren. Würste brühen Wählen Sie diesen Garpfad, wenn Sie rohe Würste brühen möchten. -
Seite 28: Eierspeisen
5 | Intelligentes Garen - iCookingSuite Kartoffeln kochen Wählen Sie diesen Garpfad, wenn Sie Kartoffeln kochen möchten. Kartoffeln kochen unter Druck Wählen Sie diesen Garpfad, wenn Sie Kartoffeln unter Druck garen möchten. Kochen Wählen Sie diesen Garpfad, wenn Sie Gemüse oder Beilagen in Fond oder Wasser kochen oder blanchieren möchten. -
Seite 29: Suppen Und Saucen
5 | Intelligentes Garen - iCookingSuite Pfannkuchen Wählen Sie diesen Garpfad, wenn Sie Pfannkuchen oder Blinis zubereiten möchten. Rühreier Wählen Sie diesen Garpfad, wenn Sie Rühreier zubereiten möchten. Spiegeleier Wählen Sie diesen Garpfad, wenn Sie Spiegeleier zubereiten möchten. Tamagoyaki Wählen Sie diesen Garpfad, wenn Sie japanisches Tamagoyaki zubereiten möchten. 5.2.5 Suppen und Saucen Béchamel + Velouté... -
Seite 30: Finishing
5 | Intelligentes Garen - iCookingSuite Frittieren Wählen Sie diesen Garpfad, wenn Sie Süßspeisen in Fett ausbacken möchten. Früchte kochen Wählen Sie diesen Garpfad, wenn Sie aus frischen oder tiefgekühlten Früchten Früchtekompott, Marmeladen, Konfitüren oder Chutneys zubereiten möchten. 1. Wenn Sie Gargut in Gläsern ohne Korb konservieren möchten, legen Sie den Tiegelbodenrost in den Tiegel. 2. - Seite 31 5 | Intelligentes Garen - iCookingSuite Tiegel vollständig kippen Sie haben im Tiegel frittiert und den Tiegel nicht vollständig angehoben, um das Frittieröl abzulassen. 1. Kippen Sie den Tiegel vollständig [} 19]. 2. Entfernen Sie das Fett oder Öl komplett. 3. Senken Sie danach den Tiegel wieder vollständig [} 19]. Tiegel vollständig senken Sie haben eine manuelle Betriebsart oder einen intelligenten Garpfad gewählt und der Tiegel ist nicht vollständig gesenkt ist.
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Seite 32: Gargut Intelligent Garen
5 | Intelligentes Garen - iCookingSuite Kippen Sie den Tiegel vollständig [} 19]. Gargut intelligent garen 5.4.1 Intelligenten Garpfad aufrufen Sie können einen intelligenten Garpfad auf 3 Arten aufrufen: Über die iCookingSuite Über den Programmiermodus [} 58] Über den Suchassistenten iCookingSuite 1. Drücken Sie in der Menüleiste die Taste: >... -
Seite 33: Garergebnis An Eigene Wünsche Anpassen
5 | Intelligentes Garen - iCookingSuite 2. Drücken Sie die Taste: 3. Drücken Sie die Taste: Schmoren / Dünsten > Der intelligente Garpfad wird gestartet und der Tiegel wird auf die hinterlegte Temperatur vorgeheizt. 4. Stellen Sie das gewünschte Garergebnis mit Hilfe der Garparameter ein [} 33]. >... -
Seite 34: Aufforderungen
5 | Intelligentes Garen - iCookingSuite Gargutgröße Mit diesem Garparameter stellen Sie ein, wie groß das Gargut ist. Wählen Sie klein für Filetstreifen oder Wachtelbrüste. Wählen Sie groß für Roastbeef, ganze Enten oder Schweinebauch. Wählen Sie klein für Sesam. Wählen Sie groß für Mandeln. Wählen Sie klein für Eier, die weniger als 53 g wiegen. -
Seite 35: Informationen
5 | Intelligentes Garen - iCookingSuite Kerntemperaturfühler in Gargut Sie werden aufgefordert, den Kerntemperaturfühler in das Gargut zu stechen. Kerntemperaturfühler in Garflüssigkeit Sie werden aufgefordert, den Kerntemperaturfühler in die Garflüssigkeit zu legen. Öl auffüllen Sie werden aufgefordert, Öl in den Tiegel zu füllen. Tiegelbodenrost einlegen Sie werden aufgefordert, den Tiegelbodenrost in den Tiegel zu legen. -
Seite 36: Optionen
5 | Intelligentes Garen - iCookingSuite 5.5.4 Optionen Wenn ein Garpfad zu Ende ist, können Sie ihn mit einer der folgenden Optionen fortsetzen. Die Optionen werden unter den Garparametern und im Cockpit angezeigt. Sie können die Optionen ein- und ausblenden. 1. -
Seite 37: Intelligenten Garpfad Überwachen
5 | Intelligentes Garen - iCookingSuite Wiederholen Sie diesen Schritt so lange, bis das gesamte Gargut die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat. Halten Mit dieser Option wird die Temperatur auf dem eingestellten Wert gehalten. Wenn Sie diese Option wählen, wird das Gargut mit der voreingestellten Temperatur oder Kerntemperatur gehalten. Ein Übergaren wird so verhindert. Um Garverluste so gering wie möglich zu halten, wird empfohlen das Gargut nur kurz in der Option Halten im Tiegel zu lassen. -
Seite 38: Manuelles Garen
6 | Manuelles Garen Manuelles Garen Mit den manuellen Betriebsarten unterstützt Sie der iVario in Ihrer individuellen Handwerkskunst. Mit der Wahl der Betriebsart wählen Sie, ob Sie Gargut kochen, braten oder frittieren möchten. Dazu stellen Sie die Tiegeltemperatur und die Garzeit ein und treffen alle notwendigen Entscheidungen selbstständig. So haben Sie die Kontrolle, dass das Gargut genau so wird, wie Sie es möchten. -
Seite 39: Zusatzfunktionen
6 | Manuelles Garen Stufe 2: kochend Stufe 3: stark kochend 6.2.2 Zusatzfunktionen Vorheizen Mit dieser Zusatzfunktion wird der Tiegel auf eine definierte Temperatur vorgeheizt. Sensitiv kochen Mit dieser Zusatzfunktion wird der Tiegel so geheizt, dass sensibles Gargut wie Milch nicht anbrennt. Wenn Sie diese Funktion starten, wird die ideale Tiegeltemperatur automatisch eingestellt. -
Seite 40: Gargut Kochen
6 | Manuelles Garen 6.3.2 Gargut kochen 1. Drücken Sie in der Menüleiste die Taste: 2. Drücken Sie die Taste: 3. Stellen Sie die Temperatur des Tiegelbodens ein. > Die PowerBoost-Stufe 1 ist automatisch aktiviert. Sie können die PowerBoost-Stufe ändern, die Funktion Sensitiv Kochen oder die Funktion Delta-T-Garen anwählen. -
Seite 41: Temperaturbereich
6 | Manuelles Garen – Stellen Sie sicher, dass der Kerntemperaturfühler abgetrocknet ist, bevor Sie mit dem Braten beginnen. – Füllen Sie keine großen Mengen an feuchtem Gargut in heißes Öl oder Fett. So vermeiden Sie Brandgefahr: – Gießen Sie niemals Wasser in heißes Öl oder Fett. So vermeiden Sie Sachschaden, Verletzungen oder tödliche Unfälle: –... -
Seite 42: Frittieren
6 | Manuelles Garen Frittieren 6.5.1 Allgemeine Sicherheitshinweise So vermeiden Sie Verbrühungen und Verbrennungen: – Tragen Sie Ihre persönliche Schutzausrüstung, um sich vor Verbrennungen und Verbrühungen zu schützen. – Über- und unterschreiten Sie niemals die zulässigen Füllstände im Tiegel. – Stellen Sie sicher, dass die Tiegeldichtung trocken ist, bevor Sie mit dem Frittieren beginnen. -
Seite 43: Tiegel Mit Öl Oder Fett Befüllen Und Entleeren
6 | Manuelles Garen Wenn Sie Öl oder Fett mit geschlossenem Tiegeldeckel vorheizen, wird das Öl oder Fett auf maximal 150 °C vorgeheizt. Bitte beachten Sie die folgenden Hinweise zu Acrylamid in Lebensmitteln [} 90]. 6.5.4 Tiegel mit Öl oder Fett befüllen und entleeren Um den Tiegel einfach mit Öl oder Fett zu befüllen und zu entleeren, verwenden Sie den Ölwagen. -
Seite 44: Festes Fett Schmelzen
7. Stellen Sie die Temperatur des Tiegelbodens ein. HINWEIS! Wenn das Öl oder Fett aufgrund eines technischen Problems eine Temperatur von 230 °C erreicht, schaltet sich das Gerät zu Ihrer Sicherheit automatisch ab. Kontaktieren Sie Ihren RATIONAL-Servicepartner um das Gerät wieder in Betrieb zu nehmen. -
Seite 45: Manuelles Garen Abbrechen
6 | Manuelles Garen 14. Wenn Sie die Körbe während des Garens anheben möchten, drücken Sie die Taste: > Wenn die eingestellte Garzeit abgelaufen oder die eingestellte Kerntemperatur ist, werden die Körbe automatisch angehoben. 15. Wenn das Garergebnis Ihren Wünschen entspricht, entnehmen Sie die Frittierkörbe. Manuelles Garen abbrechen Sie können das Garen auf die folgenden Arten abbrechen: 1. -
Seite 46: Druckgaren (Option)
Option seltener verwenden, kann das Druckgarsystem verstopfen und der Druckabbau nach Ende des Garens mehr Zeit in Anspruch nehmen. RATIONAL empfiehlt Ihnen in diesem Fall, einmal pro Woche das Druckgaren mit der minimalen Füllmenge an Wasser zu starten. So erhalten Sie die Funktionalität des Druckgarens. -
Seite 47: Aufforderungen
7 | Druckgaren (Option) – Garen Sie unter Druck niemals Gargut in Alkohol. Alkohol hat einen niedrigeren Siedepunkt als Wasser und kann überkochen. – Öffnen Sie den Tiegeldeckel nach dem Druckgaren vorsichtig. Heißes Gargut kann überschäumen oder herausspritzen. Aufforderungen Die folgenden, zusätzlichen Aufforderungen werden Ihnen während des Druckgarens angezeigt. Maximale Füllmenge eingehalten Sie werden aufgefordert zu bestätigen, dass Sie die maximale Füllmenge im Tiegel nicht überschritten haben. - Seite 48 7 | Druckgaren (Option) 1. Drücken Sie in der Menüleiste die Taste: 2. Drücken Sie die Taste: > Das Gerät heizt vor. 3. Um Gargut mit Hilfe der Garzeit zu garen, drücken Sie die Taste: 4. Stellen Sie die Garzeit ein. 5.
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Seite 49: Izone Control
8 | iZone Control iZone Control Mit iZoneControl können Sie den Tiegelboden in einzelne Heizzonen einteilen und diese mit unterschiedlichen Temperaturen betreiben; nicht genutzte Flächen können sogar kalt bleiben. Sie geben das Wunschergebnis vor und starten den Garpfad für jede Heizzone. Die Heizzone wird nun auf die optimale Temperatur aufgeheizt, die zu Ihrem Wunschergebnis führt. -
Seite 50: Eigene Bons Erstellen
8 | iZone Control 1. Drücken Sie in der Menüleiste die Taste: 2. Drücken Sie die Taste: > Die voreingestellten Bons werden angezeigt. >> Sie können die Bons jetzt platzieren [} 57] oder eigene Bons erstellen [} 50]. 8.1.2 Eigene Bons erstellen Sie können dem Bon-Brett jede gewünschte manuelle Betriebsart, jeden intelligenten Garpfad oder jedes beliebige Programm hinzufügen. -
Seite 51: Bon-Brett Bearbeiten
8 | iZone Control 2. Scrollen Sie entweder durch die Liste der Garpfade oder kombinieren Sie eine Betriebsart mit einem Garverfahren um die Liste der Garfpade zu filtern. 3. Um dem Bonbrett ein manuelles Programm hinzuzufügen, drücken Sie die Taste: 4. - Seite 52 8 | iZone Control iCookingSuite 1. Drücken Sie in der Menüleiste die Taste: 2. Drücken Sie hinter dem gewünschten Garpfad die Taste: 3. Drücken Sie die Taste: 4. Drücken Sie in der Menüleiste die Taste: 5. Drücken Sie die Taste: >>...
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Seite 53: Tiegelaufteilung
8 | iZone Control Tiegelaufteilung Mit iZoneControl können Sie den Tiegelboden in bis zu 4 Zonen aufteilen. 8.2.1 Voreingestellte Tiegelaufteilungen 1. Drücken Sie in der Menüleiste die Taste: 2. Drücken Sie die Taste: 3. Wählen Sie eine voreingestellte Tiegelaufteilung. 4. Drücken Sie auf die Tiegelfläche. >>... -
Seite 54: Tiegel In Zonen Aufteilen
8 | iZone Control 4. Drücken Sie die Taste: 5. Scrollen Sie entweder durch die Liste der möglichen Zonen oder drücken Sie die Tasten 1, 2, 3 oder 4 um die Liste der möglichen Zonen zu sortieren. 6. Wählen Sie die gewünschte Tiegelaufteilung und ziehen Sie diese in den unteren Bereich. Tiegelaufteilung bearbeiten 1. - Seite 55 8 | iZone Control 1. Drücken Sie in der Menüleiste die Taste: 2. Tippen Sie auf einen Bereich im Tiegel. > Der Bereich wird in eine Zone umgewandelt. 3. Um die Zone zu bestätigen, drücken Sie die Taste: 4. Um die Zone zu erweitern, drücken Sie die Taste: 5.
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Seite 56: Tiegelbelegung
8 | iZone Control Tiegelbelegung 8.3.1 Voreingestellte Tiegelbelegung 1. Drücken Sie in der Menüleiste die Taste: 2. Drücken Sie die Taste: > Die voreingestellten Tiegelbelegungen werden angezeigt. 3. Wählen Sie die gewünschte Tiegelbelegung. 4. Drücken Sie auf die Tiegelfläche. >> Der Tiegel wird automatisch mit den entsprechenden Einstellungen belegt. -
Seite 57: Manuelle Betriebsarten
8 | iZone Control Manuelle Betriebsarten [} 57] Intelligente Garpfade [} 57] 8.4.1 Manuelle Betriebsarten 1. Drücken Sie in der Menüleiste die Taste: 2. Wählen Sie den Tiegel oder die gewünschte Zone. 3. Drücken Sie in der Menüleiste die Taste: > Die manuellen Betriebsarten werden angezeigt. 4. -
Seite 58: Programmiermodus
9 | Programmiermodus Programmiermodus Im Programmiermodus können Sie Ihre eigenen manuellen Programme [} 58], intelligente Garpfade [} 59] und Warenkörbe [} 61] erstellen, speichern und verwalten. Dafür stehen Ihnen alle manuellen Betriebsarten, intelligenten Garpfade und vorprogrammierte Warenkörbe zur Verfügung. Neues Programm anlegen Manuelle Betriebsarten Warenkorb Intelligente Betriebsarten Alphabetische Sortierung... -
Seite 59: Intelligenten Garpfad Progammieren
9 | Programmiermodus 1. Drücken Sie in der Menüleiste die Taste: 2. Drücken Sie die Taste: + Neues Element 3. Drücken Sie die Taste: > Eine Übersicht der verfügbaren Garschritte wird angezeigt. 4. Wählen Sie die gewünschten Garschritte und ziehen Sie diese in den unteren Bereich.HINWEIS! Sie können Garschritte nicht beliebig miteinander kombinieren. - Seite 60 9 | Programmiermodus 1. Drücken Sie in der Menüleiste die Taste: 2. Drücken Sie die Taste: + Neues Element 3. Drücken Sie die Taste: > Sie werden gefragt, was Sie programmieren möchten. 4. Wählen Sie eine der folgenden Möglichkeiten: Betriebsart Betriebsart und Garverfahren Garverfahren Nach Ihrer Wahl werden die entsprechenden intelligenten Garpfade angezeigt.
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Seite 61: Warenkorb Programmieren
9 | Programmiermodus > Je nach gewähltem Garpfad werden die einstellbaren Garparameter und Zusatzfunktionen angezeigt. Die Standardeinstellungen des Garpfads sind mit dem folgenden Symbol gekennzeichnet: 3. Passen Sie die Garparameter an Ihre Wünsche an. 4. Um ihre Änderungen zu speichern, drücken Sie die Taste: >... - Seite 62 9 | Programmiermodus 3. Drücken Sie die Taste: >> Das manuelle Programm wird im Bon-Brett angezeigt. Sie können den Bon jetzt wie gewohnt platzieren. Intelligente Garpfade 1. Um einen intelligenten Garpfad zu starten, drücken Sie auf das gewünschte Programm. > Das Programm startet sofort.
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Seite 63: Zwischen Betriebsmodi Wechseln
10 | Zwischen Betriebsmodi wechseln Zwischen Betriebsmodi wechseln Mit dem iVario können Sie einfach und jederzeit zwischen den Betriebsmodi manuelles Garen, iCookingSuite und iZoneControl wechseln. So steht Ihnen der optimale Mix aus automatischer, arbeitssparender Garintelligenz und individuell gewünschten Steuerungsmöglichkeiten zur Verfügung. Wandeln Sie einen intelligenten Bon in iZoneControl in eine manuelle Betriebsart. -
Seite 64: Einstellungen
11 | Einstellungen Einstellungen Sie können die Werkseinstellungen Ihres Geräts dauerhaft an Ihre Bedürfnisse anpassen. 1. Drücken Sie die Taste: > Die Übersicht aller Einstellmöglichkeiten wird angezeigt: Favoriten [} 64] Anzeige [} 64] Licht [} 66] Ton [} 66] Kochsystem [} 68] Garen [} 68] Reinigung Datenverwaltung [} 68] Netzwerkeinstellungen [} 71] MyEnergie... -
Seite 65: Temperaturformat
11 | Einstellungen Datum 1. Drücken Sie die Taste: Datum > Ein Kalender wird angezeigt. 2. Wählen Sie das gewünschte Datum. >> Das Datum wird automatisch übernommen. Uhrzeit 1. Drücken Sie die Taste: Uhrzeit > Die Uhrzeit wird angezeigt. 2. Drücken Sie auf die Uhrzeit. 3. -
Seite 66: Licht
11 | Einstellungen 2. Wählen Sie Einspaltig, Zweispaltig oder Dreispaltig. >> Die Auswahl wird sofort übernommen. 11.3 Licht 1. Drücken Sie die Taste: 2. Drücken Sie die Taste: Licht 11.3.1 Displayhelligkeit Hier können Sie die Displayhelligkeit auf einer Skala von 0 - 100 % anpassen. 1. -
Seite 67: Garzeitende
11 | Einstellungen > Der Ton wird vorgespielt. 4. Wenn Sie den Ton ausschalten möchten, drücken Sie die Taste: AUS 5. Drücken Sie in der Icon-Leiste auf um zur Übersicht zurückzukehren. 6. Wenn der Ton so lange erklingen soll, bis das Gerät beladen oder die Aktion bestätigt wurde, drücken Sie die Taste: ... -
Seite 68: Kochsystem
11 | Einstellungen >> Sie gelangen zurück zur Übersicht. 11.5 Kochsystem 1. Drücken Sie die Taste: 2. Drücken Sie die Taste: Kochsystem 11.5.1 Informationen zu Gerätetyp Hier sehen Sie, zu welchem Typ Ihr Gerät zählt und welche Software-Version installiert ist. 11.5.2 Demomodus Hier können Sie Ihr Gerät in den Demomodus schalten. -
Seite 69: Haccp-Daten Exportieren
11 | Einstellungen Profile exportieren und impotieren [} 70] Gerätegrundeinstellungen exportieren und importieren [} 70] 11.7.1 HACCP-Daten exportieren Hier können Sie alle vom Gerät erfassten HACCP-Daten auf einen USB-Stick exportieren. Sie können die HACCP- Daten auch automatisch an ConnectedCooking übertragen lassen. Sie haben einen USB-Stick mit dem Gerät verbunden. 1. -
Seite 70: Alle Eigenen Bilder Löschen
11 | Einstellungen Sie haben einen USB-Stick mit dem Gerät verbunden. 1. Drücken Sie die Taste: Bilder exportieren >> Die gespeicherten Bilder werden auf dem USB-Stick gespeichert. 11.7.5 Alle eigenen Bilder löschen Hier können Sie alle Bilder, die Sie importiert haben, löschen. 1. -
Seite 71: Netzwerkeinstellungen
11 | Einstellungen Sie haben einen USB-Stick mit dem Gerät verbunden. 1. Drücken Sie die Taste: Kopiere Fehlerstatistik-Protokoll auf USB-Stick >> Das Fehlerstatistik-Protokoll wird auf dem USB-Stick gespeichert. 11.8 Netzwerkeinstellungen 1. Drücken Sie die Taste: 2. Drücken Sie die Taste: Netzwerkeinstellungen Wie Sie Ihr Gerät mit einem WLAN-Netzwerk verbinden, finden Sie hier: WLAN-Verbindung herstellen [} 77] Wie Sie Ihr Gerät mit dem Netzwerk verbinden, finden Sie hier: Netzwerkverbindung herstellen [} 76]... -
Seite 72: 11.10.1 Informationen Zum Gerätetyp
11 | Einstellungen Hotline - Service [} 84] Service-Ebene Diese Funktion steht nur RATIONAL-Servicepartnern zur Verfügung. Software-Update-Info [} 72] Installierte Software-Version [} 72] 11.10.1 Informationen zum Gerätetyp Hier finden Sie die Bezeichnung Ihres Geräts und welche Software-Version darauf installiert ist. 11.10.2 Software-Update-Info Hier sehen Sie, welche Software-Version auf Ihrem Gerät installiert ist. Wenn Sie Ihr Gerät mit ConnectedCooking verbunden haben und die Funktion Software-Updates automatisch herunterladen aktiviert haben, werden Ihnen Software-Udates automatisch zur Verfügung gestellt. -
Seite 73: Küchen-Management
5. Geben Sie eine Passwort ein und drücken Sie die Enter-Taste auf der Tastatur. Dokumentieren Sie das Passwort und schützen Sie es vor dem Zugriff unbefugter Dritter. Wenn Sie das Passwort vergessen, können Sie die Einstellungen nicht mehr aufrufen. Wenden Sie sich in diesem Fall bitte an Ihren RATIONAL- Servicepartner. -
Seite 74: Profil Aktivieren
12 | Küchen-Management > Sie gelangen zurück zur Profil-Übersicht. 15. Wenn Sie alle Elemente der Benutzeroberfläche außer den Favoriten ausblenden möchten, drücken Sie hinter Alle Elemente außer Favoriten ausblenden die Taste: ON 16. Drücken Sie in der Icon-Leiste auf um zur Übersicht der Benutzerprofile zurückzukehren. Menüleiste anpassen Definieren Sie, welche Funktionen und intelligenten Assistenten in der Menüleiste angezeigt werden sollen. -
Seite 75: Profil Löschen
12 | Küchen-Management 6. Drücken Sie die Taste: Benutzerverwaltung 7. Drücken Sie die Taste: Profil-Import >> Alle Profile werden auf das Gerät geladen und nach kurzer Wartezeit angezeigt. 12.1.4 Profil löschen Sie können alle Profile, bis auf das standardmäßig zugewiesene Administratoren-Profil, löschen. Sie haben ein Profil erstellt [} 73]. -
Seite 76: Geräte In Ein Netzwerk Einbinden
12 | Küchen-Management 12.3 Geräte in ein Netzwerk einbinden Wenn Sie Ihre Geräte vernetzen, stehen Ihnen die folgenden Möglichkeiten zur Verfügung: Geräte remote überwachen. Geräte mit ConnectedCooking verbinden. 12.3.1 Netzwerkkabel anschließen Ihr Gerät ist optional mit einem Netzwerkanschluss ausgestattet. Um Ihr Gerät mit den Netzwerk zu verbinden und den Schutz des Gerätes gegen Strahlwasser aus allen Seiten zu gewährleisten, verwenden Sie ein Netzwerkkabel mit den folgenden Eigenschaften: Netzwerkkabel Kategorie 6... -
Seite 77: Wlan-Verbindung Herstellen
12 | Küchen-Management 10. Wenn Sie die Netzwerkkonfiguration an Clients durch einen Server zuweisen lassen möchten, aktivieren Sie DHCP. Drücken Sie die Taste: > IP-Adresse, Gateway und DNS werden jetzt automatisch konfiguriert. 11. Drücken Sie die Taste: DNS 1 (bevorzugt) 12. -
Seite 78: Connectedcooking
ConnectedCooking ist die modernste Vernetzungslösung von RATIONAL. Egal, ob Sie ein oder mehrere RATIONAL-Geräte besitzen – ConnectedCooking bietet Ihnen völlig neue, komfortable Anwendungsmöglichkeiten. Das Einzige, was Sie dafür tun müssen, ist Ihr RATIONAL-Gerät in ein Netzwerk einzubinden und sich unter connectedcooking.com zu registrieren. -
Seite 79: Software-Update Durchführen
12 | Küchen-Management Registrierung mit Smartphone Sie haben eine App auf Ihrem Smartphone installiert, mit der Sie QR-Codes scannen können. Sie haben die ConnectedCooking-App auf Ihrem Smartphone installiert. 1. Scannen Sie den QR-Code. >> >> Nach kurzer Zeit wird im Gerät wird angezeigt, dass das Gerät mit dem ConnectedCooking-Server verbunden ist. -
Seite 80: Pflege
13 | Pflege Pflege 13.1 Allgemeine Sicherheitshinweise Trennen Sie das Gerät vor Reinigungsarbeiten von der Energieversorgung. Tragen Sie eine enganliegende Schutzbrille und Chemiekalien-Schutzhandschuhe, wenn Sie das Gerät reinigen. Entfernen Sie alle Pflegeprodukte und die Rückstände von Pflegeprodukten, bevor Sie das Gerät aufheizen um Gargut darin zu garen. 13.2 Pflegeintervalle Pflegeintervall... -
Seite 81: Tiegel Reinigen
13 | Pflege 13.4 Tiegel reinigen VORSICHT Wenn der Tiegelboden heiß ist, kann sich kaltes Reinigungswasser schnell erhitzen und aus dem Tiegel spritzen Sie können sich verbrühen, wenn Sie mit heißem, aufspritzenden Wasser in Berührung kommen. 1. Lassen Sie den Tiegel von selbst abkühlen. Versuchen Sie nicht, das Abkühlen durch kaltes Wasser oder Eis zu beschleunigen. -
Seite 82: Handbrause Reinigen
13 | Pflege 4. Setzen Sie den Dampfstutzen wieder ein. Automatische Wasserbefüllung reinigen 1. Reinigen Sie die automatische Wasserbefüllung morgens und abends mit Spülmittel und einem weichen Schwamm. Tiegelventil reinigen 1. Öffnen Sie das Tiegelventil. 2. Schrauben Sie das Tiegelventil ab. 3. -
Seite 83: Geräte Mit Druckgarsystem Reinigen (Option)
13 | Pflege 13.8 Geräte mit Druckgarsystem reinigen (Option) Verriegelungssystem Dampfstutzen Druckgarsystem reinigen 1. Reinigen Sie den Tiegel [} 81]. 2. Füllen Sie den Tiegel bis zur Mindestfüllmenge mit Wasser. 3. Schließen Sie den Tiegeldeckel. 4. Drücken Sie in der Menüleiste die Taste: 5. -
Seite 84: Inspiration Und Hilfe
Die Nummer finden Sie unter rational-online.com. RATIONAL-Servicepartner Unsere Geräte sind zuverlässig und langlebig. Sollte es doch einmal technische Herausforderungen geben, leisten die RATIONAL-Servicepartner schnelle Hilfe. Garantierte Ersatzteilversorgung und Wochenendnotdienst inklusive. Die Nummer finden Sie unter rational-online.com. 14.3 Hilfe im Servicefall 14.3.1... -
Seite 85: Meldungen Während Des Garens
14 | Inspiration und Hilfe Bitte rufen Sie bei allen Fehlermeldungen Ihren RATIONAL-Servicepartner an. Halten Sie immer die Seriennummer Ihres Geräts und die Versionsnummer der installierten Software bereit. Beide Informationen finden Sie in der Fehlermeldung. 14.4.1 Meldungen während des Garens... -
Seite 86: Steckdose Funktioniert Nicht Mehr
14 | Inspiration und Hilfe Fehlermeldung Meldungstext Fehler Deckelposition Druckgarablauf gestoppt. Druckabbau eingeleitet. Fehler Verriegelungs- und Tiegelventilantrieb Achtung Garverlust möglich. Nur Bratenanwendungen möglich. Fehler Verriegelungs- und Tiegelventilantrieb Deckel öffnen und Verriegelungssystem zurückfahren! Fehler Verriegelungs- und Tiegelventilantrieb Druckgarablauf gestoppt. Druckabbau eingeleitet. Fehler Druckmessung Deckel öffnen, Druckgaren neu starten. -
Seite 87: 15 | Wartung
Wartung Die folgenden Wartungsarbeiten können Sie selber durchführen: Dichtung des Tiegeldeckels tauschen [} 87] Dichtung des Tiegelventils tauschen [} 87] Wenn das Netzkabel Ihres Geräts defekt ist, darf es nur von RATIONAL oder Ihrem RATIONAL-Servicepartner getauscht werden. 15.1 Allgemeine Sicherheitshinweise Tragen Sie Schutzhandschuhe, um sich vor Schnittverletzungen durch scharfe Kanten des Metallgehäuses zu schützen. - Seite 88 15 | Wartung 6. Schrauben Sie das Tiegelventil wieder fest. 88 / 96 Original-Betriebsanleitung...
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Seite 89: Außerbetriebnahme Und Entsorgung
16 | Außerbetriebnahme und Entsorgung Außerbetriebnahme und Entsorgung 16.1 Außerbetriebnahme Kontaktieren Sie Ihren RATIONAL-Servicepartner, wenn Sie das Gerät außer Betrieb nehmen möchten. 16.2 Entsorgung Altgeräte enthalten recyclingfähige Materialien. Entsorgen Sie Altgeräte umweltgerecht und über geeignete Sammelsysteme. 16.3 Öl und Fett entsorgen HINWEIS Nicht ordnungsgemäß... -
Seite 90: Technische Daten
Entsprechend der Verordnung (EU) 2017/2158 zur Festlegung von Minimierungsmaßnahmen und Richtwerten für die Senkung des Acrylamidgehalts in Lebensmitteln, ist die Temperatur in manuellen und intelligenten Garpfaden, in denen Frittiert wird, auf 175 °C voreingestellt. Als Hersteller garantiert RATIONAL, dass die eingestellte Temperatur gradgenau eingehalten wird und ihren Sollwert nicht überschreitet. - Seite 91 17 | Technische Daten Richtlinie 2014/53/EU über die Harmonisierung der Rechtsvorschriften der Mitgliedstaaten über die Bereitstellung von Funkanlagen auf dem Markt Richtlinie 2006/42/EU über Maschinen Richtlinie 2011/65/EU Beschränkung der Verwendung bestimmter gefährlicher Stoffe in Elektro- und Elektronikgeräten, einschließlich 2015/863/EU Dieses Gerät stimmt mit den folgenden europäischen Normen überein: EN 60335-1:2020 + A1:2013 + A2:2016 + C1:2016 EN 60335-2-36:2017 EN 60335-2-37:2017...
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Seite 92: Regulatory Information
18 | Regulatory Information Regulatory Information This device complies with part 15 of the FCC Rules. Operation is subject to the following two conditions: (1) This device may not cause harmful interference, and (2) this device must accept any interference received, including interference that may cause undesired operation. This equipment has been tested and found to comply with the limits for a Class A digital device, pursuant to part 15 of the FCC Rules. -
Seite 93: Stichwortverzeichnis
Stichwortverzeichnis Acrylamid 90 Fisch 27 Abbruch 37 Fleisch 26 Ablöschen 34 Gemüse und Beilagen 27 Anbratstufe 33 Milch- und Süßspeisen 30 Anwendungsbeispiele 84 Ölwagen 43 Auffüllen 34 Temperatur Frittieröl einstellen 44 Aufkochen 37 Tiegel entleeren 43 Frittieren 42 Tiegel mit Öl befüllen 43 Tiegelventil nicht öffnen 42... - Seite 94 Eier 28 Nüsse und Kerne 30 Fleisch 26 Rotes Fleisch 33 Früchte 30 Gemüse und Beilagen 28 Kartoffeln 28 Saucen Meeresfrüchte 27 Convenience-Saucen 29 Milch 30 Fond 29 PowerBoost 40 Gebundene Saucen 29 Reis 28 Schmoren Teigwaren 28 Fisch 27 Zucker 30 Fleisch...
- Seite 96 RATIONAL AG RATIONAL Wittenheim SAS Siegfried-Meister-Straße 1 4 Rue de la Charente 86899 Landsberg am Lech F-68270 Wittenheim Tel. +49 8191 327-387 Tel. +33 (0)389 570135 Fax +49 8191 327-231 Fax +33 (0)389 570136 info@rational-online.com info@rational-online.com rational-online.com rational-online.com...