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Verwandte Anleitungen für Rational iCombi Pro 10-1/1
Inhaltszusammenfassung für Rational iCombi Pro 10-1/1
- Seite 1 ® iCombi Original-Betriebsanleitung...
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Seite 3: Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis 1 Einleitung ........................................Hilfe im Gerät ........................................ Produktgarantie ......................................Zielgruppe........................................Bestimmungsgemäßer Gebrauch................................Die Arbeit mit dieser Anleitung................................1.5.1 Erklärung der Symbole..................................1.5.2 Erklärung der Piktogramme ................................10 1.5.3 Erklärung der Warnhinweise................................10 1.5.4 Abbildungen ......................................10 1.5.5 Technische Änderungen .................................. 10 2 Der iCombi Pro ...................................... - Seite 4 Gargut intelligent garen....................................36 5.3.1 Intelligenten Garpfad aufrufen............................... 36 5.3.2 Intelligenten Garpfad starten ................................. 36 5.3.3 Startzeitvorwahl....................................37 Garergebnis an eigene Wünsche anpassen ............................38 5.4.1 Garparameter...................................... 38 5.4.2 Zusatzfunktionen ....................................40 5.4.3 Aufforderungen....................................41 5.4.4 Informationen ..................................... 41 5.4.5 Optionen ......................................
- Seite 5 10.4.3 Planungslücken schließen................................60 10.4.4 Zeitoptimierung ....................................60 10.4.5 Energieoptimierung..................................61 10.5 Bons bearbeiten und löschen..................................62 10.6 Zielzeitgaren ........................................62 10.7 Planung..........................................63 10.7.1 Planungen erstellen................................... 63 10.7.2 Planungen starten....................................64 11 Programmiermodus ....................................65 11.1 Manuelles Programm erstellen................................. 65 11.2 Intelligentes Programm erstellen ................................
- Seite 6 13.6.5 Garzeitformat...................................... 79 13.6.6 Tellergewicht à la carte ..................................79 13.6.7 Tellergewicht Bankett ..................................79 13.6.8 Anzahl der Einschübe..................................79 13.6.9 Reihenfolge der Einschübe ................................80 13.6.10 Lastaufschläge bei manuellen Programmen im iProductionManager ................80 13.6.11 Haltezeit Klima ....................................80 13.6.12 iProductionManager 3D ..................................
- Seite 7 15.1 Allgemeine Sicherheitshinweise ................................94 15.2 Reinigungsmodi......................................95 15.3 Reinigungsprogramme....................................95 15.4 Reinigungs- und Care-Status..................................96 15.5 Automatische Reinigung starten ................................96 15.6 Automatische Reinigung abbrechen............................... 97 15.7 Zwangsreinigung......................................98 15.8 Reinigungsplan......................................98 16 Pflege ..........................................99 16.1 Allgemeine Sicherheitshinweise ................................99 16.2 Pflegeintervalle ......................................
- Seite 8 21.2 Geräte mit Gasanschluss .................................... 115 21.3 Typen und Modellnamen ................................... 115 21.4 Konformität........................................115 21.4.1 Geräte mit Elektroanschluss................................115 21.4.2 Geräte mit Gasanschluss ................................. 116 Stichwortverzeichnis....................................117 8 / 120 Original-Betriebsanleitung...
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Seite 9: Einleitung
Gewerbeküchen von Krankenhäusern, Bäckereien oder Metzgereien. Dieses Gerät darf nicht im Freien verwendet werden. Dieses Gerät darf nicht für die kontinuierliche, industrielle Massenproduktion von Lebensmitteln eingesetzt werden. Jeder andere Gebrauch gilt als nicht bestimmungsgemäß und gefährlich. Die RATIONAL AG übernimmt keine Haftung aus Folgen nicht bestimmungsgemäßen Gebrauchs. Die Arbeit mit dieser Anleitung 1.5.1... -
Seite 10: Erklärung Der Piktogramme
1 | Einleitung >> Dieses Symbol markiert ein Resultat, anhand dessen Sie das Endergebnis einer Handlungsanweisung prüfen können. Dieses Symbol markiert eine Aufzählung. a. Dieses Symbol markiert eine Liste. 1.5.2 Erklärung der Piktogramme Die folgenden Piktogramme werden in diesem Dokument verwendet: Vorsicht! Vor Gebrauch des Gerätes die Betriebsanleitung lesen. -
Seite 11: Der Icombi Pro
2 | Der iCombi Pro Der iCombi Pro Bedienblende Garraum Display Garraumtür Zentrales Einstellrad Türgriff Handbrause USB-Anschluss Care-Schublade Typ 10-1/1 Luftfilter Typ 6-1/1 Typ 6-2/1 Typ 10-2/1 Original-Betriebsanleitung 11 / 120... -
Seite 12: Allgemeine Sicherheitshinweise
Lassen Sie das Gerät ausschließlich von Ihrem RATIONAL-Servicepartner warten. Ihr Gerät sollte für einen technisch einwandfreien Zustand mindestens einmal im Jahr von einem autorisierten RATIONAL-Servicepartner gewartet werden. Modifizieren Sie nicht das Gerät oder die von Ihrem RATIONAL-Servicepartner abgenommene Geräteinstallation. Entfernen Sie nicht das Bodenablaufsieb. - Seite 13 – Verwenden Sie bei Grill- und Bratanwendungen einen Auffangbehälter für Fett unter dem Gargut. So vermeiden Sie Sachschaden durch unsachgemäße Verwendung von Zubehör: – Verwenden Sie nur RATIONAL-Originalzubehör. – Verwenden Sie zum Gargut räuchern ausschließlich den VarioSmoker. Wenn sich im Garraum Speisen befinden, die bereits auf Verzehrtemperatur gebracht wurden darf der Garraum nicht mit kalten Speisen beladen werden.
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Seite 14: Sicherheitshinweise Für Geräte Mit Gasanschluss
3 | Allgemeine Sicherheitshinweise Fixieren Sie den Transportwagen an Ihrem Gerät, bevor Sie einen Hordengestellwagen oder Tellerhordengestellwagen in das Gerät schieben oder aus dem Gerät heraus holen. Schließen Sie die Behälterverriegelung des Hordengestellwagens und decken Sie Behälter mit heißem Gargut ab, wenn Sie Hordengestellwagen bewegen. Heißes Gargut kann ansonsten überschwappen. - Seite 15 3 | Allgemeine Sicherheitshinweise Tragen Sie Schutzhandschuhe, um sich zuverlässig für den Umgang mit heißen Gegenständen und scharfkantigen Blechteilen zu schützen. Tragen Sie bei Reinigungsarbeiten eine enganliegende Schutzbrille und Chemikalien-Schutzhandschuhe, um sich zuverlässig für den Umgang mit Pflegemitteln zu schützen. Original-Betriebsanleitung 15 / 120...
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Seite 16: Wie Sie Mit Dem Gerät Arbeiten
Wie Sie mit dem Gerät arbeiten Erste Inbetriebnahme Wenn Sie Ihr Gerät das erste Mal in Betrieb nehmen, wurde es bereits ordnungsgemäß von einem RATIONAL- Servicepartner installiert. Der Selbsttest wurde bereits durchgeführt und das Gerät ist somit betriebsbereit. Alle Informationen über die Installation finden Sie im mitgelieferten Installationshandbuch. -
Seite 17: Startbildschirm
4 | Wie Sie mit dem Gerät arbeiten Startbildschirm iProductionManager Programmiermodus iCookingSuite iCareSystem Home Manuelles Garen Favoriten Intelligente Betriebsarten Garverfahren Zurück / Abbruch Datum, Uhrzeit, Status Hilfe Einstellungen iProductionManager [} 55] Intelligentes Garen - iCookingSuite [} 27] Home Wenn Sie diese Taste drücken, gelangen Sie zum Startbildschirm. Manuelle Betriebsarten [} 45] Favoriten [} 18] Intelligente Betriebsarten [} 27]... -
Seite 18: Favoriten
4 | Wie Sie mit dem Gerät arbeiten 4.3.1 Favoriten Sie können intelligente Garpfade und Programme, die Sie besonders oft nutzen, als Favoriten speichern und über den Startbildschirm aufrufen. So können Sie z. B. besonders schnell auf die Gerichte einer saisonalen Speisekarte zugreifen. -
Seite 19: Hilfe Im Gerät
Bedienung Ihres Gerätes in digitaler Form beschrieben, die Hilfe ist kontextsensitiv, es wird also immer zuerst die Hilfe zum aktuellen Bildschirminhalt angezeigt.Darüber hinaus beinhaltet die Hilfefunktion ausführliche Informationen zu einzelnen Garpfaden und stellt Ihnen ein Fülle von praktischen und von RATIONAL erprobten Anwendungsbeispielen mit wertvollen Tipps zur Verfügung. -
Seite 20: Garraumtür Öffnen Und Schließen
4 | Wie Sie mit dem Gerät arbeiten max. Beladungsmenge [kg] max. Last pro Einschub 6-1/1 30 kg 15 kg 6-2/1 60 kg 30 kg 10-1/1 45 kg 15 kg 10-2/1 90 kg 30 kg Garraumtür öffnen und schließen Garraumtür öffnen 1. -
Seite 21: Kerntemperaturfühler Stechen
4 | Wie Sie mit dem Gerät arbeiten Einschubebene über 1,60 m Wenn Ihr Gerät so installiert wurde, dass die oberste Einschubebene 1,60 m über dem Boden liegt, müssen Sie das mitgelieferte Warnzeichen an dieser Stelle anbringen. Kerntemperaturfühler stechen Die folgenden Absätze beschreiben sowohl das Arbeiten mit dem Kerntemperaturfühler, als auch das Arbeiten mit den optional verfügbaren außen ansteckbaren USB-Kerntemperaturfühler. - Seite 22 4 | Wie Sie mit dem Gerät arbeiten HINWEIS Kerntemperaturfühler hängt aus dem Garraum Wenn Sie nach dem Gebrauch den Kerntemperaturfühler nicht in die vorgesehene Halterung stecken, kann der Kerntemperaturfühler beschädigt werden. 1. Stecken Sie den Kerntemperaturfühler nach dem Gebrauch in die dafür vorgesehene Halterung im Einhängegestell.
- Seite 23 4 | Wie Sie mit dem Gerät arbeiten 1. Stechen Sie den Kerntemperaturfühler bis zum Griff in die dicksten Stelle des Brustfilets, nicht zu nah an die Rippen. Achten Sie darauf, dass die Spitze des Kerntemperaturfühlers nicht in die Bauchhöhle des Hähnchens ragt. Stecken Sie den Kerntemperaturfühler nicht in die Keule.
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Seite 24: Handbrause Verwenden
4 | Wie Sie mit dem Gerät arbeiten 1. Stecken Sie den Kerntemperaturfühler in das weiße Keramikrohr des Tellerhordengestellwagens. Kerntemperaturfühler nicht erkannt Das Symbol wird angezeigt: 1. Setzen Sie den Kerntemperaturfühler so wie in dieser Anleitung beschrieben. 2. Bestätigen Sie die Korrektur. >>... -
Seite 25: Einhängegestelle Entfernen
4 | Wie Sie mit dem Gerät arbeiten HINWEIS Die Handbrause ist nicht geeignet um den Garraum abzukühlen Wenn Sie den Garraum mit der Handbrause abkühlen, können Garraum, Luftleitblech oder die Glasscheiben der Garraumtür beschädigt werden. 1. Kühlen Sie den Garraum nur mit der Cool-Down-Funktion ab. 1. - Seite 26 4 | Wie Sie mit dem Gerät arbeiten Kugelhahn-Griff Ablaufrohr Einfüllstutzen mit Bajonettverschluss Fettauffangbehälter 1. Öffnen Sie die Garraumtür. 2. Entfernen Sie den Verschluss des Ablaufrohrs. 3. Setzen Sie die Fettauffangwanne so in den Garraum, dass die Öffnung der Fettauffangwanne auf dem Ablaufrohr steckt.
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Seite 27: Intelligentes Garen - Icookingsuite
5 | Intelligentes Garen - iCookingSuite Intelligentes Garen - iCookingSuite Die iCookingSuite ist die Garintelligenz im iCombi Pro. Sie wählen, welches Gargut mit welchem Garverfahren zubereitet werden soll. Anhand dieser Auswahl wird Ihnen eine Vielzahl von Garpfaden angeboten, mit denen Sie ideale Garergebnisse erreichen können. -
Seite 28: Intelligente Garpfade
5 | Intelligentes Garen - iCookingSuite Kochen Braten Backen Grillen Jeder Betriebsart ist ein spezifisches Set von intelligenten Garpfaden zugeordnet. Diese Garpfade spiegeln kulturelle Kochgewohnheiten wider, die Sie in der primären Länderküche [} 79] und der sekundären Länderküche [} 79] einstellen können. Intelligente Garpfade 5.2.1 Geflügel... -
Seite 29: Fleisch
5 | Intelligentes Garen - iCookingSuite Paniertes Wählen Sie diesen Garpfad, wenn Sie panierte Geflügelteile zubereiten möchten. Pekingente Wählen Sie diesen Garpfad, wenn Sie traditionell vorbereitete Pekingenten zubereiten möchten. Pute Wählen Sie diesen Garpfad, wenn Sie ganze Puten, Truthähne oder Teile von der Pute zubereiten möchten. Wählen Sie diesen Garpfad auch, wenn Sie gefüllte Puten oder Truthähne zubereiten möchten. - Seite 30 5 | Intelligentes Garen - iCookingSuite Grillen Wählen Sie diesen Garpfad, wenn Sie Fleischstücke mit Grillmuster zubereiten möchten. Halbkonserven Wählen Sie diesen Garpfad, wenn Sie aus Fleisch wie z. B. Brüh- und Kochwürsten, Ragout oder Gulasch Halbkonserven herstellen möchten. Um sichere Halbkonserven herzustellen, benötigen Sie einen Referenzbehälter mit Deckel.
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Seite 31: Fisch
5 | Intelligentes Garen - iCookingSuite Tsukeyaki Wählen Sie diesen Garpfad, wenn Sie Fleisch zubereiten möchten, das in Tsukeyaki-Sauce mariniert wurde und im idealen Klima gegart werden soll. 5.2.3 Fisch Braten Wählen Sie diesen Garpfad, wenn Fischfilets oder ganze Fische mit oder ohne Haut, mariniert oder auf einem Gemüsebett braten möchten. -
Seite 32: Eierspeisen Und Desserts
5 | Intelligentes Garen - iCookingSuite 5.2.4 Eierspeisen und Desserts Dessert backen Wählen Sie diesen Garpfad, wenn Sie frische, süße Aufläufe, wie z. B. Grieß- oder Reisaufläufe, Strudel, Bratäpfel oder Kaiserschmarrn zubereiten möchten. Wählen Sie diesen Garpfad auch, wenn Sie Convenience-Produkte zubereiten möchten. - Seite 33 5 | Intelligentes Garen - iCookingSuite Congee Wählen Sie diesen Garpfad, wenn Sie Congee oder chinesischen Reisbrei zubereiten möchten. Dämpfen Wählen Sie diesen Garpfad, wenn Sie Gemüse, frische oder tiefgefrorene Beilagen, sowie ganze Kartoffeln dämpfen möchten. Dim Sum Wählen Sie diesen Garpfad, wenn Sie chinesische Dim Sum zubereiten möchten. Double-boiled Soup Wählen Sie diesen Garpfad, wenn Sie chinesische Double-boiled Soup zubereiten möchten.
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Seite 34: Backwaren
5 | Intelligentes Garen - iCookingSuite Pommes Wählen Sie diesen Garpfad, wenn Sie handelsübliche, vorfrittierte Pommes frites zubereiten möchten. Reis braten Wählen Sie diesen Garpfad, wenn Sie gebratene Reisgerichte zubereiten möchten. Reis dämpfen Wählen Sie diesen Garpfad, wenn Sie Reis oder Getreide, wie z. B. Graupen oder Couscous, dämpfen möchten. Sushireis Wählen Sie diesen Garpfad, wenn Sie Sushireis zubereiten möchten. -
Seite 35: Finishing
5 | Intelligentes Garen - iCookingSuite Hefekuchen Wählen Sie diesen Garpfad, wenn Sie Kuchen oder Gebäck aus frischem Hefeteig, wie z. B. Hefezopf, Hefeschnecken oder mit Obst belegten Hefeteig, backen möchten. Käsekuchen Wählen Sie diesen Garpfad, wenn Sie Käsekuchen mit unterschiedlichen Bräunungsstufen backen möchten. Wenn Sie einen New York Cheesecake backen möchten, wählen Sie den Garpfad Cheesecake. -
Seite 36: Gargut Intelligent Garen
5 | Intelligentes Garen - iCookingSuite Teller à la carte Wählen Sie diesen Garpfad, wenn Sie auf Tellern angerichtete Speisen im À-la-carte-Betrieb auf Verzehrtemperatur erwärmen möchten. Teller Bankett Wählen Sie diesen Garpfad, wenn Sie gleichzeitig viele Teller für den Service bereitstellen möchten, z. B. bei Konferenzen, Hochzeiten oder Caterings. -
Seite 37: Startzeitvorwahl
5 | Intelligentes Garen - iCookingSuite 1. Drücken Sie in der Menüleiste die Taste: 2. Drücken Sie die Taste: 3. Drücken Sie die Taste: Kartoffelgratin > Der intelligente Garpfad wird gestartet und der Garraum wird auf das hinterlegte Klima vorgeheizt. 4. -
Seite 38: Garergebnis An Eigene Wünsche Anpassen
5 | Intelligentes Garen - iCookingSuite 1. Drücken Sie in der Menüleiste die Taste: 2. Drücken Sie die Taste: 3. Drücken Sie neben dem Garpfad Kartoffelgratin die Taste: 4. Drücken Sie die Taste: 5. Geben Sie die Startzeit ein. 6. Um die Aktion zu bestätigen, drücken Sie die Taste: >... - Seite 39 5 | Intelligentes Garen - iCookingSuite Wenn Sie Gargut am Ende des Garpfades überkrusten möchten, wählen Sie eine niedrigere Anbratstufe. Durch die sehr hohen Temperaturen beim Anbraten, werden Bakterien auf der Außenseite des Gargutes sicher abgetötet. Das Gargut wird so auch bei niedriger Kerntemperatur hygienisch unbedenklich gegart. Bräunung Mit diesem Garparameter stellen Sie ein, wie braun die Oberfläche des Garguts sein soll.
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Seite 40: Zusatzfunktionen
5 | Intelligentes Garen - iCookingSuite Kerntemperaturfühler Mit diesem Garparameter stellen Sie ein, ob Gargut mit oder ohne Hilfe des Kerntemperaturfühlers gegart werden soll. Danach können Sie die gewünschte Kerntemperatur des Garguts einstellen. Bei Produktgrößen mit einer Dicke von mehr als 20mm empfiehlt es sich den Kerntemperaturfühler zu benutzen. Kerntemperatur Mit diesem Garparameter stellen Sie ein, wie hoch die Kerntemperatur oder der Gargrad des Garguts sein soll. -
Seite 41: Aufforderungen
5 | Intelligentes Garen - iCookingSuite Dampfschwaden Mit dieser Zusatzfunktion wird zu Backbeginn Feuchtigkeit in den Garraum gegeben. Die Oberfläche des Garguts wird befeuchtet, der Dampf kondensiert und Sie erhalten eine knusprige Kruste und optimalen Ofentrieb. Je höher die gewählte Stufe, desto mehr Feuchtigkeit wird in den Garraum gegeben. Wenn Sie das Gargut ohne Dampfschwaden garen möchten, drücken Sie die Taste: Luftgeschwindigkeit Mit dieser Zusatzfunktion stellen Sie die Geschwindigkeit des Lüfterrads ein. -
Seite 42: Optionen
5 | Intelligentes Garen - iCookingSuite Garpfad Ende Das Ende des Garpfades wurde erreicht. 5.4.5 Optionen Wenn Sie einen Garpfad gestartet haben, werden Ihnen alle verfügbaren Optionen angezeigt. Die Optionen Überkrusten und Halten können Sie bereits anwählen, wenn der Garpfad läuft. Die Optionen Kerntemperaturfühler umstechen, Neue Charge, Weiter mit Zeit und Erwärmen auf Ausgabetemperatur können Sie erst anwählen, wenn das Ende des Garpfades erreicht wurde. -
Seite 43: Intelligenten Garpfad Überwachen
5 | Intelligentes Garen - iCookingSuite Wenn Sie vom Cockpit zurück zu den Garparametern wechseln, wird die Übersicht ausgegraut. Sie können die Garparameter nicht verändern. Wenn die von Ihnen eingestellte Zeit abgelaufen ist, können Sie entweder das Gerät entladen oder den Garpfad mit einer Option weiter fortsetzen. Überkrusten Mit dieser Option wird Gargut überbacken, sodass eine knusprige Kruste und Brataromen entstehen. -
Seite 44: Intelligente Garpfade Sortieren
5 | Intelligentes Garen - iCookingSuite Intelligente Garpfade sortieren In der iCookingSuite können Sie die intelligenten Garpfade entweder alphabetisch sortieren oder anhand der Nutzungshäufigkeit. 1. Um intelligente Garpfade alphabetisch zu sortieren, drücken Sie die Taste: 2. Um intelligente Garpfade anhand der Nutzungshäufigkeit zu sortieren, drücken Sie die Taste: . -
Seite 45: Manuelles Garen
6 | Manuelles Garen Manuelles Garen Mit den manuellen Betriebsarten unterstützt Sie der iCombi Pro in Ihrer individuellen Handwerkskunst. Mit der Wahl der Betriebsart stellen Sie das Klima ein und wählen, ob Sie Gargut im Dampf, mit Heißluft oder der Kombination aus Dampf und Heißluft zubereiten möchten. -
Seite 46: Zusatzfunktionen
6 | Manuelles Garen 1. Wenn Sie Ihr Gerät im Dauerbetrieb betreiben möchten, drücken Sie entweder auf oder schieben Sie den Regler Garzeit ganz nach rechts, bis folgende Meldung angezeigt wird: Dauerbetrieb Kerntemperatur Mit diesem Garparameter stellen Sie ein, wie hoch die Kerntemperatur des Garguts sein soll. Wenn Sie die Kerntemperatur eingestellt haben, steht Ihnen der Garparameter Garzeit nicht zur Verfügung. -
Seite 47: Aufforderungen Und Informationen
6 | Manuelles Garen 6.1.3 Aufforderungen und Informationen Während des Garvorgangs können Ihnen die gleichen Aufforderungen und Informationen [} 41] angezeigt werden, wie in intelligenten Garpfaden. Dampf 6.2.1 Garraumklima und Temperaturbereich Garraumklima Garverfahren Garraumfeuchte Garraumtemperatur feucht Dämpfen 100 % 30 – 130 °C Dünsten Blanchieren Garziehen Quellen Sous-vide-Garen... -
Seite 48: Kombination Aus Dampf Und Heißluft
6 | Manuelles Garen >> Der Garpfad wird fortgesetzt. Wenn die Garzeit abgelaufen ist oder die Kerntemperatur erreicht wurde, erklingt ein Signalton der Sie auffordert zu prüfen, ob das Gargut das gewünschte Ergebnis erreicht hat. Kombination aus Dampf und Heißluft 6.3.1 Garraumklima und Temperaturbereich Garraumklima... -
Seite 49: Heißluft
6 | Manuelles Garen Heißluft 6.4.1 Garraumklima und Temperaturbereich Garraumklima Garverfahren Garraumfeuchte Garraumtemperatur heiß Backen 0 – 100 % 30 – 300 °C Braten Grillen Frittieren Gratinieren Glacieren Wenn die Garraumtemperatur für 30 Minuten über 260 °C liegt, wird die Temperatur automatisch auf 260 °C reduziert wenn Sie innerhalb dieses Zeitraums nicht mit dem Gerät arbeiten. Wenn Sie innerhalb dieser 30 Minuten eine Aktion vornehmen, wie z. B. -
Seite 50: Manuelles Garen Abbrechen
6 | Manuelles Garen Manuelles Garen abbrechen 1. Drücken und halten Sie die Taste: > Der Garvorgang wird abgebrochen. Der Startbildschirm wird angezeigt. 50 / 120 Original-Betriebsanleitung... -
Seite 51: Sous-Vide-Garen
7 | Sous-vide-Garen Sous-vide-Garen Beim Sous-vide-Garen wird Gargut vorbereitet, gewürzt, mariniert oder angebraten, in einem Sous-vide-Beutel vakuumiert und gegart. So produzieren Sie Gargut mit intensiven Eigengeschmack, erhalten die natürlichen Farben, wertvolle Vitamine und Inhaltsstoffe und reduzieren Garverluste durch schonendes Garen. Nach dem Garen muss das Gargut abgekühlt werden. -
Seite 52: Niedertemperaturgaren
8 | Niedertemperaturgaren Niedertemperaturgaren Das Garen von großen Fleisch- und Geflügelprodukten erfordert einen hohen Überwachungsaufwand und langjährige Erfahrung. Darüber hinaus sind Ihre Geräte für Stunden blockiert. Mit Ihrem Kochsystem können Sie diesen Herausforderungen gelassen entgegen sehen: Braten, kochen oder schmoren Sie Gargut langsam und bei niedrigen Temperaturen in produktionsschwachen Zeiträumen, wie z. B. -
Seite 53: Finishing
9 | Finishing Finishing Mit Hilfe des Finishing trennen Sie die Produktion Ihrer Speisen von der Ausgabe und schaffen somit Freiräume für die wesentlichen Dinge beim Kochen: Planung, Menügestaltung oder kreatives Anrichten. Qualitätsverluste beim Warmhalten werden minimiert und die perfekte Speisenqualität gesichert. Vollenden Sie nur die Speisen, die Sie gerade benötigen und reagieren Sie gelassen auf geänderte Gästezahlen. - Seite 54 9 | Finishing 750 g – 899 g 900 g – 1099 g >1100 g 54 / 120 Original-Betriebsanleitung...
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Seite 55: Iproductionmanager
10 | iProductionManager iProductionManager Der iProductionManager organisiert intelligent und flexibel den gesamten Produktionsprozess. Dazu gehört, welche Produkte gemeinsam zubereitet werden können, die optimale Zubereitungsreihenfolge der Speisen und die Überwachung des Garpfades. Der iProductionManager erinnert Sie, wenn eine Speise beschickt oder entnommen werden muss. Sie können entscheiden, ob die Speisen energieoptimiert, zeitoptimiert oder auf eine bestimmte Zielzeit hin gegart werden sollen. -
Seite 56: Bon-Brett
10 | iProductionManager 1. Drücken Sie in der Menüleiste die Taste: 2. Drücken Sie die Taste: 3. Drücken Sie die Taste: 4. Wählen Sie die Betriebsart, Dampf [} 47] , Kombination aus Dampf und Heißluft [} 48] oder Heißluft [} 49] 5. Passen Sie die Garparameter an Ihre Wünsche an. Sie können auch die Geschwindigkeit des Lüfterrads einstellen. -
Seite 57: Bon-Brett-Editor
10 | iProductionManager 3. Drücken Sie die Taste: > Das Programm wird an den iProductionManager geschickt und im Bon-Brett angezeigt. 4. Um einen Warenkorb an den iProductionManager zu schicken, drücken Sie auf den gewünschten Warenkorb. > Der Warenkorb wird an den iProduction Manager geschickt. Alle Programme werden im Bon-Brett angezeigt. 10.2.3 Bon-Brett-Editor 1. -
Seite 58: Timer
10 | iProductionManager 10.3 Timer Auch wenn die Kombinationsprüfung [} 59] die Platzierung eines Bons verhindert, können Sie einen Timer platzieren. Der Timer ist ein Zeit-Bon, dem standardmäßig 5 Minuten zugewiesen sind. Dem Timer ist kein eigenes Klima zugeteilt, d. h. wenn Sie nur einen Timer platzieren wird kein Klima hergestellt bzw. das Klima nicht beeinflusst. -
Seite 59: Kombinationsprüfung
10 | iProductionManager Zeitoptimierung [} 60] Energieoptimierung [} 61] Zielzeitgaren [} 62] Wenn Sie Bons zur Ist-Zeit platzieren, erscheint ein vertikaler gelber oder blauer Balken: Ein gelber Balken signalisiert, dass der Garraum aufgeheizt wird. Ein blauer Balken signalisiert, dass der Garraum mit der Cool-Down-Funktion abgekühlt wird. Die Breite des Balkens signalisiert, wie lange das Aufheizen oder Abkühlen dauert. -
Seite 60: Planungslücken Schließen
10 | iProductionManager Wenn der Hintergrund rot ist, können Sie den Bon nicht platzieren weil ein Bon bereits bearbeitet wird. Wenn Sie einen Bon verschieben, wird der komplette Block, in dem der Bon nach der Kombinationsprüfung platziert wurde, verschoben. 10.4.3 Planungslücken schließen Sie können die zeitlichen Lücken, die beim Platzieren von Bons über alle Einschubebenen hinweg entstanden sind, automatisch von Ihrem Gerät schließen lassen. -
Seite 61: Energieoptimierung
10 | iProductionManager Sie haben Bons erstellt und platziert. 1. Drücken Sie die Taste: > Sie werden gefragt, ob zeitliche Lücken wirklich geschlossen werden sollen. HINWEIS! Die Aktion kann nicht rückgängig gemacht werden. 2. Bestätigen Sie die Frage mit: OK >> In Abhängigkeit der Kombinationsprüfung [} 59] werden die Bons neu platziert. -
Seite 62: Bons Bearbeiten Und Löschen
10 | iProductionManager Sie haben Bons erstellt und platziert. 1. Drücken Sie die Taste: > Sie werden gefragt, ob die Bons wirklich energieoptimiert angeordnet werden sollen. HINWEIS! Die Aktion kann nicht rückgängig gemacht werden. 2. Bestätigen Sie die Frage mit: OK >>... -
Seite 63: Planung
10 | iProductionManager 3. Positionieren Sie die gewünschten Bons rechts oder links von der Positionierungshilfe. > Wenn Sie einen Bon links von der Positionierungshilfe platzieren, wird das Ende des Bons auf diesen Zeitpunkt gelegt. Ihre Speisen werden zur gleichen Zeit fertig gegart. >... -
Seite 64: Planungen Starten
10 | iProductionManager 3. Geben Sie einen Namen ein. 4. Um die Aktion zu bestätigen, drücken Sie die Taste: >> Die Planung wird in der Planungsliste angezeigt. 10.7.2 Planungen starten Sie haben Planungen erstellt [} 63]. Der iProductionManager arbeitet gerade keine Bons ab. Wenn Bons abgearbeitet werden, erscheint eine Meldung die Sie darauf hinweist, dass vor dem Start der Planung alle Bons abgebrochen werden müssen. -
Seite 65: Programmiermodus
11 | Programmiermodus Programmiermodus Im Programmiermodus können Sie Ihre eigenen manuellen Programme [} 65], Tiegelbelegung [} 65], Tiegelaufteilung [} 65], intelligente Garpfade [} 67] und Warenkörbe [} 69] erstellen, speichern und verwalten. Dafür stehen Ihnen alle manuellen Betriebsarten [} 45], intelligenten Garpfade [} 27] und vorprogrammierte Warenkörbe zur Verfügung. Neues Programm erstellen Manuelle Betriebsarten Planung... - Seite 66 11 | Programmiermodus > Eine Übersicht der verfügbaren Aufforderungen wird angezeigt. Diese konfiguierbare Aktionskarten helfen Ihnen dabei Zwischenschritte während des Garvorgangs zu planen. Sie können entweder die voreingestellten Aktionskarten benutzen oder eigene anlegen. 6. Wählen Sie die gewünschten Aufforderungen und ziehen Sie diese in den unteren Bereich. 7.
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Seite 67: Intelligentes Programm Erstellen
11 | Programmiermodus 5. Um die Aktion zu bestätigen, drücken Sie die Taste: 6. Um dem Programm ein Bild zuzuweisen, drücken Sie die Taste: 7. Drücken Sie die Taste: Programmbild auswählen 8. Wählen Sie ein Bild. 9. Um die Aktion zu bestätigen, drücken Sie die Taste: Programm speichern 1. - Seite 68 11 | Programmiermodus 2. Drücken Sie die Taste: > Je nach gewähltem Garpfad werden die einstellbaren Garparameter und Zusatzfunktionen angezeigt. Die Standardeinstellungen des Garpfads sind mit dem folgenden Symbol gekennzeichnet: 3. Passen Sie die Garparameter an Ihre Wünsche an. 4. Um ihre Änderungen zu speichern, drücken Sie die Taste: >...
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Seite 69: Warenkorb Programmieren
11 | Programmiermodus 11.3 Warenkorb programmieren 1. Drücken Sie in der Menüleiste die Taste: 2. Drücken Sie die Taste: + Neues Element 3. Drücken Sie die Taste: 4. Um dem Warenkorb intelligente Garpfade hinzuzufügen, drücken Sie die Taste: > Alle intelligenten Garpfade werden angezeigt. 5. -
Seite 70: Programme Bearbeiten Und Löschen
11 | Programmiermodus Warenkorb prüfen 1. Um den Warenkorb zu prüfen, drücken Sie die Taste: > Alle gewählten intelligenten Garpfade und Programme werden angezeigt. 2. Um ein Element aus dem Warenkorb zu löschen, drücken Sie die Taste: Warenkorb speichern 1. Um dem Warenkorb einen Namen zu geben, drücken Sie die Taste: 2. - Seite 71 11 | Programmiermodus > Alle Elemente des Warenkorbs werden im Bon-Brett angezeigt. Sie können die Bons jetzt wie gewohnt platzieren [} 58]. Original-Betriebsanleitung 71 / 120...
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Seite 72: Zwischen Betriebsmodi Wechseln
12 | Zwischen Betriebsmodi wechseln Zwischen Betriebsmodi wechseln Mit dem iCombi Pro können Sie einfach und jederzeit zwischen den Betriebsmodi manuelles Garen, iCookingSuite und iProductionManager wechseln. So steht Ihnen der optimale Mix aus automatischer, arbeitssparender Garintelligenz und individuell gewünschten Steuerungsmöglichkeiten zur Verfügung. Wandeln Sie einen Bon im iProductionManager in eine manuelle Betriebsart. -
Seite 73: Einstellungen
13 | Einstellungen Einstellungen Sie können die Werkseinstellungen Ihres Geräts dauerhaft an Ihre Bedürfnisse anpassen. 1. Drücken Sie die Taste: > Die Übersicht aller Einstellmöglichkeiten wird angezeigt: Favoriten [} 73] Anzeige [} 73] Licht [} 74] Ton [} 75] Kochsystem [} 77] Garen [} 79] Reinigung [} 81] Datenverwaltung [} 81] Netzwerkeinstellungen [} 84] Benutzerprofil [} 85]... -
Seite 74: Temperaturformat
13 | Einstellungen > Ein Kalender wird angezeigt. 2. Wählen Sie das gewünschte Datum. >> Das Datum wird automatisch übernommen. Uhrzeit 1. Drücken Sie die Taste: Uhrzeit > Die Uhrzeit wird angezeigt. 2. Drücken Sie auf die Uhrzeit. 3. Stellen Sie die gewünschte Uhrzeit ein. >>... -
Seite 75: Displayhelligkeit
13 | Einstellungen 2. Drücken Sie die Taste: Licht 13.3.1 Displayhelligkeit Hier können Sie die Displayhelligkeit auf einer Skala von 0 - 100 % anpassen. 1. Drücken Sie die Taste: Displayhelligkeit 2. Wählen Sie auf der Skala den gewünschten Wert oder stellen sie diesen mit dem Drehrad ein. >>... -
Seite 76: Ende Programmschritt
13 | Einstellungen 6. Wenn der Ton so lange erklingen soll, bis das Gerät beladen oder die Aktion bestätigt wurde, drücken Sie die Taste: Dauerhafte Wiedergabe ON 7. Wenn der Ton nur eine gewisse Zeit erklingen soll, drücken Sie die Taste: Dauerhafte Wiedergabe OFF >... -
Seite 77: Prozessabbruch / Fehler Erkannt
13 | Einstellungen 13.4.5 Prozessabbruch / Fehler erkannt Hier können Sie einstellen, welcher Ton oder welche Melodie erklingen soll, wenn ein Fehler erkannt wurde. Sie können aus 37 Möglichkeiten wählen. 1. Drücken Sie die Taste: Prozessabbruch / Fehler erkannt 2. Drücken Sie auf den gewünschten Ton. >... -
Seite 78: Steuerdüse
Die Deaktivierung der Steuerdüse kann besonders dann sinnvoll sein, wenn die Leistung Ihres Abluftsystems ausreichend ist, denn so können Sie Wasser sparen. Bevor Sie die Funktion aktivieren oder deaktivieren, halten Sie mit Ihrem RATIONAL-Servicepartner Rücksprache. 1. Drücken Sie die Taste: ... -
Seite 79: Garen
13 | Einstellungen 13.6 Garen 1. Drücken Sie die Taste: 2. Drücken Sie die Taste: Garen 13.6.1 Primäre Länderküche In der primären Länderküche werden kulturelle Essgewohnheiten in intelligente Garpfade übersetzt. Die Garparameter dieser intelligenten Garpfade spiegeln diese Essgewohnheiten wider und Speisen werden so zubereitet, wie Sie von den Gästen im jeweiligen Land bzw. -
Seite 80: Reihenfolge Der Einschübe
13 | Einstellungen 1. Drücken Sie die Taste: Anzahl der Einschübe 2. Wählen Sie auf der Skala den gewünschten Wert von 0 - 10. >> Die Einstellung wird sofort übernommen. 13.6.9 Reihenfolge der Einschübe Hier können Sie einstellen, ob die Reihenfolge der Einschübe im iProductionManager aufsteigend oder absteigend angezeigt werden soll. -
Seite 81: Reinigung
13 | Einstellungen 1. Um die Funktion zu aktivieren, drücken Sie die Taste: ON >> Die Einstellung wird sofort übernommen. 13.7 Reinigung 1. Drücken Sie die Taste: 2. Drücken Sie die Taste: Reinigung 13.7.1 Zwangsreinigung Hier können Sie einstellen, nach welcher Dauer Sie aufgefordert werden möchten, das Gerät zu reinigen. Sie können erst wieder mit dem Gerät arbeiten, wenn die Reinigung durchgeführt wurde. -
Seite 82: Alle Daten Exportieren
13 | Einstellungen 13.8.1 Alle Daten exportieren Sie haben einen USB-Stick mit dem Gerät verbunden. 1. Drücken Sie die Taste: Alle Daten exportieren >> Nun können Sie alle Daten auf ein USB-Stick exportieren. 13.8.2 Garprogramme Hier können Sie alle Programme, die Sie erstellt haben, exportieren, importieren oder löschen. Programme exportieren Sie haben Programme im Programmiermodus erstellt. -
Seite 83: Benutzerbilder
13 | Einstellungen 13.8.4 Benutzerbilder Hier können Sie alle Bilder, die Sie Programmen und Warenkörben zuweisen möchten, importieren und exportieren. Bilder müssen den folgenden Anforderungen entsprechen: Dateityp: PNG Farbtiefe: 3 x 8 Bit Bildgröße: 130 x 130 px Dateigröße: max. 50 kb Bilder importieren 1. -
Seite 84: Haccp-Daten
13 | Einstellungen 13.8.7 HACCP-Daten Hier können Sie alle vom Gerät erfassten HACCP-Daten auf einen USB-Stick exportieren. Sie können die HACCP- Daten auch automatisch an ConnectedCooking übertragen lassen. Sie haben einen USB-Stick mit dem Gerät verbunden. 1. Drücken Sie die Taste: HACCP Daten: Alle exportieren >>... -
Seite 85: Benutzerprofil
13 | Einstellungen 2. Drücken Sie die Taste: DHCP aktiv: OFF, um folgende Netwerkeinstellungen bearbeiten zu können: IP Adresse IP Gateway IP Netmask DNS 1 MAC Adresse 1. Drücken Sie die Taste: DHCP aktiv: ON, um folgende Netwerkeinstellungen bearbeiten zu können: MAC Adresse 13.10 Benutzerprofil... - Seite 86 13 | Einstellungen Nachdem Sie ein Profil ausgewählt haben, können Sie folgende Einstellungen vordnehmen: Profileinstellungen 1. Drücken Sie die Taste: Profileinstellungen. >> Nun können Sie folgenden Einstellungen vornehmen: Profilname ändern Profilpasswort ändern Sprache verändern Profiltyp ändern HINWEIS! Der Profiltyp kann nur vom Hauptbenutzer geändert werden. Primäre Länderküche ändern Sekundäre Länderküche ändern Profil löschen...
-
Seite 87: 13.10.3 Profil Hinzufügen
13 | Einstellungen iProduktionManager 1. Drücken Sie die Taste: iProductionManager >> Nun können Sie folgende Einstellungen vornehmen: Beschwaden kann ein- oder ausgeblendet werden. Bonbrett editieren kann ein- oder ausgeblendet werden. Planungen kann ein- oder ausgeblendet werden. Manuelles Bonbrett kann ein- oder ausgeschaltet werden. Zeit-Bon kann ein- oder ausgeblendet werden. -
Seite 88: 13.10.5 Neuen Bildschirm Erstellen
Die folgenden Informationen stehen Ihnen zur Verfügung: Informationen zum Gerätetyp/Softwareversion Informationen zur Seriennummer Hotline - Koch [} 105] Hotline - Service [} 105] Service-Ebene Diese Funktion steht nur RATIONAL-Servicepartnern zur Verfügung. Software-Update-Info [} 88] Installierte Software-Version [} 89] Servicemeldungen der letzten 14 Tage Open Source licences 13.11.1 Software-Update-Info Hier sehen Sie, welche Software-Version auf Ihrem Gerät installiert ist. -
Seite 89: 13.11.2 Installierte Software-Version
13 | Einstellungen >> Das Software-Update wird ausgeführt und das Gerät neu gestartet. 13.11.2 Installierte Software-Version Hier finden Sie alle Informationen zur installierten Software-Version und installierten Hilfe-Paketen. 13.12 ConnectedCooking 1. Drücken Sie die Taste: 2. Drücken Sie die Taste: ConnectedCooking Wie Sie Ihr Gerät mit ConnectedCooking verbinden und welche Funktionen Ihnen zur Verfügung stehen, finden Sie hier: ConnectedCooking [} 92] Ist Ihr Gerät mit ConnectedCooking verbunden, haben Sie die folgenden Einstellmöglichkeiten. -
Seite 90: Küchen-Management
Wenn Sie Ihre Geräte vernetzen, stehen Ihnen die folgenden Möglichkeiten zur Verfügung: Beide Geräte einer Combi-Duo-Installation an nur einem Gerät bedienen. Geräte mit ConnectedCooking verbinden. Wenn Sie die Geräte einer Combi-Duo-Installation vernetzen möchten, wenden Sie sich bitte an Ihren RATIONAL- Servicepartner. 90 / 120... -
Seite 91: Wlan-Verbindung Herstellen
14 | Küchen-Management 14.2.1 WLAN-Verbindung herstellen Wenn Sie das Gerät mit einem WLAN-Netzwerk verbinden möchten, in dem Sie sich über eine Website anmelden müssen, kann keine WLAN-Verbindung hergestellt werden. 1. Drücken Sie die Taste: 2. Drücken Sie die Taste: Netzwerk 3. -
Seite 92: Netzwerkverbindung Herstellen
ConnectedCooking ist die modernste Vernetzungslösung von RATIONAL. Egal, ob Sie ein oder mehrere RATIONAL-Geräte besitzen – ConnectedCooking bietet Ihnen völlig neue, komfortable Anwendungsmöglichkeiten. Das Einzige, was Sie dafür tun müssen, ist Ihr RATIONAL-Gerät in ein Netzwerk einzubinden und sich unter connectedcooking.com zu registrieren. -
Seite 93: Software-Update Durchführen
14 | Küchen-Management > Nach kurzer Wartezeit wird eine neunstellige PIN und ein QR-Code angezeigt. Wenn Sie kein Smartphone zur Hand haben, können Sie sich unter www.connectedcooking.com registrieren. Wenn Sie ein Smartphone zur Hand haben, können Sie den QR-Code scannen. Registrierung ohne Smartphone 1. -
Seite 94: Automatische Reinigung - Icaresystem
15 | Automatische Reinigung - iCareSystem Automatische Reinigung - iCareSystem Das iCareSystem ist das intelligente Reinigungs- und Entkalkungssystem des iCombi Pro. Es erkennt den aktuellen Verschmutzungsgrad des Geräts und schlägt Ihnen das ideale Reinigungsprogramm sowie die optimale Menge an Pflegemitteln vor. Eco-Modus Normaler Modus Reinigungsprogramme... -
Seite 95: Reinigungsmodi
15 | Automatische Reinigung - iCareSystem Wenn Sie Pflegemittel ohne Chemikalien-Schutzhandschuhe berühren oder andere Hautstellen in Kontakt mit Active Green Reiniger-Tabs kommen, spülen Sie die Hautstellen 10 Minuten lang mit fließendem Wasser ab. Wenn Pflegemittel in Ihre Augen gelangen, spülen Sie Ihre Augen 15 Minuten lang mit fließendem Wasser aus. -
Seite 96: Reinigungs- Und Care-Status
15 | Automatische Reinigung - iCareSystem Programm Modus Beschreibung Pflegemittel Klarspülen – Geeignet, um kalkhaltige Care-Tabs Verschmutzungen zu entfernen, die durch Garpfade in denen gebacken oder gedämpft wird entstanden sind. TIPP Wenn Ihr Gerät an Weichwasser angeschlossen ist, sollten Sie den Weichwasserschalter auf „Weichwasser“ stellen. -
Seite 97: Automatische Reinigung Abbrechen
Wenn sich während der automatischen Reinigung Schaum im Garraum bildet obwohl Sie die empfohlene Menge Active Green Reiniger-Tabs verwendet haben, sollten Sie bei der nächsten automatischen Reinigung die Menge der Tabs reduzieren. Wenn sich weiterhin Schaum bildet, wenden Sie sich bitte an Ihren RATIONAL-Servicepartner. Sehen Sie dazu auch 2 Zusatzfunktionen [} 46] 15.6... -
Seite 98: Zwangsreinigung
15 | Automatische Reinigung - iCareSystem >> Das Gerät ist jetzt wieder einsatzbereit. Der Startbildschirm wird angezeigt. TIPP Wenn während der automatischen Reinigung der Strom ausfällt, wird die automatische Reinigung unterbrochen. Wenn die Stromversorgung wieder sichergestellt ist, wird die automatische Reinigung fortgesetzt. -
Seite 99: Pflege
16 | Pflege Pflege WARNUNG Abgelagerte Fett- oder Lebensmittelreste im Garraum Wenn Sie den Garraum nicht ausreichend reinigen, besteht Brandgefahr durch sich ablagernde Fett- oder Lebensmittelreste. 1. Reinigen Sie das Gerät täglich. 2. Lassen Sie im Brandfall die Garraumtür geschlossen. So wird dem Feuer Sauerstoff entzogen. Schalten Sie das Gerät aus. -
Seite 100: Pflegeprodukte
16 | Pflege 16.3 Pflegeprodukte Geeignete Pflegeprodukte Reinigen Sie die folgenden Funktionsteile mit lauwarmem Wasser, einem milden Handspülmittel und einem weichen Tuch: – Außenseite des Geräts – Glasscheibe der Garraumtür – LED-Abdeckung in der Garraumtür – Garraumdichtung Reinigen Sie Zubehör mit lauwarmem Wasser, einem milden Handspülmittel und einem weichen Tuch. Ungeeignete Pflegeprodukte Reinigen Sie das Gerät, seine Funktionsteile und Zubehör nicht mit den folgenden, ungeeigneten Pflegeprodukten: Scheuernde Reinigungsmittel... -
Seite 101: Beschwadungsdüse Entkalken
16 | Pflege LED-Abdeckungen reinigen Wenn Sie die Glasscheiben der Garraumtür gereinigt haben, können Sie auch die LED-Abdeckungen reinigen. Reinigen Sie die LED-Abdeckungen nur mit den geeigneten Pflegeprodukten [} 100]. Die LED-Abdeckung liegt zwischen der mittleren und der vorderen Glasscheibe der Garraumtür. Die Glasscheiben der Garraumtür sind entriegelt. -
Seite 102: Luftfilter Reinigen
16 | Pflege 16.6 Luftfilter reinigen HINWEIS Strahlwasser dringt in das Gerät wenn der Luftfilter nicht korrekt montiert ist Der Schutz gegen Strahlwasser aus allen Richtungen ist nur mit korrekt montiertem Luftfilter sichergestellt. 1. Schieben Sie den Luftfilter so in das Gerät, dass er einrastet. HINWEIS Verwenden Sie keine spitzen Gegenstände Verwenden Sie zum Öffnen der Luftfilterabdeckung keine scharfen Gegenstände wie z.B. -
Seite 103: Bedienblende Reinigen
16 | Pflege 16.8 Bedienblende reinigen VORSICHT! Schnittgefahr! Das zentrale Einstellrad ist scharfkantig. Tragen Sie Schutzhandschuhe, wenn Sie das zentrale Einstellrad und die darunter liegenden Flächen reinigen. 1. Ziehen Sie das zentrale Einstellrad von Hand und ohne Werkzeug ab. 2. Reinigen Sie das zentrale Einstellrad und die darunter liegende Fläche mit einem weichen Tuch. 3. - Seite 104 16 | Pflege 1. Füllen Sie so viel warmes Wasser in das Belüftungsrohr, bis das Belüftungsrohr rückstandslos sauber ist. Das Wasser sollte 60 °C warm sein. 104 / 120 Original-Betriebsanleitung...
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Seite 105: Inspiration Und Hilfe
RATIONAL-Servicepartner Unsere Geräte sind zuverlässig und langlebig. Sollte es doch einmal technische Herausforderungen geben, leisten die RATIONAL-Servicepartner schnelle Hilfe. Garantierte Ersatzteilversorgung und Wochenendnotdienst inklusive. Die Nummer finden Sie unter den Einstellungen > Service oder unter rational-online.com. 17.3 Hilfe im Servicefall 17.3.1... -
Seite 106: Fehlermeldungen Heizung Dampfgenerator
17 | Inspiration und Hilfe Bitte rufen Sie bei allen Fehlermeldungen Ihren RATIONAL-Servicepartner an. Halten Sie immer die Seriennummer Ihres Geräts und die Versionsnummer der installierten Software bereit. Beide Informationen finden Sie in der Fehlermeldung. 17.4.1 Fehlermeldungen Heizung Dampfgenerator Fehlermeldung Ursache Garen möglich... -
Seite 107: Fehlermeldungen Heizung Heißluft
17 | Inspiration und Hilfe Fehlermeldung Ursache Garen möglich Service 32.1 Der Gasbrenner ist fehlerhaft. Nein Schließen Sie die Absperreinrichtung der Gasleitung. Service 32.2 Der Gasbrenner ist fehlerhaft. Nein Schließen Sie die Absperreinrichtung der Gasleitung. Service 32.3 Der Gasbrenner ist fehlerhaft. Nein Schließen Sie die Absperreinrichtung der Gasleitung. -
Seite 108: Fehlermeldungen Feuchte
17 | Inspiration und Hilfe 17.4.4 Fehlermeldungen Feuchte Fehlermeldung Ursache Garen möglich Service 20.2 Der Temperaturfühler ist defekt. Service 20.4 Der Temperaturfühler ist defekt. Service 30 Die Feuchtemessung ist fehlerhaft. Service 36 Der Differenzdrucksensor ist defekt. Service 37 Der Differenzdrucksensor ist defekt. Service 42.2 Die Wasserversorgung ist fehlerhaft. -
Seite 109: Benachrichtigungscenter
17 | Inspiration und Hilfe 17.4.7 Benachrichtigungscenter Fehlermeldung Ursache Garen möglich Service 17 Der Gerätetyp ist fehlerhaft. Nein Service 29 Die Temperatur der Platine ist zu hoch. Nein Service 31.1 Der Kerntemperaturfühler im Garraum ist Ja, Sie können den defekt. Kerntemperaturfühler allerdings nicht verwenden. -
Seite 110: Wartung
18 | Wartung Wartung Die folgenden Wartungsarbeiten können Sie selber durchführen: Luftfilter tauschen [} 110] Dichtung der Garraumtür tauschen [} 111] 18.1 Luftfilter tauschen HINWEIS Verwenden Sie keine spitzen Gegenstände Verwenden Sie zum Öffnen der Luftfilterabdeckung keine scharfen Gegenstände wie z.B. Messer, da sonst die Gefahr besteht, dass der Filterhalter beschädigt wird. -
Seite 111: Dichtung Der Garraumtür Tauschen
18 | Wartung 18.2 Dichtung der Garraumtür tauschen 1. Öffnen Sie die Garraumtür. 2. Ziehen Sie die Dichtung der Garraumtür aus der Führung heraus und entsorgen sie diese. 3. Befeuchten Sie die Haltelippen der neuen Dichtung mit Seifenwasser. 4. Drücken Sie zuerst die Ecken der Dichtung in die Ecken der Führung. 5. -
Seite 112: Transport
19 | Transport Transport 19.1 Gerät transportieren WARNUNG Die Lenkrollen können beschädigt werden, wenn das Gerät oder der Combi-Duo mit festgezogenen Feststellbremsen bewegt wird Wenn die Lenkrollen beschädigt sind, kann das Gerät oder der Combi-Duo umkippen und Sie schwer verletzen. 1. - Seite 113 19 | Transport 3. Wenn Sie das Gerät während der Reinigung der Küche etwas nach vorne ziehen möchten, lösen Sie die Feststellbremsen des fahrbaren Untergestells oder der Lenkrollen. 4. Ziehen Sie das Gerät vorsichtig nach vorne. 5. Wenn Sie mit der Reinigung der Küche fertig sind, schieben Sie das Gerät wieder vorsichtig zurück und ziehen Sie die Feststellbremsen fest.
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Seite 114: Außerbetriebnahme Und Entsorgung
20 | Außerbetriebnahme und Entsorgung Außerbetriebnahme und Entsorgung 20.1 Außerbetriebnahme Kontaktieren Sie Ihren RATIONAL-Servicepartner, wenn Sie das Gerät außer Betrieb nehmen möchten. 20.2 Entsorgung Altgeräte enthalten recyclingfähige Materialien. Entsorgen Sie Altgeräte umweltgerecht und über geeignete Sammelsysteme. 114 / 120 Original-Betriebsanleitung... -
Seite 115: 21 | Technische Daten
21 | Technische Daten Technische Daten Bitte beachten Sie auch die technischen Daten auf dem Typenschild. Das Typenschild befindet sich links neben der Bedienblende. 21.1 Geräte mit Elektroanschluss Wert Gewicht (ohne Verpackung) Typ 6-1/1 101 kg Gewicht (ohne Verpackung) Typ 6-2/1 151 kg Gewicht (ohne Verpackung) Typ 10-1/1 130 kg... -
Seite 116: Geräte Mit Gasanschluss
21 | Technische Daten Richtlinie 2011/65/EU Beschränkung der Verwendung bestimmter gefährlicher Stoffe in Elektro- und Elektronikgeräten, einschließlich 2015/863/EU Dieses Gerät stimmt mit den folgenden europäischen Normen überein: EN 60335-1:2012 + A11:2014 + A13:2017 EN 60335-2-42:2002 + A1:2008 + A11:2012 EN 61000-3-2:2014; EN 61000-3-3:2013 EN 55014-1:2006+A1:2009+A2:2011;... -
Seite 117: Stichwortverzeichnis
Stichwortverzeichnis Dichtung reinigen 101 LED-Abdeckung reinigen 101 Abbruch 43, 50 Reinigung 100 Aktion bestätigen 41 Garzeit 39 Anbratstufe 38 Gasgeruch 14 Anwendungsbeispiele 105 Gerät ausschalten 16 Auffüllen 41 Gerät bedienen Automatische Reinigung Gesten 19 Reinigungsprogramme 95 Zentrales Einstellrad 19 Gerät beladen 41 Gerät einschalten 16... - Seite 118 Dampf 47 Zwangsreinigung 98 Heißluft 49 Kombination aus Dampf und Heißluft 48 Neue Charge 42 Online-Hilfe 105 Pflege Bedienblende 103 Zubehör 103 Pflegeprodukte Geeignete Reinigungsmittel 100 Ungeeignete Reinigungsmittel 100 Reinigung Dichtung der Garraumtür 101 Garraumtür 100 LED-Abdeckung 101 Luftfilter 102 Schnelle Reinigung 95 Reinigungsprogramme...
- Seite 120 RATIONAL AG Siegfried-Meister-Straße 1 86899 Landsberg am Lech Tel. +49 (0)8191 3270 Fax +49 (0)8191 21735 info@rational-online.com rational-online.com...