Rational CombiMaster CM Handbuch Seite 53

Bitte beachten Sie, daß es sich bei den Kapazitätsangaben immer um eine Vollbeschickung handelt. In Einzelfällen kann
durch eine Reduzierung der Beschickungsmenge die Speisenqualität erhöht werden. Lebensmittel sind Naturprodukte, die
angegebenen Garzeiten und -temperaturen sind Anhaltspunkte und müssen gegebenenfalls individuell angepaßt werden.
Garablauf ca.
1. Schritt 2. Schritt
100 °
15 Min.
100 °
18 Min.
100 °
15 Min.
100 °
8 Min.
100 °
15–18 Min.
100 °
15–18 Min.
100 °
15–18 Min.
100 °
15–20 Min.
100 °
1–2 Min.
100 °
15–18 Min.
100 °
10–12 Min.
100 °
6–8 Min.
160–180 °
45 Min.
250 °
8–10 Min.
110–130 °
8–10 Min.
140 °
45 Min.
140 °
40 Min.
140 °
35 Min.
100 °
30 Min.
140 °
35 Min.
15 Min.
3. Schritt
150 °
10 Min.
160 °
10 Min.
160 °
10 Min.
160 °
10 Min.
140 ° 160
40 Min. 5 Min.
Menge pro Beschickung ca.
6x1/1 6x2/1 10x1/1
15 kg 30 kg 25 kg
12 Köpfe 24 Köpfe 20 Köpfe
15 kg 30 kg 25 kg
6 kg 12 kg 10 kg
15 kg 30 kg 25 kg
15 kg 30 kg 25 kg
15 kg 30 kg 25 kg
9 kg 18 kg 15 kg
225 Stück 336 Stück 280 Stück
15 kg 30 Stück 25 kg
6 kg 12kg 10 kg
9 Köpfe 18 Köpfe 15 Köpfe
75 Stück 125 Stück 125 Stück
90 Port. 180 Port. 150 Port.
12 Stück 24 Stück 20 Stück
90 Port. 180 Stück 150 Port.
75 Stück 150 Stück 125 Stück
90 Port. 180 Stück 150 Port.
12 kg 24 kg 20 kg
90 Port. 180 Port. 150 Port.
90 Port. 180 Port. 150 Port.
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10x2/1
20x1/1 20x2/1
50 kg 100 kg
40 Köpfe 80 Köpfe
50 kg 100 kg
20 kg 40 kg
50 kg 100 kg
50 kg 100 kg
50 kg 100 kg
30 kg 60 kg
560 Stück 1120 Stück
50 kg 100 kg
20 kg 40 kg
30 Köpfe 60 Köpfe
250 Stück 500 Stück
300 Port. 600 Port.
40 Stück 80 Stück
300 Port. 600 Port.
250 Stück 500 Stück
300 Port. 600 Port.
40 kg 80 kg
300 Port. 600 Port.
300 Port. 600 Port.