Unold BACKMEISTER TOP EDITION 68415 Bedienungsanleitung Seite 58

Attention : Ne pas interrompre le programme pour plus que
5 minutes. Si la pause dure plus longtemps cela peut influencer
la bonne levée de la pâte.
Tant que l'affichage clignote et la fonction PAUSE est activée, la
touche START/STOPP est bloquée et le programme ne peut pas
être annulé complètement.
LUMIÈRE
s'allume. Quand vous pressez la touche de nouveau ou bien après
une minute la lampe d'éteint.
EIGENPROGRAMM/ Programme personnalisé
Le BACKMEISTER offre de nombreux programmes, dont un pro-
®
gramme que nous avons appelé Programme personnalisé car vous
pouvez le programmer vous-même. Vous pouvez modifier le régla-
ge de base préprogrammé par défaut ainsi que le déroulement
des différentes phases du programme, ou supprimer complète-
ment différentes phases du programme. Vous avez ainsi toute li-
berté pour fabriquer votre pain personnalisé ou préparer une pâte
personnalisée. Voici un exemple de recette avec un programme
personnalisé.
Instructions pour le réglage de base et l'utilisation du programme
personnalisé :
Programmation personnalisée
Le programme offre les possibilités de sélection suivantes
Degré de cuisson de la croûte
Présélection de la durée
Etapes I et II
Le déroulement préprogrammé correspond au programme BASE.
Section Préréglé
Durée totale 3:00 heures
1. Pétrir 10 minutes
1. Lever 20 minutes
2. Pétrir 15 minutes
2. Lever 25 minutes
3. Lever 45 minutes
Cuire 65 minutes
Maintenir au 60 minutes
chaud
Les durées de phases programmées sont réglables – conformé-
ment à ce qui est indiqué.
Procédez de la manière suivante :
Sélectionnez le programme personnalisé à l'aide de la touche
Menu.
Sélectionnez la section souhaitée à l'aide de la touche section.
L'écran affiche Knead 1 (pale de pétrissage 1) et la durée pro-
grammée dans cette section 0:10.
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La machine à pain dispose
d'une lampe à l'intérieur qui
vous permet d''inspecter la
pâte sans ouvrir le couver-
cle. L'interieur n'est pas con-
stamment illuminé. Pressez
la touche LICHT et la lampe
réglable
réglable
Non réglable
Durée réglable
6-14 minutes
20-60 minutes
5-20 minutes
5-120 minutes
0-120 minutes
0-80 minutes
0/60 minutes
La touche ZEITWAHL permet d'adapter la durée réglée. Appuyez
plusieurs fois jusqu'à ce que la durée souhaitée s'affiche à l'écran
(le cas échéant au-delà de OFF).
Effectuer la modification à l'aide de la touche section. Appuyer
de nouveau sur cette touche pour que la prochaine section de
programme et la durée qui y est programmée s'affichent à l'écran
: Rise 1 = (levée 1) et 0:20.
Si la durée réglable maximale indiquée de la section du pro-
gramme en question est dépassée lorsque vous appuyez sur la
touche ZEITWAHL, l'écran affiche O si c'est possible conformé-
ment à l'explication ci-dessus. Cette section est alors ignorée par
le programme.
Toute programmation doit être confirmée en appuyant sur la
touche ABSCHNITT pour que la programmation puisse être exé-
cutée à la prochaine section de programme.
Lorsque toutes les sections sont programmées comme vous le
souhaitez, terminez la programmation en appuyant sur la touche
ABSCHNITT, puis sur la touche START/STOPP. L'écran affiche la
durée programmée du programme personnalisé. Le programme
démarre soit immédiatement soit selon la durée réglée.
Nous avons testé la recette suivante :
Gâteau roulé au fromage blanc
Poids approximatif
Œuf
Fromage blanc 20 %
Rhum
Essence d'amandes
amères
Citron, jus et zeste
Beurre fondu
Farine type 405
Raisins secs
Poudre d'amandes
Poudre de noisettes
Ecorce de citron confite
Levure chimique
Sel
Sucre vanillé
Sucre
Programme personnalisé :
Pétrissage 1 = 14 minutes
Pétrissage 2 = 5 minutes
Procédez de la manière suivante :
À l'aide de la touche section, effectuez les sections suivantes :
KNEAD 1 sur 14
KNEAD 2 sur 5
RISE I – RISE III sur minimum (20 ou 5 minutes)
BAKE sur OFF
KEEP WARM sur OFF.
Après le pétrissage, retirer la pâte du moule et former un
boudin. Faire cuire au four ordinaire à 180 °C, au four à
chaleur tournante à 160 °C.
La recette suivante est prévue pour la procédure programmée par
défaut dans le programme personnalisé :
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700 g
1
125 g
2 ½ c. à soupe
2 gouttes
½ citron
90 g
250 g
60 g
60 g
60 g
20 g
¾ de sachet
2 pincées
½ sachet
100 g