Inhaltsverzeichnis
Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
Правилно пържене
• Придържайте се за всяка рецепта към
препоръчаната температура. Пържените
продукти поемат прекалено много олио
или мазнина, ако се пържат при ниска тем-
пература. Ако обратно температурата на
пържене е прекалено висока, около пър-
жените продукти се образува коричка, но
отвътре остават сурови.
• Спуснете продуктите в олиото или мазни-
ната, едва когато лампичката „HEATING"
изгасне и е достигната зададената темпе-
ратура.
• Не пържете много големи количества про-
дукти в кошницата за пържене наведнъж,
защото това понижава рязко температу-
рата на олиото или мазнината за пържене
и продуктите стават или прекалено мазни
или са недостатъчно изпържени.
• Температурата на олиото или мазнината
рязко се понижава и от ниските темпера-
тури на дълбоко замразените продукти.
- Размразявайте преди употреба дълбоко
замразени продукти.
- Отстранявайте излишния лед, който чес-
то се образува по дълбоко замразените
храни.
- Спускайте внимателно и бавно кошница-
та за пържене в олиото или мазнината, за
да избегнете кипеж на олиото или маз-
нината.
• Нарязвайте продуктите на фини и еднакво
дебели парчета, за да се изпържат равно-
мерно.
• Подсушете внимателно продуктите преди
пържене, така
- стават особено хрупкави
- и същевременно не се образуват пръски
от олио или мазнина.
68
• Добре е продукти с високо съдържание
на вода като риба, месо и зеленчуци да
се панират преди пържене. Изтупвайте
излишното брашно за паниране, преди
да потопите продукта за пържене в олиото
или мазнината.
• Приготовление с минимизирано образува-
не на акриламид: Не пържете картофките
до прекалено тъмен цвят (да не се преви-
шават 170° C).
• Не използвайте замърсено олио или маз-
нина.
Забележка:
Ако олиото или мазнината са силно замър-
сени с изгорели остатъци, прецедете пре-
ди съхранение олиото или мазнината през
кухненска хартия, за да отстраните грубото
замърсяване.
Quicklinks ausblenden:
Werbung
Inhaltsverzeichnis
