Switch ON DF-C0101 Bedienungsanleitung Seite 37

Zalecenia dotyczące przyrządzania
Produkt prze-
znaczony do
smażenia
Frytki 500 g
Krokiety 300 g
Skrzydełka z kur-
500 g
czaka (mrożone)
Filet z mintaja
500 g
(mrożony)
Prawidłowe smażenie w głębokim tłuszczu
• Należy przestrzegać temperatury zalecanej
w danym przepisie. Gdy temperatura jest
zbyt niska, produkt nasiąka zbyt dużą ilością
oleju/tłuszczu. Natomiast gdy temperatura
jest za wysoka, na zewnątrz produktu tworzy
się skorupka, podczas gdy środek pozostaje
surowy.
• Produkt zanurzyć w oleju/tłuszczu dopiero
wówczas, gdy zgaśnie zielony wskaźnik „HE-
ATING", co oznacza, że osiągnięta została
ustawiona temperatura smażenia.
• Nie należy za bardzo napełniać kosza do
smażenia, ponieważ powoduje to nagły spa-
dek temperatury oleju, przez co produkt bę-
dzie nierównomiernie usmażony i nasiąknie
tłuszczem.
• Ze względu na niską temperaturę produktów
głęboko mrożonych temperatura oleju/tłusz-
czu gwałtownie spada.
Ilość Tempera-
tura w minu-
170°C
170°C
190°C 14-16
170°C
- Przed rozpoczęciem smażenia produktów
głęboko mrożonych należy odczekać, aż
Czas
produkt się rozmrozi.
- Należy usunąć kryształki lodu, które znaj-
tach
dują się na produkcie głęboko mrożonym.
7-10
- Następnie bardzo powoli zanurzyć kosz do
3-5
smażenia w oleju/tłuszczu, aby ograniczyć
kipienie oleju/tłuszczu.
• Aby produkt smażył się równomiernie, należy
pokroić go w drobne kawałki równej wielko-
5-7
ści.
• Przed rozpoczęciem smażenia należy do-
kładnie osuszyć produkt, ponieważ
- dzięki temu będzie wyjątkowo chrupiący i
- pozwoli to uniknąć pryskania oleju/tłusz-
czu.
• Produkty spożywcze o dużej zawartości wo-
dy, takie jak ryba, mięso czy warzywa, należy
przed smażeniem obtoczyć panierką. Przed
zanurzeniem w oleju/tłuszczu należy strzą-
snąć z produktu nadmiar panierki.
• Ograniczenie powstawania akrylamidu: Nie
przysmażać frytek na zbyt ciemny kolor (nie
przekraczać temperatury 170°C).
• Nie używać zabrudzonego oleju/tłuszczu.
Wskazówka:
Jeżeli olej/tłuszcz jest bardzo zabrudzony, nale-
ży przelać go przez papier do filtrowania, aby
oddzielić największe cząstki zanieczyszczeń.
37