Inhaltsverzeichnis
Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
nego pri jednostavnom postupku prženja.
- Ulje/mast gubi na kvaliteti ako se više puta
zagrijava.
Preporuke za pripremu
Namirnice za
Količina
prženje
Pomfrit
500 g
Kroketi
300 g
Pileća krila (du-
500 g
boko zamrznuta)
File aljaške
kolje (duboko
500 g
zamrznut)
Ispravno prženje u fritezi
• Za svaki recept pridržavajte se preporučene
temperature. Pri preniskoj temperaturi na-
mirnica za prženje upija previše ulja/masti.
Ako je suprotno tome temperatura previso-
ka, oko namirnice za prženje stvara se kora i
ona iznutra ostaje sirova.
• Uronite namirnicu u ulje/mast tek kada se
ugasi zeleni indikator "HEATING" i postigne
namještena temperatura.
• Ne stavljajte previše namirnica u košaru za
prženje zato što će temperatura ulja za pr-
ženje previše pasti i tako će namirnice biti
premasne i neravnomjerno ispečene.
• Zbog niske temperature zamrznute hrane
brzo pada temperatura ulja/masti.
- Ostavite zamrznutu hranu da se otopi prije
prženja u fritezi.
- Uklonite kristale leda koji se često stvaraju
u zamrznutoj hrani.
- Nakon toga vrlo polako uronite košaru za
prženje u ulje/mast da izbjegnete podiza-
nje ulja/masti.
Tempera-
Vrijeme
tura
u minu-
tama
170 °C
7 - 10
170 °C
3 - 5
190 °C
14 - 16
170 °C
5 - 7
• Izrežite namirnice za pečenje na fine i ravno-
mjerne debele komade da postignete jedin-
stvenu točku kuhanja.
• Prije prženja u fritezi dobro osušite namirnice
zato što
- tako postaju posebno hrskave
- tako možete izbjeći prskanje masti ili ulja.
• Namirnice koje sadrže dosta vode, npr. riba,
meso i povrće trebaju se panirati prije prže-
nja u fritezi. Otresite višak smjese za panira-
nje prije nego što uronite namirnice u ulje/
mast.
• Priprema uz stvaranje malo akrilamida: Ne
pecite pomfrit da bude previše taman (ne
iznad 170°C).
• Ne upotrebljavajte onečišćeno ulje ili oneči-
šćenu mast za prženje.
Napomena:
Ako bi ulje/mast bila snažno onečišćena zbog
ostataka namirnica za pečenje, ulijte ulje/mast
prije spremanja u filtar-papir da filtrirate naj-
grublja onečišćenja.
27
Quicklinks ausblenden:
Werbung
Inhaltsverzeichnis
