CONSTRUCTA ch1302.0 Gebrauchsanleitung Seite 47

Rôtissage dans la lèchefrite
Rôtissage dans la lèchefrite
avec la grille
Rôtissage fermé
Tableau de
rôtissage
Vous trouverez la lèchefrite en tant qu'accessoire
en vente dans le commerce spécialisé (voir chapitre :
Accessoires).
Du jus de cuisson se forme dans la lèchefrite au cours
du rôtissage. Ce jus de cuisson peut être utilisé pour
réaliser de délicieuses sauces.
Vous pouvez également cuire des accompagnements
(par ex. légumes) dans la lèchefrite lors du rôtissage.
Pour les petits rôtis, vous pouvez aussi utiliser un
plus petit plat à rôti au lieu de la lèchefrite. Posez le
directement sur la grille.
Posez la grille dans la lèchefrite, puis enfournez les
ensemble à la même hauteur d'enfournement.
Pour le rôtissage fermé, on utilise un plat à rôti avec
couvercle. Le rôtissage fermé convient
particulièrement aux plats cuits à l'étouffée.
Le temps de cuisson et la température dépendent de
la taille, de la hauteur, de la nature et de la qualité du
rôti.
On applique généralement les principes suivants :
Plus la pièce à rôtir est grande, plus la température est
faible et plus le temps de cuisson est long.
Les données contenues dans le tableau sont fournies
à titre indicatif et concernent le rôtissage ouvert. Ces
valeurs peuvent varier en fonction de la nature et de la
quantité de la pièce à rôtir et en fonction du plat à rôti.
Pour le premier essai, utilisez la plus faible des
températures indiquées. Une température moins
élevée permet en principe d'obtenir des mets dorés
plus uniformément.
Après la fin du rôtissage, laissez le rôti reposer environ
10 minutes dans l'enceinte de cuisson éteinte et
fermée. La période de repos recommandée n'est pas
incluse dans le temps de cuisson indiqué.
47