Kenwood Titanium Chef Patissier XL KWL90 Bedienungsanleitungen Seite 63

Empfehlungstabelle
Diese Angaben dienen lediglich zur Orientierung. Tatsächliche Zeiten sind abhängig
vom jeweiligen Rezept und den verarbeiteten Zutaten.
Rezept/Verfahren
Brotteig (fester
Hefeteig)
Weicher Hefeteig
(mit Butter und
Eiern)
Eiergröße in der Tabelle = mittelgroß (53 – 63 g).
Knethaken
Für Hefeteig
Hinweise und Tipps
Wichtig
• Niemals die angegebenen Höchstmengen überschreiten – Sie
könnten die Maschine überlasten.
• Wenn Sie hören, dass die Maschine überlastet ist: Gerät
ausschalten, die Hälfte des Teiges entnehmen und die halben
Mengen separat verarbeiten.
• Die Zutaten vermengen sich am besten, wenn Sie zuerst die
Flüssigkeit eingeben.
Hefe
• Trockenhefe (muss aufbereitet werden): Warmes Wasser in die
Schüssel geben. Hefe und Zucker hinzufügen und 10 Minuten
stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
• Frische Hefe: Zerbröckeln und zum Mehl geben.
• Andere Hefearten: Den Anleitungen des Herstellers folgen.
Warmes Wasser
Weißbrotmehl
Schnellhefe
Schmalz
Salz
Gesamtgewicht
Mehlgewicht
Gesamtgewicht
(Max)
Min Max
195 g 895 g
350 g 1,6 kg
6 g 25 g
10 g 30 g
3 g 16 g
564 g – 2,56 kg
250 g – 2,6 kg
478 g – 5 kg
59
(Minuten)
Min 60 Sek.
1
Erneut 60 Sek.
durchkneten
Stufe 1
Min 60 Sek.
1
Erneut 60 Sek.
durchkneten
Stufe 1
3-4
3-4