Kenwood Titanium Chef Patissier XL KWL90 Bedienungsanleitungen Seite 156

Tabell over anbefalt bruk
Dette er kun veiledende og vil variere avhengig av oppskriften og ingrediensene
som brukes.
Oppskrift/ fremgangsmåte
Eggehviter
Fettfritt sukkerbrød
Krem
Pannekake-røre
• Start med tilsetting av mel i
bollen, etterfulgt av de våte
ingredi-ensene.
• Bruk minste hastighet for å
blande ingredi-ensene.
Majones
• For best resultat, skrap ned
bollen etter tilsetting av olje og
kjør videre i 10 sek. ved maks.
hastighet.
Eggestørrelse som er brukt = medium størrelse (vekt 53-63 g).
Kremfløte som er brukt = fersk kremfløte med minst 38 % fettinnhold.
Visp
For egg, krem og suffleer.
Viktig
• Øk hastigheten gradvis for å unngå spruting fra bollen.
• Ikke bruk vispen til tunge blandinger (kakeblandinger og
hvitpisking av smør og sukker) – det kan skade den.
• Best resultat oppnås når eggene har romtemperatur.
Før visping av eggehviter, pass på at det ikke er noe fett eller
eggeplommer på vispen eller i bollen.
5 l-bolle
8 (280 g)
620 g
0,5 l
2 Eggeplommer
200 ml Vegetabilsk
(Max)
7 l-bolle
16
(560 g)
930 g
2 l
250 g Mel
500 g Melk
200 g Egg
10 g Sennep
olje
152
(Minutter)
1½ - 2
Min Max
4-6
1 ½ - 3
Min
10 sek.
Max
45-60 sek.
Max
1 – 1 ½