Kenwood Titanium Chef Patissier XL KWL90 Bedienungsanleitungen Seite 216

Felhasználási útmutató
Ez csak iránymutatásul szolgál, függ a pontos recepttől és a feldolgozandó
hozzávalóktól.
Recept/feldolgozás
Tojásfehérje
Zsiradék nélküli tésztaalapok
Tejszín
Palacsintatészta
• Először a lisztet öntse az
edénybe, majd ezután a nedves
hozzávalókat.
• A hozzávalók összedolgozása
érdekében a legkisebb
sebességgel végezze a keverést.
Majonéz
• A legjobb eredmény elérése
érdekében az olaj hozzáadása
után kaparja le az edény falát, és
a legnagyobb sebességgel járas-
sa még 10 másodpercig.
Felhasznált tojás mérete = közepes (53 – 63 g).
Felhasznált tejszín = Legalább 38% zsírtartalmú friss tejszín.
Habverő
Tojáshoz, tejszínhez és szuflékhoz.
Fontos
• A hozzávalók fröcskölésének elkerülése érdekében fokozatosan
növelje a sebességet.
• Sűrű keverékekhez (pl. margarin és cukor kikeveréséhez) ne
használja a habverőt, mert deformálódhat.
• A legjobb eredményt akkor lehet elérni, ha a tojás
szobahőmérsékletű.
Tojásfehérje felverésénél ügyeljen arra, hogy se a habverőn, se
a keverőedényen ne legyen tojássárgája- vagy zsírmaradék.
5 l-es
edény
8 (280 g)
620 g
0,5 l
200 ml növényi olaj
(Max.)
7 l-es
edény
16 (560 g)
930 g
2 l
250 g liszt
500 g tej
200 g tojás
2 tojássárgája
10 g mustár
212
(Perc)
1½ - 2
Min. Max.
4-6
1 ½ - 3
Min. 10 s
Max. 45-60 s
Max. 1 – 1 ½