Kenwood Titanium Chef Patissier XL KWL90 Bedienungsanleitungen Seite 171

Käyttösuositustaulukko
Tämä on vain suositus. Aika vaihtelee ruokaohjeen ja käsiteltävien aineosien
mukaan.
Ruokaohje/työvaihe
Munanvalkuaisia
Kevyet seokset
Kerma
Ohukaistaikina
• Lisää kulhoon ensin jauhot ja
niiden jälkeen muut aineosat.
• Sekoita ainesosat keskenään
vähimmäisnopeudella.
Majoneesi
• Saat parhaat tulokset kaapimal-
la kulhon, kun öljy on lisätty, ja
antamalla koneen käydä vielä 10
sekuntia suurimmalla nopeudella.
Ohjeissa käytetään keskikokoisia kananmunia (paino 53–63 g).
Vaahdota vain tuoretta vispikermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 38 %.
Vispilä
Ihanteellinen kananmunille, kermalle ja kohokkaille.
Tärkeä
• Roiskumisen välttämiseksi lisää nopeutta vähitellen.
• Älä sekoita vispilän avulla raskaita aineksia, kuten
sokerikakkutaikinaa, äläkä vaahdota sen avulla rasvaa ja
sokeria. Muutoin vispilä voi vaurioitua.
• Saat parhaat tulokset, kun kananmunat ovat huoneenlämpöisiä.
Ennen munanvalkuaisten vatkaamista varmista, että vispilässä
tai kulhossa ei ole rasvaa eikä keltuaista.
5 litran
kulho
8 (280 g)
620 g
0,5 l
200 g kananmunia
2 munankeltuaista
200 dl kasviöljyä
167
(Max)
7 litran
kulho
16
(560 g)
930 g
2 l
250 g jauhoja
5 dl maitoa
10 g sinappia
(Minuuttia)
1½ - 2
Min Max
4-6
1 ½ - 3
Min
10
sekuntia
Max
45-60
sekuntia
Max
1 – 1 ½