Raclette Z Valois; Grilovaný Hermelín S Brusinkovou Omáčkou; Raclette Ze Čtyř Druhů Sýrů; Raclette Po Lotrinsku - Ecg Rg 520 Bedienungsanleitung

Raclette z Valois
recept je určen pro 8 osob
CZ
600 g polotvrdého sýra (blaťácké zlato, eidam)
200 g pršutu nakrájeného na velmi tenké plátky
8 brambor
8 plátků šunky
nakládané okurky
cibulky nakládané v octě
sůl a mletý černý pepř
Příprava:
1. Brambory ve slupce omyjte, zabalte do alobalu a dejte péct do
trouby.
2. Sýr nakrájejte na plátky stejné velikosti jako rakletové
pánvičky a položte je na sebe na talíř.
3. Do misek vložte zvlášť nakrájený pršut, šunku, okurky
a cibulky.
4. Vsuňte do grilu rakletové pánvičky se sýrem, teplé brambory
zbavené alobalu položte na kamennou desku.
5. Každý si dá nejprve na talíř jednu bramboru, zalije ji
roztaveným sýrem, který si může opepřit podle chuti
a přikusuje k tomu pršut, šunku, okurky a cibulky.
Grilovaný hermelín s brusinkovou omáčkou
recept je určen pro 4 osoby
4 hermelíny
4 lžíce rybízové marmelády
200 ml kompotovaných brusinek
olivový olej
vinný ocet
sůl a čerstvě mletý pepř
Příprava:
1. Do rakletových pánviček vložte hermelíny potřené olivovým
olejem, a zprudka z obou stran asi 5 minut grilujte, dokud sýr
nezíská hnědou kůrku.
2. Obracejte, aby horký sýr nevytekl.
3. Mezitím zahřejte za stálého míchání marmeládu, brusinky,
vinný ocet, sůl a pepř.
4. Uveďte nakrátko do varu, dobře míchejte, aby se omáčka
nepřipálila.
5. Grilovaný hermelín pak přelijte horkou omáčkou a můžete
podávat.
Raclette ze čtyř druhů sýrů
recept je určen pro 4 osoby
200 g polotvrdého holandského sýra
200 g goudy
200 g eidamu
200 g ementálu
1 kg brambor
8 plátků šunky
4 plátky mortadely ochucené pistáciovými oříšky
8 velmi jemných plátků pršutu nebo jiného sušeného masa
2 lžičky hořčice
1/2 lžičky mletého kmínu
1/2 lžičky mleté papriky
Příprava:
1. Brambory ve slupce omyjte, zabalte do alobalu a dejte péct do
trouby.
2 Všechny druhy sýrů nakrájejte na kostičky. V jedné misce
smíchejte půlku hořčice a kmín a v druhé misce zbytek hořčice
a papriku.
8
3. Plátky pršutu a šunky srolujte a položte na talíř.
4. Každý stolovník si dá do rakletové pánvičky pár kostek sýra,
které předtím obalí podle chuti v jedné z hořčicových omáček.
5. Sýr se za několik minut rozpustí a podává se s bramborami,
pršutem a šunkou.

Raclette po Lotrinsku

recept je určen pro 4 osoby
600 g pršutu
400 g ementálu
4 vejce
4 lžíce smetany ke šlehání
1 lžíce sekané petrželky
trocha nastrouhaného parmezánu
špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
sůl a čerstvě mletý černý pepř
Příprava:
1. Pršut nakrájejte na kostičky a sýr nahrubo nastrouhejte.
2. Smíchejte vejce, smetanu a muškátový oříšek, osolte,
opepřete a dejte do ledničky.
3. Směs nalijte do rakletových pánviček a posypte ji parmezánem
a sekanou petrželkou.
4. Pánvičky vsuňte pod gril a obsah zapékejte několik minut
dozlatova.
5. Podávejte se salátem.
Sýrové tousty s houbovými špízy
recept je určen pro 4 osoby
300 g tvrdého sýru
4 plátky toustového chleba
2 žloutky
5 lžic piva
1 lžíce pikantní hořčice
sůl a mletý bílý pepř
Na přípravu houbového špízu:
250 g hlívy ústřičné
250 g lišek
250 g žampionů
150 g jemně nakrájené šunky
3 šalotky
petrželová nať
5 lžic olivového oleje
sůl a mletý černý pepř
Příprava:
1. Sýr nastrouhejte do ohnivzdorné mísy a opatrně přimíchejte
pivo, hořčici a žloutky.
2. Mísu vložte do vodní lázně a za stálého míchání nechte sýr
rozpustit; osolte a opepřete.
3. Chleby opečte a rozpulte. Na každou rakletovou pánvičku
položte polovinu toustu a navrstvěte na ni sýrovou směs.
Pečte dozlatova.
4. Omyté a očištěné houby nakrájejte, šalotku rozeberte na
plátky, petrželovou nať posekejte a smíchejte s olejem.
5. Na jehlici střídavě napichujte jednotlivé druhy hub střídavě
se šalotkou. Osolte, opepřete, potřete petrželovým olejem
a každou jehlici oviňte plátkem šunky. Grilujte 6–10 minut
a podávejte se sýrovými tousty.