Raclette Tőkehalból; Tenger Gyümölcseinek Grillezése; Raclette Rákkal; Garnélarák Nyárson Pikáns Mártással - Ecg Rg 520 Bedienungsanleitung

Raclette tőkehalból
a recept 4 személyre szól
2 tőkehal filé
4 palacsinta búzalisztből
1 fej saláta
1 pohár víz
1 csésze besamelmártás
2 evőkanál habtejszín
1 evőkanál finomra vágott friss koriander
borecet öntet
1 citrom leve
Elkészítése:
1. A tőkehalat vágja kis kockákra, és legalább egy órára merítse
vodkába.
2. Egy nagy salátás tálban keverje össze a besamelmártást
a habtejszínnel, a citromlével és a korianderrel. Egy másik
salátás tálban keverje össze a salátát az ecetes öntettel.
3. A tőkehalat hagyja lecsepegni, és finoman nyomkodja ki
belőle a maradék lét. Tegye a besamelmártásba.
4. A kőlapon egymás után melegítse fel az összes palacsintát.
5. Közben a raclette serpenyőket dugja a grill alá, és amikor már
melegek, öntse beléjük a besamel és tőkehal keverékét. Tegye
ismét a grill alá, és várja meg, amíg a mártás bugyogni nem kezd.
6. A tőkehal raclettet melegen kell fogyasztani, vagy langyosan
palacsintával és salátával.
TENGER GYümÖLCSEINEK GRILLEZÉSE
Raclette rákkal
a recept 4 személyre szól
400 g rákhús konzervből
200 g ementáli
2 szelet füstölt lazac
2 csipetnyi pirospaprika vagy kari
4 tojás
4 evőkanál tejszín
egy csomó friss koriander vagy kapor, ízlés szerint
só és őrölt feketebors
Elkészítése:
1. A lazacot szeletelje cérnavékonyra, a rákhús darabokat hagyja
lecsepegni.
2. A koriandert és kaprot vágja finomra, a sajtot reszelje durvára.
3. Keverje össze a tojást, tejszínt, paprikát vagy karit, a reszelt
sajtot, lazacot, rákhúst és a vágott zöldfűszereket, sózza és
borsozza meg, és tegye a hűtőbe.
4. A keveréket öntse a raclette serpenyőkbe, és 5 percig grillezze.
A rákhús raclettet ízesített paradicsomsalátával tálalja.
Garnélarák nyárson pikáns mártással
a recept 8 személyre szól
32 fagyasztott, nagy garnélarák, nyers, hámozott
2 zöldcitrom
4 evőkanál szójamártás
7 evőkanál növényi olaj
2 gerezd fokhagyma
cayenne-i bors
1 csomó petrezselyem
1 csomó metélőhagyma
1/2 csomó citromfű
só és őrölt feketebors
16 fa nyárs
Elkészítése:
1. A garnélarákot folyó forró víz alatt hagyja kiolvadni. A reszelő
alá tegyen pergamenpapírt, és a zöldcitrom héját reszelje le
finomra.
2. Egy kis tálba nyomkodja ki a zöldcitrom levét, és keverje össze
a reszelt héjjal, a szójamártással és 4 evőkanál olajjal.
3. A fokhagymát zúzza össze, tegye a tálba, és ízesítse cayenne-i
borssal. A garnélarákot szárítsa meg, és éles késsel tisztítsa
meg.
4. Minden nyársra fűzzön 4 garnélarákot úgy, hogy azok ne
forogjanak. A nyársat a garnélarákokkal tegye egy alacsony
tálba, és öntse le a páclével. Hagyja 1 órán át pácolni, és
időnként fordítsa meg őket.
5. Közben mossa meg a zöldfűszereket, és jól szárítsa meg.
A citromfű és petrezselyem zöldjét vágja apróra, és
a metélőhagymát vágja csíkokra. Keverje össze 2 evőkanál
zöldcitromlevet sóval és borssal. Keverjen hozzá 3 evőkanál
olajat, és ehhez a keverékhez adja hozzá a zöldfűszereket.
6. A garnélarákokról távolítson el minél több páclét, és
a nyársakat grillezze a forró kőlapon 6–8 percig. Grillezés
közben egyszer fordítsa meg őket. Zöldfűszeres mártással
leöntve azonnal tálalja.
GRILLEZETT SZÁRNYASOK
Gratinírozott pulyka/csirkemellek körtével
a recept 8 személyre szól
500 g füstölt pulykamell, 7 mm-es szeletekre vágva
500 g endívia (cikória)
300 g gorgonzola vagy hasonló típusú sajt
1 kisebb körte, meghámozva, felnégyelve
4 evőkanál apróra vágott mandula
só és cayenne-i bors
Elkészítése:
1. A húst és a sajtot vágja kis kockákra.
2. Tisztítsa meg az endíviát, hosszában vágja ketté, és vágja ki
a torzsáját. Szeletelje 7 mm-es csíkokra.
3. Vágja a körtét szeletekre, majd kis kockákra.
4. Keverje össze a húst, endíviát, körtét és a mandulát, mindezt
jó sózza, és borsozza meg cayenne-i borssal.
5. Rakja szét a raclette serpenyőkbe, tegyen rájuk sajtot, és
grillezze mintegy 8–10 percig.
Sajtos-sonkás raclette csirkehússal
a recept 4 személyre szól
600 g burgonya
200 g csirkemell
400 g szeletelt főtt sonka
150 g szeletelt ementáli
4 tojás
4 evőkanál tejszín
1 piros paprika
1 kiskanál egész kömény
fűszerpaprika
só és őrölt feketebors
Elkészítése:
1. Sós vízben és köménnyel héjában főtt burgonya.
2. A sonkát szeletelje fel, hogy beférjen a raclette serpenyőbe.
3. A paprikát vágja ketté, tisztítsa meg és vágja kis kockákra.
4. A tojás keverje össze a tejszínnel, ízesítse paprikával, borssal,
és keverje bele a paprikakockákat.
HU
41