Grillgewürz; Feines Grillgewürz; Scharfes Grillgewürz; Grillmischung Mit Koriander - Ecg Rg 520 Bedienungsanleitung

GRILLGEWüRZ
Zum Grillen können Sie eigentlich jede Art der üblichen Gewürze
verwenden; ihr Angebot auf dem Markt ist groß. Am Einfachsten ist
es, Würzmischungen zu verwenden. Dabei kann es aber passieren,
dass dann alles gleich schmeckt – ob es nun Schwein, Kalbfleisch,
Fisch oder Geflügel ist. Wir empfehlen, zu experimentieren und
sich eine eigene Würzmischung zuzubereiten.
Feines Grillgewürz
20 g Kardamon
7 g Nelken
3 g Muskatblüte
20 g Zimt
7 g Kümmel
3 g Muskatnuss
Scharfes Grillgewürz
30 g Kardamon
7 g Nelken
2 g Muskatnuss
7 g Zimt
7 g Kümmel
2 g Muskatblüte
1 g weißen Pfeffer
Verrühren Sie alle Zutaten, zerreiben Sie sie gut oder zerstossen
Sie sie im Mörser und fertig.

Grillmischung mit Koriander

1/2 TL Safran
1/2 TL zerstossenen Kümmel
1/2 TL Chilli
1 gestrichene Knoblauchzehe
Geriebene Zitronenschale
1/2 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer
Salz
Zubereitung:
Vermischen Sie alle Gewürze im Mörser und zerstoßen Sie sie
gründlich. Lagern Sie die Mischung trocken und verwenden Sie
sie für das Marinieren von Lammfleisch, Huhn oder Fisch. Für die
Lamm- oder Huhnmarinade reicht 1 Stunde, für Fisch genügen
gewöhnlich 30 Minuten; bestreuen Sie das Fleisch an allen Seiten
und lassen Sie es im Kühlschrank ruhen.
Kräutergewürz mit Zitrone
2 Zitronen
DE
2 TL grobes Salz
1 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer
1 TL gehackten Rosmarin
1 TL fein gehackter Thymian
Zubereitung:
Heizen Sie den Ofen auf 140 Grad vor. Schälen Sie Zesten von der
Zitrone und lassen Sie sie im Ofen trocknen – ungefähr 15–20
Minuten. Lassen Sie sie abkühlen und zerstossen sie mit Salz,
zerstossenem Pfeffer und Kräutern im Mörser und vermischen
alles. Eignet sich zum Marinieren von Geflügel und Fisch.
Falls Sie es pikant mögen, verwenden Sie Tabasco. Tabasco ist eine
scharfe Chillisauce. Alternativ können Sie sie mit einem Abguß von
feingeschnittenen Pepperoni, Salz und Suppengewürz ersetzen.
Anstatt gemahlenen schwarzem Pfeffer kann man auch
gemahlenen weißen Pfeffer verwenden, der aromatisch ist
und den Magen schont. Klassisch ist allerdings der kurz vor der
Verwendung frisch gemahlene schwarze Pfeffer. Vorsicht beim
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Salzen; sofern Sie für mehrere Personen grillen, verwenden Sie
eher weniger Salz, der Geschmack der Gäste ist unterschiedlich.

GRILLSAUCEN UND mARINADEN

Häufig verwendet man Grillsaucen. Sie können Saucen fertig
kaufen – der Markt ist gut sortiert – oder Sie können eine eigene
Sauce bereiten.
Scharfe Sauce für gegrilltes Fleisch
1 kg unreifer Tomaten
250 g Zwiebel
250 g Tomaten
200 g Zucker
2 dl Essig
2 Knoblauchzehen
1 TL gemahlenen Ingwer
1 TL gemahlenen Piment
1 Pepperoni
1 TL Salz
1 TL gemahlenen weißen Pfeffer
Zubereitung:
Schälen Sie die Tomaten und hacken die Zwiebel. Gießen Sie das
Ganze im Topf mit Wasser auf und lassen es 30 Minuten dünsten.
Fügen Sie die Pepperoni, den gestrichenen Knoblauch, den
Zucker, Salz, den Essig und das Gewürz zu und dünsten es bis es
dicklich wird. Nehmen Sie den Topf von der Kochstelle und falls
Sie die Sauce lagern möchten, füllen Sie sie noch heiß in Gläser mit
Schraubverschluß und stellen sie in den Kühlschrank.
Süsse Sauce für Grillfleisch
2 Äpfel
10 reife Zwetschgen
Ein Glas scharfen Ketchup
Zucker
1 TL Salz
Zubereitung:
Schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie klein. Entsteinen Sie
die Zwetschgen und schneiden auch diese klein. Gießen Sie sie mit
Wasser auf lassen sie zerkochen. Vermischen Sie sie mit Ketchup,
salzen sie und geben je nach Geschmack Zucker bei. Verrühren Sie
sie mit Ketchup und lassen sie einen Tag im Kühlschrank ruhen.
GEGRILLTER KäSE

Raclette mit mozzarella

Rezept für 8 Personen
600 g Mozzarella
8 Scheiben Schinken
4 Feigen
4 harte reife Tomaten
2 EL Olivenöl
2 EL frischen gehackten Basilikum
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
1. Schneiden Sie den Mozzarellakäse in Scheiben auf Größe der
Raclettepfännchen und richten sie auf Teller an.
2. Auf einen weiteren Teller richten Sie die Schinkenscheiben an.
3. Waschen Sie die Tomaten und halbieren sie. Beträufeln Sie sie
mit Olivenöl und legen Sie sie auf die Steinplatte des Grills.
Grillen Sie sie leicht und bestreuen sie mit Basilikum.
4. Die Mozzarellascheiben legen Sie in die Raclettepfännchen
und lassen sie warm werden. Wenn der Käse richtig