Raclette Z Valois; Grilovaný Hermelín S Brusnicovou Omáčkou; Raclette Zo Štyroch Druhov Syrov; Raclette Po Lotrinsky - Ecg Rg 520 Bedienungsanleitung

Raclette z Valois
recept je určený pre 8 osôb
600 g polotvrdého syra (blaťácke zlato, eidam)
200 g pršutu nakrájaného na veľmi tenké plátky
8 zemiakov
8 plátkov šunky
nakladané uhorky
cibuľky nakladané v octe
soľ a mleté čierne korenie
Príprava:
1. Zemiaky v šupke umyte, zabaľte do alobalu a dajte piecť do
rúry.
SK
2. Syr nakrájajte na plátky rovnakej veľkosti ako rakletové
panvičky a položte ich na seba na tanier.
3. Do misiek vložte zvlášť nakrájaný pršut, šunku, uhorky
a cibuľky.
4. Vsuňte do grilu rakletové panvičky so syrom, teplé zemiaky
zbavené alobalu položte na kamennú dosku.
5. Každý si dá najprv na tanier jeden zemiak, zaleje ho
roztaveným syrom, ktorý si môže okoreniť podľa chuti
a zajedá k tomu pršut, šunku, uhorky a cibuľky.
Grilovaný hermelín s brusnicovou omáčkou
recept je určený pre 4 osoby
4 hermelíny
4 lyžice ríbezľovej marmelády
200 ml kompótovaných brusníc
olivový olej
vínny ocot
soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Príprava:
1. Do rakletových panvičiek vložte hermelíny potreté olivovým
olejom, a sprudka z oboch strán asi 5 minút grilujte, kým syr
nezíska hnedú kôrku.
2. Obracajte, aby horúci syr nevytiekol.
3. Medzitým zahrejte za stáleho miešania marmeládu, brusnice,
vínny ocot, soľ a čierne korenie.
4. Uveďte nakrátko do varu, dobre miešajte, aby sa omáčka
nepripálila.
5. Grilovaný hermelín potom prelejte horúcou omáčkou
a môžete podávať.
Raclette zo štyroch druhov syrov
recept je určený pre 4 osoby
200 g polotvrdého holandského syra
200 g goudy
200 g eidamu
200 g ementálu
1 kg zemiakov
8 plátkov šunky
4 plátky mortadely ochutenej pistáciovými orieškami
8 veľmi jemných plátkov pršutu alebo iného sušeného mäsa
2 lyžičky horčice
1/2 lyžičky mletej rasce
1/2 lyžičky mletej papriky
Príprava:
1. Zemiaky v šupke umyte, zabaľte do alobalu a dajte piecť do
rúry.
2 Všetky druhy syrov nakrájajte na kocky. V jednej miske
zmiešajte polovicu horčice a rascu a v druhej miske zvyšok
horčice a papriku.
18
3. Plátky pršutu a šunky zrolujte a položte na tanier.
4. Každý stolovník si dá do rakletovej panvičky pár kociek syra,
ktoré predtým obalí podľa chuti v jednej z horčicových
omáčok.
5. Syr sa o niekoľko minút rozpustí a podáva sa so zemiakmi,
pršutom a šunkou.

Raclette po lotrinsky

recept je určený pre 4 osoby
600 g pršutu
400 g ementálu
4 vajcia
4 lyžice smotany na šľahanie
1 lyžica sekaného petržlenu
trocha nastrúhaného parmezánu
štipka čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Príprava:
1. Pršut nakrájajte na kocky a syr nahrubo nastrúhajte.
2. Zmiešajte vajcia, smotanu a muškátový oriešok, osoľte,
okoreňte a dajte do chladničky.
3. Zmes nalejte do rakletových panvičiek a posypte ju
parmezánom a sekaným petržlenom.
4. Panvičky vsuňte pod gril a obsah zapekajte niekoľko minút do
zlatista.
5. Podávajte so šalátom.
Syrové hrianky s hubovými ihlicami
recept je určený pre 4 osoby
300 g tvrdého syra
4 plátky hriankového chleba
2 žĺtky
5 lyžíc piva
1 lyžica pikantnej horčice
soľ a mleté biele korenie
Na prípravu hubovej ihlice:
250 g hlivy ustricovej
250 g kuriatok
250 g šampiňónov
150 g jemne nakrájanej šunky
3 šalotky
petržlenová vňať
5 lyžíc olivového oleja
soľ a mleté čierne korenie
Príprava:
1. Syr nastrúhajte do ohňovzdornej misy a opatrne primiešajte
pivo, horčicu a žĺtky.
2. Misu vložte do vodného kúpeľa a za stáleho miešania nechajte
syr rozpustiť; osoľte a okoreňte.
3. Chleby opečte a rozpoľte. Na každú rakletovú panvičku
položte polovicu hrianky a navrstvite na ňu syrovú zmes.
Pečte do zlatista.
4. Omyté a očistené huby nakrájajte, šalotku rozoberte na
plátky, petržlenovú vňať posekajte a zmiešajte s olejom.
5. Na ihlicu striedavo napichujte jednotlivé druhy húb striedavo
so šalotkou. Osoľte, okoreňte, potrite petržlenovým olejom
a každú ihlicu oviňte plátkom šunky. Grilujte 6 – 10 minút
a podávajte so syrovými hriankami.