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Allgemeine Hinweise für das Garen mit
Mikrowellen und im Kombimodus:
Garvorgang beaufsichtigen: im reinen
Mikrowellenbetrieb reichen einige Minuten
zum Backen, jede Minute zuviel kann zum
Austrocknen des Kuchens führen.
Wenn ein Kuchen beim Abkühlen hart wird,
wurde er entweder zu lange oder mit zu hoher
Leistung gebacken.
Das Ende des Garvorgangs lässt sich in
herkömmlicher Weise feststellen, indem man
ein Messer in die Kuchenmitte sticht (es muss
beim Herausziehen trocken sein), oder indem
man prüft, ob sich der Umfang des Kuchens
leicht von der Wand der Backform lösen lässt.
Gefäße
Bei der Zubereitung eines Rezepts
fällt das Ergebnis unterschiedlich aus,
wenn Sie ein Gefäß mit einer völlig anderen
Form als der im Rezept angegebenen
verwenden (mehrere Auflaufformen statt einer
Kuchenform). Die gleiche Menge in mehreren
kleinen Formen ist schneller gegart als in
einer einzigen Form. Kleiden Sie die Formen
Herkömmliche Garung mit Umluft
Für die Zubereitung von Backwaren wie
Savarins, Brandteig, Keksen, Soufflés, Baiser
etc. unverzichtbar. Sie können Heißluft
jedoch auch für alle anderen Kuchen und
Torten verwenden, die Sie nicht mit der
Kombifunktion backen wollen.
Zubehör:
Große Kuchen (Soufflé, Gugelhopf),
Tartes, Galettes und Gratins sollten auf die
Glasablage (Kombination), das Emailblech
oder den Drahtrost (Umluft) in der unteren
Einschubposition gestellt werden.
Tartes, Waffeln und Gratins setzen Sie auf
dem unteren Grill ab. (um eine gute Bräunung
des Tarte-Bodes zu erzielen, verwenden Sie
Metallformen und heizen den Ofen auf 230°C
vor; nach dem Einbringen des Backguts
reduzieren Sie die Temperatur).
Für alle anderen Backwaren (Blätterteig,
Croissants, Biskuits, Windbeutel,
Biskuitboden, groflächige Tartes,
Schokoladenkuchen) reichen
Rost oder Auffangschale aus.
Sie können durchaus Biskuits oder
mit Backpapier aus, um das Herauslösen zu
erleichtern.
Aufbewahrung
Wenn der Kuchen abgekühlt
ist, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder
Alufolie ein, um ihn weich zu halten.
Kuchenteig
lässt sich hervorragend im Kombimodus
backen. Heizen Sie den Ofen mit dem unteren
Rost vor, und verwenden Sie eine Metalloder
Silikon-Form. Nehmen Sie den Kuchenteig
mindestens 20 Minuten vor dem Backen aus
dem Kühlschrank.
Windbeutel auf zwei Ebenen backen.
Kombinieren Sie dazu eine Ofenfüllung auf
der Auffangschale auf der unteren Ebene
und ein anderes Backblech (oder eine Silikon
- oder Glasplatte) auf dem Rost der oberen
Ebene. Wenn es erforderlich sein sollte,
setzen Sie die Backbleche nach der Hälfte der
Backzeit auf die jeweils andere Ebene
Gefäße
Sie können alle hitzebeständigen Gefäße
verwenden (aus Metall, Silikon, Pyrex oder
feuerfestem Porzellan). Achten Sie darauf,
dass die Backbleche, die Sie auf den Rost
setzen wollen, nicht größer als 31 x 34 cm
sind.
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