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Zutaten
Für 4 Personen
2 Zucchini, der Länge nach halbiert
2 TL Extra Natives Olivenöl
Für die Füllung:
30 g weißes Paniermehl
20 g Pinienkerne
3 fein geschnittene
Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 TL getrocknete Thymianblätter
20 g Parmesan, fein gerieben
Gefäß: 1 flache
Pyrex® Form
Zubehör: Metallrost
Zutaten
Für 6-8 Personen
300 g Quinoa
2 fein gehackte Zucchini
300 g gefrorene Erbsen
1 Bund Minze
100 ml Olivenöl
Saft von zwei Zitronen
Salz und Pfeffer
Gefäß: 1 große Pyrex®
Schüssel + 1 mittlere Pyrex®
Schüssel
Zubehör: keines
Gefüllte Zucchini
Mit HEISSLUFT 200°C vorheizen. Die Zucchini in einer einzigen
Schicht eng zusammen in die Pyrex®-Form legen, mit der
geschnittenen Seite nach oben. Leicht mit Öl bestreichen. Auf
das Blech in der unteren Einschubposition stellen und 20 Min. bei
HEISSLUFT 200°C backen. Für die Füllung alle Zutaten in einer
Schüssel vermischen. Die Mischung auf die Zucchini geben und mit
dem verbleibenden Olivenöl beträufeln. Zurück in den Ofen stellen und
10-15 Min. lang mit HEISSLUFT 200°C backen.
Quinoa Tabbouleh mit
Am Tag zuvor zubereiten. Quinoa in einer großen Schüssel abwiegen
und mit der doppelten Menge gesalzenem heißen Wasser zunächst
5 Min. auf dem Boden des Geräts mit MIKROWELLE 1000 W,
anschließend ca. 10-15 Min. mit MIKROWELLE 300 W garen.
Abgießen und abkühlen lassen. Abdecken und die Zucchini und
gefrorenen Erbsen mit Wasser in einer Schüssel auf MIKROWELLE
1000 W ca. 6-8 Min. garen. Gründlich abgießen und abkühlen lassen.
Minzeblättchen vom Stengel zupfen und mit dem Olivenöl und dem
Zitronensaft vermischen. Zur Quinoa-Zucchini-Erbsen-Mischung
geben. Abschmecken und vor dem Servieren mehrere Stunden
durchziehen lassen.
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D
Minze
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