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Pithiviers Torte
Zucker, Mandeln, Butter, Ei und Rum verrühren. Den Teil teilen und jede
Hälfte zu einem Kreis mit 23 cm Durchmesser ausrollen. 1 Kreis auf
das Backblech legen und die Füllung in die Mitte geben. 2 cm am Rand
freilassen. 8 halbmondförmige Schlitze im zweiten Kreis machen. Den
Rand des ersten Teigkreises mit Wasser befeuchten. Den zweiten Kreis
darauflegen und die Ränder schließen. Ränder mit dem Messer und von
Hand formen. Torte auf die Glasablage in der unteren Einschubposition
stellen und bei KOMBINATION: 220°C + MIKROWELLE 100 W 12-17
Min. backen. Anschließend mit Puderzucker bestreuen.
Éclairs
Butter und Wasser auf dem Boden des Ofen bei MIKROWELLE
1000 W 2-3 Min. zerlassen oder bis sich Blasen bilden. Sofort das
gesamte Mehl hinzufügen und gut verrühren, bis die Mischung glatt ist.
Etwas abkühlen lassen. Eier einzeln hinzufügen und stark verrühren,
bis die Mischung glatt und glänzend ist. Den Brandteig in einen
Spritzbeutel mit einem einfachen 1 cm Endstück füllen. 9 cm lange
Finger auf ein leicht eingefettetes, leicht angefeuchtetes Emailblech
spritzen. Das Gerät auf HEISSLUFT 200°C vorheizen. Emailblech in die
untere Position schieben. Bei HEISSLUFT 200°C ca. 15-20 Min. backen.
Jedes Eclair einstechen und weitere 5-10 Min. backen, damit sie
knusprig werden. Auf einem Rost abkühlen lassen. Sahne steif schlagen
und Eclairs damit füllen. Kakao in heißem Wasser auflösen und mit
Puderzucker verrühren. Gut durchrühren, bis die Glasur glatt ist, und bei
Bedarf Wasser hinzufügen. Die gefüllten Eclairs damit bestreichen und
fest werden lassen.
69
D
Zutaten
Für 6
100 g Zucker
100 g gemahlene Mandeln
50 g Butter
1 Ei
30 ml brauner Rum oder Brandy
350 g Blätterteig
15 ml Puderzucker
Gefäß: 1 Backblech
Zubehör: Glasablage
Zutaten
Ergibt 6 Éclairs
Brandteig:
50 g Butter
150 ml Wasser
65 g einfaches Mehl, gesiebt
2 Eier, leicht verrührt
Éclairs:
150 ml Schlagsahne
10 g Kakaopulver
15 ml heißes Wasser
100 g Puderzucker, gesiebt
Dieses Rezept gelingt besonders
gut, wenn von Hand gerührt
wird
Gefäß: keines
Zubehör: Emailblech
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